Mrkva s paprikou a kmínom

Neviem, prečo bola mrkva vždy cestujúcou v mojej kuchyni. Myslím si, že je to jediná zelenina, ktorá je zabudnutá v mojej špajzi. Niekoľko plátkov do polievok alebo dusených pokrmov, pár pásikov nastrúhaných sem a tam, to je asi o ich použití. Keď si spomeniem, že mrkvu som už dávno nejedol, uvarím si krémovú polievku alebo šalát. Sú ako herci večne vo vedľajšej úlohe a je to zvláštne, pretože sú súčasťou niekoľkých druhov zeleniny (spolu s karfiolom a červenou repou), ktorú oceňujem varenú najjednoduchším možným spôsobom: varenú a s trochou soli. Milujem varenú mrkvu v polievke, všetky si vyhradzujem.

Jedným z tohtoročných predsavzatí bolo variť mrkvu čoraz zaujímavejšie, dať jej z času na čas hlavnú rolu. Už ste videli novú mrkvu s estragónom a kuskusový šalát s cícerom a pečenou mrkvou. Teraz sa nemôžem dočkať, až sa objaví hrach, ktorý ho dá dokopy s mnohými mrkvami v tomto šialenstve polievky.

Dnešný recept je vhodnejší pre zrelú mrkvu a je inšpirovaný spôsobom, ako moja stará mama pripravuje tie, ktoré sa vyberajú z kuracej polievky: krátko ich popražte na oleji, vždy dochuťte paprikou a niečím navyše. Z jedného kuriatka sa mu podarí vyrobiť dva druhy. Kurča uvaríme, polievku precedíme a uvaríme v nej rezance a pripravíme si mrkvu a varené mäso, tak ako sme to robili teraz s mrkvou. Len nedávajte petržlen, ale zabudnite, ako nádherne zelená vyzerá na oranžovej!

Dúfam, že mi dáte toľko nových nápadov na mrkvu, počula som, že keď veľa jem, vlasy mi začervenajú a pokožka sa mi prirodzene opáli.

prísady
Mrkva s paprikou a kmínom

500 gr zrelej mrkvy
1 strúčik cesnaku
1 lyžička sladkej papriky
1/2 lyžičky najemno rozdrveného kmínu
1 lyžička masla (voliteľné)
1/4 zväzku petržlenovej vňate
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie

Príprava
Mrkva s paprikou a kmínom

Mrkvu uvaríme (na mäsovom vývare, v osolenej vode alebo na pare), je dôležité byť dobre uvarená, nenechávať ju vôbec v strede.
Na väčšej panvici/panvici rozohrejeme olej a pridáme prelisovaný cesnak. Nechajte na miernom ohni, kým olej nedostane cesnakovú príchuť, bez toho, aby zhnedol.
Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme papriku a kmín. Rýchlo premiešajte, aby sa korenie rozpustilo v oleji.
* ak nemáte radi kmín alebo ho nudíte, môžete namiesto neho použiť koriandrové bobule
Pridajte scedenú mrkvu, ale nie veľmi dobre, aby na nej nechala trochu vody. Posypeme soľou a na vrch zomelieme čierne korenie. Panvicu opäť položte na oheň a zľahka premiešajte (mrkvu nerozlomte), kým nie je pokrytá korením a obsah panvice nezačne opäť vrieť. Kto chce (hlavne ak mrkva v polievke nevrela), môže teraz pridať maslo.
Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Jemne premiešajte. Sú dobré teplé alebo pri izbovej teplote (ak ste nepridali maslo).

(5 bodov/celkový počet hlasov: 11)