Mrkva zdravé občerstvenie medzi; výživa
Jednou z našich najznámejších domácich druhov zeleniny je nepochybne mrkva. Naši rodičia nám skoro povedali, že mrkva je veľmi zdravá a prospieva nášmu zraku. Mrkva v každej liekovej forme je neoddeliteľnou súčasťou zeleninového sortimentu každej známej potravinovej kultúry od Japonska po Indiu, Blízky východ, Škandináviu a Európu až po USA.
Je to čiastočne kvôli ich dobrému vkusu, ale hlavne kvôli tomu, že mrkva je k dispozícii celoročne, lokálne, rastie nenáročne a prináša úrodu s vysokou úrodou. Ponuka mrkvy všetkých druhov je obzvlášť veľká koncom jesene a zelenina je lacná. Okrem zeleninových šalátov a teplých jedál sa však mrkva často podceňuje. Je ideálny ako občerstvenie medzi jedlami. Poďme sa teda na toto zdravé občerstvenie pozrieť bližšie.
Pôvod mrkvy
Meno tohto dážďovníka z čeľade Apiaceae, ktorý bol na našom kontinente vždy doma, pochádza pravdepodobne najmä zo starogermánskeho. Rôzne kmene od Lugiánov cez Sasov až po Amsivariánov zneli názvy tejto rastliny dosť uniformne. Bolo známe ako „morche“, „moraha“ alebo „muhrön“. Je mysliteľný aj pôvod zo slovanského jazykového kmeňa. Napríklad kmene „Russ“ nazvali rastlinu „Morkov“.
Aj dnes má mrkva rôzne názvy v závislosti od regiónu. Koreň, mrkva, žltá repa alebo mrkva sú len niektoré z názvov, ktoré pomenujeme malý zázračný koreň. Súčasná forma mrkvy je plemeno, ktoré pravdepodobne pochádza z kríženia medzi miestnou divokou obrovskou mrkvou a orientálnou čiernou mrkvou. Mrkva sa dokonca používa ako druh prírodného lieku. U detí sa mrkva tradične používa ako domáci liek na škrkavky. Úžasné je, že vedci stále nemajú vysvetlenie toho, ako presne anti-červový efekt nastáva, ale samotný efekt bol oficiálne potvrdený.
Vďaka čomu je mrkva taká zdravá?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mrkva nemá nízky obsah kalórií. Obsahujú takmer 5 gramov cukru na 100 gramov buničiny. Toto množstvo umožňuje napríklad glazúru mrkvy v hrnci bez pridania cukru, ak z nich chcete pripraviť tradičné prílohy, napríklad mrkvu Vichy. Napriek vysokému obsahu cukru nie je mrkva v žiadnom prípade nezdravá. Mrkva obsahuje iba 0,1 gramu nenasýtených mastných kyselín, žiadny cholesterol a enormné množstvo provitamínu A, ktorý je známejší ako betakarotén. 16,7 gramu látky pripadá na 100 gramov buničiny. Beta-karotén, ktorý sa v tele premieňa na plnohodnotný vitamín A, podporuje rast a regeneráciu buniek, podporuje a riadi imunitný systém a predchádza chorobám kardiovaskulárneho systému.
Látka je však tiež hydrofóbna (nerozpustná vo vode), a preto by sa zelenina obsahujúca karotén mala vždy krájať a konzumovať s trochou tuku (napr. Olivový olej), alebo ako šťava nekoncentrovaná. Pri konzumácii surovej mrkvy je príjem provitamínu A nulový. Surová mrkva je však vhodná aj ako zdravé občerstvenie a vynikajúca náhrada za čipsy, praclíky alebo sladkosti. Vláknové zloženie v mrkve je pre ľudské telo takmer optimálne. Mrkva nie je len veľmi sýta, ale reguluje aj činnosť čriev. Mrkva sa preto podáva aj malým deťom, ak trpí plynatosťou alebo hnačkami. Sodík, draslík, vitamíny C a D, ako aj bielkoviny sú tiež obsiahnuté v mrkve a završujú výživový balíček ako celok.
Online poradenstvo - naše odporúčanie
Títo konzultanti sú v súčasnosti k dispozícii pre podrobné rady v tejto oblasti a budú odpovedať na vaše otázky.