Múka s nízkym obsahom sacharidov - oveľa viac možností, ako ste si mysleli Bäckerei Spiegelhauer
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov, ale aj z čisto preferencie, sa veľa ľudí čoraz viac zameriava na múku s nízkym obsahom sacharidov. Rozsiahle vzdanie sa práva alebo Redukcia sacharidov, hlavne v cestovinách môžu byť rôzne dôvody. V tomto blogovom príspevku by sme vám chceli predstaviť koncept a rôzne tieto druhy múky. Len čítajte ďalej.
Prečo používať múku s nízkym obsahom sacharidov?
V rámci takzvanej diéty s nízkym obsahom sacharidov sa znižujú sacharidy a často sa súčasne zvyšuje príjem tukov a bielkovín. Podľa tohto princípu funguje aj ketogénna strava. Niektorí ľudia nejedia jedlá s vysokým obsahom sacharidov ani večer. Očakávajú od toho predovšetkým jednu vec Strata váhy. Mali by však byť možné aj ďalšie priaznivé účinky, ako napríklad zlepšenie hladiny cukru v krvi.
Málo sacharidov Trend výživy je podľa univerzity v Bristole najbežnejšie používanou v USA od roku 2004. Ale aj v Nemecku veľa ľudí vylučuje zo svojej stravy sacharidy. Tie sa nachádzajú hlavne v zemiakoch, chlebe a cestovinách. Nie nadarmo sa čoraz viac výrobcov potravín spolieha na bielkovinové lupienky, bielkovinový chlieb a šošovicové cestoviny.
Keď upredňostňuješ samostatne varené veľa ľudí sa čoraz viac pýta na múky s nízkym obsahom sacharidov. S týmito sa dajú vykúzliť tie najchutnejšie jedlá a vy jednoducho viete, čo presne sa v čerstvo pripravených jedlách nachádza. Obsah cukru si môžete určiť aj sami. Takže či už len kvôli tomu alebo kvôli diéte s nízkym obsahom sacharidov alebo ketogénnej strave - tieto produkty sú absolútne populárne.
Kedy môže byť užitočná strava s nízkym obsahom sacharidov?
Pretože diéta s nízkym obsahom sacharidov je veľmi rozšíreným trendom, bola už použitá v niekoľkých štúdiách vedecky preskúmané. Pre trvalé chudnutie je dôležité držať sa tejto diéty dlhodobo, inak existuje riziko jo-jo efektu. Na druhej strane, aj dočasné zníženie sacharidov môže mať pozitívny vplyv na niektoré zdravotné parametre.
Pozorovalo sa, že hodnoty zápalu u niektorých pacientov s nadváhou sa zlepšujú. Zlepšené hladiny inzulínu a cukru v krvi sa zistili aj u ľudí, ktorí trpia poruchami metabolizmu lipidov a cukrovkou. Všeobecne je často užitočné intenzívne skúmanie vlastnej stravy, aby sa minimalizovali škodlivé stravovacie návyky. Niektoré múky s nízkym obsahom sacharidov sú navyše ideálne pre výživu ľudí Neznášanlivosť lepku skvelá možnosť.
Pre športovcov však konzumácia sacharidov môže mať aj nevýhody. Pretože tieto sú pre Energetický metabolizmus potrebné orgány. A mozog nie je výnimkou. Ak teda neustále konzumujete príliš málo sacharidov, musíte počítať so znížením fyzických a duševných schopností. A alergici na orechy sa spravidla musia vyhýbať mnohým múkam s nízkym obsahom sacharidov. Ako vždy pri výživných látkach, platí nasledujúce: Ak je to potrebné, kontaktujte svojho lekára, aby vylúčil nedostatok.
Ako piecť s múkou s nižším obsahom sacharidov?
Pretože múka s nízkym obsahom sacharidov nie je vyrobená zo zŕn, prirodzene prináša aj ostatných Vlastnosti pečenia sám so sebou. Chýba tiež lepok obsiahnutý v obilnej múke, preto by sa malo pridať ďalšie prírodné spojivo. Viac informácií o tomto nájdete v našom článku o bezlepkovom pečení. Pri múkach s nízkym obsahom sacharidov možno zhruba rozlíšiť tri typy alebo vlastnosti:
- Hlavná múka (na objem)
- Škrobová múka (na kyprenie)
- Spojovací prášok (na viazanie alebo lepidlo)
Pri pečení sa odporúča pomer 50% hlavnej múky, 40% škrobovej múky a 10% múky spojovacej. Tieto hodnoty môžete použiť ako Vodítko vziať a prispôsobiť sa svojim vlastným predstavám. Zmení sa konzistencia, voľnosť, viazanie a chuť. S trochou skúseností môžete vytvoriť pečivo, ktoré sa zaobíde nielen s malým obsahom sacharidov, ale aj úplne splní vaše preferencie.
Múka s nízkym obsahom sacharidov - prehľad podľa druhu
Teraz, ak si chcete vyskúšať pečenie s nízkym obsahom sacharidov, sme vybrali niekoľko najobľúbenejších druhov múky s nízkym obsahom sacharidov. Vyskúšajte to s miešacím pomerom popísaným vyššie alebo so špeciálne navrhnutými receptami s nízkym obsahom sacharidov. A aj keď pre vás obsah sacharidov nie je dôležitý, tieto múky vám prinesú rozmanitosť na vašom jedálničku.
Vždy majte na pamäti, že a zvýšený príjem vody a v ceste musí byť spojivo, aby zostalo primerane šťavnaté a držalo pohromade. Dbajte tiež na čistotu múky, pretože dobrá múka s nízkym obsahom sacharidov nepotrebuje zbytočné prísady. Je tiež vhodné používať ekologické výrobky, pretože pri pestovaní surovín neboli použité žiadne pesticídy. Okrem toho to často môže mať vplyv aj na chuť.
Hlavné jedlá s nízkym obsahom sacharidov
Väčšina hlavných múk sú múky z orechov alebo iné alternatívne múky, ktoré sú v skutočnosti a Vedľajší produkt pri výrobe ropy sú. Pretože pri extrakcii olejov zostane to, čo je známe ako lisovací koláč. Ak je to potom najemno zomleté, výsledkom je múka s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka tomu majú zvyčajne pomerne nízky obsah tukov a kalórií.
Múčky s nízkym obsahom sacharidov
Rovnako ako pri výrobe matičných múk uvedených vyššie, sú škrobové múky zvyčajne vedľajším produktom pri výrobe oleja. Mali by však tvoriť menší celkový podiel v ceste na vaše pečené dobroty, pretože objem týchto múk je menší. Je pravdepodobnejšie, že budú Uvoľniť sa použité.
| Kukuričný škrob s nízkym obsahom sacharidov | Sacharidy na 100 g | ochutnať | Podeľte sa o cesto | Poznámka |
| Sójová múka | cca 0,5 - 3 g | skôr dominantná chuť sóje | až 20% | Chuť neosloví každého alebo si treba zvyknúť |
| Múka z tekvicových semien | cca 5 - 6 g | pikantné a orechové | až 20% | ideálne na chlieb a slané pečivo |
| Sladká múka z vlčieho bôbu | cca 10 - 15 g | orieškovo-sladký | až 15% | ideálne pre sladké recepty, proteínové koktaily a vlčie mlieko |
Jedlo s nízkym obsahom sacharidov
The najmenšia porcia Pri pečení s múkou s nízkym obsahom uhľohydrátov sú cesto tvorené druhmi cesta, ktoré sa používajú hlavne ako zahusťovacie, želírujúce a spojovacie prostriedky. Tieto sa navyše často používajú vo vegánskej strave ako náhrada vajec. Ľanová múka je asi najznámejšia a dá sa tiež rozumne použiť v najvyššej koncentrácii.
| Jedlo s nízkym obsahom sacharidov | Sacharidy na 100 g | ochutnať | Podeľte sa o cesto | Poznámka |
| Ľanová múka | cca 1 - 6 g | neutrálne až mierne orechové | až 20% | Perfektné ako náhrada vegánskych vajec (1 polievková lyžica ľanovej múky + 3 polievkové lyžice horúcej vody zodpovedá jednému vajcu), predĺžte čas pečenia o 5 až 10 minút |
| Jedlo zo šupky psyllia | cca 2 g | neutrálny | až 15% | najlepšie doplniť ďalším spojivom (zaisťuje skôr vysokú vlhkosť ako silné viazanie) |
| Guarová guma | cca 1 g | neutrálny | až 10% | nie je niektorými ľuďmi dobre tolerovaná |
Ako vidíte, neexistuje jedna dokonalá múka s nízkym obsahom sacharidov, ale veľa rôzne druhy s veľmi rozdielnymi vlastnosťami pečenia. Najlepšie je pokúsiť sa zmiešať niekoľko z týchto múk dokopy a implementovať úplne nové recepty. Dúfame, že vás pečenie baví!
Žiadne komentáre k „Múke s nízkym obsahom sacharidov - oveľa viac možností, než si myslíte“
Zatiaľ neexistujú žiadne komentáre.