Muffulettský sendvič Laura Laurențiu


Muffuletta, sendvič s históriou

Muffuletta je veľmi, veľmi konzistentný a zároveň chutný sendvič. Recept na tento sendvič sa objavil v roku 1906 v obchode Deli Shop, ktorý je typom podniku, o ktorom som vám povedal nedávno v článku o histórii sendviča. Deli Shop, o ktorom teraz hovoríme, sa nachádza vo francúzskej štvrti New Orleans a volal sa Central Grocery.

laura

Talianski prisťahovalci z fariem v okolí mesta prišli s výrobkami na neďaleký trh a na obed vošli do obchodu a požiadali predajcu o „muffuletu“ (slovo označuje aj typický sicílsky chlieb, okrúhly, plochý a posypaný sezamom), mortadella, šunka, syr a kreolský olivový šalát. Predavač im ponúkol, čo si objednal, a potom sledoval, ako ľudia jedia, opierajú sa o sudy alebo sedia na krajnici, všetko jedlo sa kolísalo v neistej rovnováhe na kolenách.

Predajca, ktorý premýšľal, že im vyjde v ústrety, im navrhol, aby postavili super sendvič, ktorý obíde shaormu so všetkými dnešnými, mysliac si, že ľuďom bude oveľa ľahšie zjesť obed: vybral ten istý chlieb muffuletta, ktorú prekrojil na polovicu a naplnil veľkorysými vrstvami olivového šalátu, salámy, šunky a syra. Táto myšlienka mala veľký úspech a spoločnosť Central Grocery začala vopred pripravovať veľa sendvičov, ktoré ich ochladzovali. Takto prišli na to, že muffulettský sendvič je oveľa lepší po určitej čakacej dobe, v ktorej sa chute dokonale harmonizujú. Sendvič Muffuletta je dnes jedným zo symbolických jedál New Orleans.

Čas prípravy: 05:00 hodín
Čas varenia: 00:00 hodín
Celkový čas: 05:00 hodín
Počet porcií: 2
Stupeň obtiažnosti: znížený

Muffuletta sendvičová prísada

  • 2 veľké buchty (16-18 cm. Priemer) so sezamom, celkom ploché, s textúrou podobnou focaccii alebo ciabatte, pripravila som svoj recept na mäkké buchty
  • 200 gramov salámy Napoli Cris-Tim
  • 160 gramov nakrájaného syra
  • 80 gramov zelených olív, plnené paprikou
  • 80 gramov čiernych olív kalamata
  • 60 gramov papriky
  • 1 malý strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica nakladaných, nasekaných kapar
  • 2 nadrobno nakrájané zelerové stopky
  • 1 malá mrkva, nastrúhaná na strúhadle
  • 1-2 feferónky, veľmi najemno nakrájané
  • 2 lyžice šalátového dresingu rôzne nakladané uhorky použité v pôvodnej verzii boli „Giardiniera“, použil som zmes nakladaných uhoriek v octe, šišky a karfiol, použite požadovanú kombináciu, ale buďte sladko-kyslý, nie nakladaný v samuraji )
  • 1 malá cibuľa, najlepšie biela cibuľa, ktorá je chrumkavá a mierne sladšia
  • 1/2 lyžičky sušeného oregana
  • 1/2 lyžičky sušenej bazalky
  • 1/2 lyžičky mletého korenia
  • 1/2 zväzku nasekanej zelenej petržlenovej vňate
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • ocot z červeného vína podľa chuti
  • voliteľne je možné k rovnakému sendviču pridať niekoľko druhov salám a iných údenín (mortadella, prosciutto cotto, rôzne druhy šunky)

Pripravte si sendvič Muffuletta

Okrem ingrediencií na zozname je potrebná trpezlivosť aj pre pravý sendvič s muffuletou. Jeho zostavenie netrvá dlho, len je to oveľa lepšie po tom, čo vydrží v chladničke niekoľko hodín, možno aj cez noc. Kreolský šalát si tiež vyžaduje najmenej dve hodiny odpočinku, počas ktorých sa ingrediencie spoznajú. Preto je minimálna doba pečenia tohto sendviča 5 hodín, dve hodiny čakania na šalát a ďalšie tri po zostavení sendviča. To však neznamená, že tento sendvič nebude mimochodom dobrý hneď, mimochodom, bude vynikajúci! Ale po tejto čakacej dobe sa stáva skutočne zvláštnym.

1. Kreolský šalát. Pripravoval som ho prvýkrát, ale určite si ho odteraz budem mnohokrát opakovať, pretože, či už v sendviči alebo nie, tento šalát je úžasný. Všetky suroviny okrem chleba, mäsa a syra jednoducho vložte do misky.

2. Dobre premiešame, misku prikryjeme a dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Pamätajte na to, že šalát nemá inú soľ ako olivu, kým slaná chuť prenikne do všetkých ostatných ingrediencií, chvíľu trvá.

3. Chlieb je pre sendvič muffuletta veľmi dôležitý, musí to byť bohatý chlieb s mäkkým jadrom a tenkou kôrkou. Zvažoval som svoj recept na buchni ma (kliknite na odkaz na recept) by sa k sebe perfektne hodili, tak som niektoré pripravil, dobre vyrovnal, povrch navlhčil vodou a posypal sezamom. Použila som iba dve z 8 buchiet, ktoré som urobila z časti cesta, ale budú sa hodiť na niečo iné.

4. Potom, čo sa šalát voľne uvoľní a máme pripravený chlieb, je čas zostaviť sendvič: žemľu rozkrojíme na šírku, vydutú časť jadra oboch polovíc, priehlbiny naplníme šalátom a prelisujeme dobre.

K sendviču muffuletta sa odporúčajú rôzne druhy klobás, videli sme varianty, ktoré obsahovali aj mortadellu, a sušenú klobásu, a parmskú šunku a sušené prosciutto, čo viac, skutočné kalorické bomby! Môj sendvič, aj keď som sa vyhýbal nadmernému množstvu mäsa a skutočne nebezpečným kombináciám, bol podľa môjho názoru veľmi, veľmi dôsledný. A pretože príbeh sendviča muffuletta sa začal talianskymi prisťahovalcami, vybral som si neapolskú salámu od Cris-Tim s vyváženou a lahodnou chuťou.

5. Na šalát, ktorý naplnil sendviče, rozložte vrstvy párkov a po každej vrstve dobre stlačte. Pridajte syr a znova stlačte. Spojte obe polovice, potom sendviče pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chlade najmenej 3 hodiny.

6. Po 3 hodinách je sendvič muffuletta veľmi pekne nakrájaný, vrstvy sú stabilné. Môže sa krájať na polovice, ale dá sa krájať aj ako koláč, na 6 - 8 plátkov. Odporúčam, keď ste skutočne hladní a je to absolútne chutné, takže to nebude vyzerať veľmi, pretože sa zvyčajne jedáva s chuťou. Sendvič s muffuletou udržuje hlad po dobré hodiny.

Tento recept na sendvič muffuletta je výzvou, ktorú predkladám vašim čitateľom, ktorých vyzývam, aby ste prostredníctvom komentára k tomuto článku navrhli svoje vlastné sendvičové recepty. Prečo? Prečítajte si všetko nižšie.

V partnerstve s priateľmi z Cris-Tim, súťaž je dnes spustená na lauralaurentiu.ro Sandwichová bitka, ktoré sa súčasne uskutočnia na blogoch crazymothercooker.blogspot.ro, teoskitchen.ro, divainbucatarie.ro a savoriurbane.ro.

V tejto súťaži zúčastnené blogerky - Florin Itu, Teodora Rogobete, Cristina Toth, Oana Igrețiu a ja - vyzývajú svojich čitateľov, aby od dnešného dňa až do 2. septembra poslali najunikátnejšie, lákavé, prekvapujúce a nevyhnutne chutné sendvičové recepty. Každý bloger si vyberie medzi 2. septembrom a 6. septembrom najúspešnejší recept, ktorý mu bol navrhnutý, a spolu s čitateľom, ktorý recept navrhol, sa spojí vo finále Sandwich Battle, ktoré sa uskutoční 10. septembra 2015 v Bukurešti, v reštaurácii Iconic Food Wine & Design od Camelia Șucu.

Cris-Tim pokryje všetky náklady na cestu do Bukurešti, ako aj ubytovanie v hoteloch.

Každý tím (pozostávajúci z blogera a víťazného čitateľa) bude mať všetky ingrediencie potrebné na prípravu sendvičov.

CENA: Víťazný sendvič bude uchovaný po dobu 1 mesiaca v ponuke reštaurácie Iconic Food Wine & Design pod menom, ktoré vybral víťazný tím. Po akcii bude nasledovať brunch, ktorý bude príležitosťou na styk so zúčastnenými tímami, hostiteľmi a zástupcami Cris-Tim.

Moji čitatelia, ktorí pošlú najlepšie recepty, v počte tri, budú navyše odmenení chutnou cenou od Cris Tima, krabičkou surovej sušenej salámy a dobrým vínom.

Tak čo vravíš? Spojujeme sa a vyhrávame túto sendvičovú bitku, nie je to ťažké? Ak sa chcete stretnúť a variť spolu 10. septembra v Bukurešti, prekvapte ma najlepším sendvičom na svete!

Mokrý 3. september: Vybral som si troch víťazov, z ktorých najšťastnejší ma budú sprevádzať 10. septembra v bitke o Sanwich:

3. cena patrí Tunde, za sendvič s vynikajúcimi cestovinami s pečenými paprikami, maslom a syrom, úžasný nápad!

2. cena okamžite patrí Corine Apostu, za sendvič s avokádom a salsou z pečeného korenia, dobrý recept, stojí za vyskúšanie.

1. cena spolu s možnosťou spoločného varenia a strávenia nádherných hodín s ostatnými konkurenčnými blogermi patrí Claudii Vasilacheovej za vynikajúci príbeh sendviča z neskorého letného dňa. Gratulujeme všetkým zúčastneným!