Mung Dal Claudi; vegánsky svet

Dal je typické indické jedlo vyrobené zo strukovín, ako je šošovica alebo hrášok, ktoré sú silne prepečené, takže pripomína kašu. Dal je tiež silne ochutený zázvorom, kmínom, cibuľou a iným korením. Každý región v Indii má svoju vlastnú receptúru, takže existuje niekoľko 100 odrôd Dal. Dnes by som vám rád predstavil jednu z nich: Mung Dal. Základ tvoria rozpolené mungo fazule. Výhodou týchto fazúľ je, že sú obzvlášť ľahko stráviteľné. Najznámejšie sú asi klíčky fazule mungo, ktoré sa často vyskytujú v jedlách z woku, alebo sklenené rezance, ktoré sa vyrábajú z fazule. Samotné fazule sa dajú ale použiť aj na varenie.

vegan mung dal

potrebujete dve porcie

200 g sušených, rozpolených mungo fazulí (1,00 €)

350 g paradajok (1,05 EUR)

1 červená cibuľa (0,20 €)

1 chilli paprička (0,20 EUR)

1 malý kúsok zázvoru (0,10 EUR)

1 lyžička kmínu

Soľ, garam masala (voliteľné)

a takto sa to robí

Olúpte a nakrájajte cesnak a zázvor. Chilli papričku nakrájame na jemné prúžky. Polovicu cibule nakrájame na kolieska, zvyšok nasekáme. Opláchnite fazuľu mungo, kým voda nevyteká. Paradajky nakrájame na malé kúsky.

V hrnci na strednom ohni zohrejte pol lyžice oleja a osmažte kúsky cibule (nie krúžky), pásiky chilli a zázvor, kým cibuľa nebude priesvitná. Potom pridajte cesnak, kmín a kurkumu a smažte ich pol minúty. Deglazujte s paradajkami a vodou a pridajte mungo. Všetko privedieme do varu a varíme 25 až 30 minút, kým fazuľa neprechádza. Ak je príliš suchá, nalejte vodu. Dochutíme soľou, prípadne Garam Masala.

Krátko pred koncom času pečenia na panvici na pol lyžici oleja osmažte kolieska cibule a ozdobte nimi dal. Ryža sa k tomu hodí veľmi dobre.

Osmažte cibuľu, chilli a zázvor

Orestujeme cesnak, kmín a kurkumu

Pridáme vodu, paradajky a mungo fazuľu a privedieme k varu

Varíme 25 až 30 minút

Na ozdobu orestujte kolieska cibule

Cena za porciu: 1,28

Nutričné ​​hodnoty na porciu

Sacharidy: 51,2 g

Vláknina: 17,8 g

Vápnik: 167,3 mg

Horčík: 275,9 mg

tiež by vás mohlo zaujímať

---