Mrkvová zázvorová polievka, recepty pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na mrkvovú zázvorovú polievku má mierne horkú a ovocnú mrkvovú polievku, ktorá sa môže podávať po štarte s postupnosťou menu.
Mrkvová polievka so zázvorom tiež chutí veľmi dobre spolu s chlebom, bagetou alebo hriankami, ako plnka, napriek tomu však na večeru alebo na desiatu pomerne nízkotučné a nízkokalorické polievkové jedlo, najmä preto, že mrkvovú polievku je možné predvariť deň vopred.
Zloženie: na 6 polievkových pohárov
500 g čerstvej mrkvy
2 stredne veľké cibule (200 g)
1 kúsok čerstvého zázvoru (10 g)
1 veľké jablko
25 g masla
1 ČL cukru
1 polievková lyžica paprikovej dužiny (tuba)
alebo 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
1000 ml zásoba (hotový výrobok)
Drvené citrónové korenie
alebo biele korenie
Petržlen na posypanie
Príprava:
Na prípravu mrkvovej zázvorovej polievky najskôr mrkvu ošúpte škrabkou a potom nakrájajte na plátky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Čerstvý zázvor olúpte (kúsok asi pol palca) a nakrájajte nadrobno.
1 sladké/kyslé jablko ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
V dostatočne veľkom kastróle roztopíme 25 g masla, jemne v nich opečieme kocky cibule so zázvorom. Pridajte kúsky mrkvy do kastróla a miešacou lyžicou preložte do cibuľovej zmesi.
Potom ho posypeme 1 lyžičkou cukru a za stáleho miešania necháme zeleninu pár minút domäkka dusiť.
Pridajte kúsky jablka, zalejte ich vodou alebo vývarom, pridajte 1 lyžicu paprikovej dužiny z tuby (nájdete ju na poličke v supermarkete s paradajkovou pastou alebo horčicou), alebo alternatívne pridajte čajovú lyžičku ovocnej paradajkovej pasty.
Mrkvovú zázvorovú polievku ochutíme soľou a drveným citrónovým korením alebo alternatívne mletým bielym korením a privedieme k varu.
Potom mrkvovú zázvorovú polievku prikryte pokrievkou a varte ju do mäkka asi 30 minút pri zníženom stupni ohrevu.
Mrkvovú polievku pretlačte tyčovým mixérom.
Ak je to potrebné, polievku podľa osobných preferencií zrieďte 100 - 200 ml dodatočného vývaru.
Nakoniec mrkvovo zázvorovú polievku podľa vlastnej chuti opäť dochuťte soľou, citrónovým korením alebo bielym korením.
Mrkvovú zázvorovú polievku posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, podávajte. Mrkvová polievka so zázvorom získa obzvlášť jemnú chuť, ak vývar nahradíte pohárom (400 ml) zeleninového vývaru (zakúpeného) vo varnej tekutine.
Alebo si vopred môžete pripraviť zeleninový vývar.
Za týmto účelom na malom oleji jemne podusíme cibuľu nakrájanú na kocky, 1 strúčik cesnaku, 1 tyčinku póru, 1 kúsok zelerovej cibuľky, karfiol alebo brokolicu atď., Uhasíme ich pohárom bieleho vína, pridáme soľ, 1 bobkový list, pár korení., pol zväzku hladkej petržlenovej vňate, zelerovú vňať alebo malú vetvičku ľubovníka lekárskeho a zalejeme ju asi 1 litrom vody.
Tento zeleninový vývar priveďte do varu a potom pomaly varte ďalších 30 minút pri zníženom ohreve.
Zeleninový vývar preceďte cez sitko s jemnými okami a ako mrkvovú polievku použite asi 400 - 500 ml ako tekutinu na varenie. Zvyšok zeleninového vývaru je možné použiť na iné účely alebo vopred zmraziť.
Jedna porcia mrkvovej zázvorovej polievky obsahuje približne 125 kcal a približne 5,5 g tuku