Mungo fazuľa je zdravá, bohatá na vitamíny a minerály

Mungo fazuľa sa pestuje v Indii už viac ako 1000 rokov. Strukovina patriaca k motýľom sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. V obchodoch si môžete kúpiť zelené (nelúpané), sušené, ale aj lúpané (a lámané) fazule mungo.

mungo

Prečo sú mungo fazule také populárne?

Mungo fazuľa nielenže veľmi dobre chutí, je aj ľahko stráviteľná a nemá plynatosť. Môžu tiež znížiť hladinu cholesterolu, pomôcť pri čistení a keďže sú veľmi sýte, podporia nás pri chudnutí. Sú bohaté na vitamíny a minerály a obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny.

Z tohto dôvodu sú malé zelené fazuľky veľmi obľúbené u vegánov a vegetariánov. Aby bolo pre príslušné jedlo vždy k dispozícii správna odroda, mali by ste mať v domácnosti lúpané a nelúpané fazule mungo. Nelúpané sa dajú kúpiť aj v dobrej organickej kvalite ako klíčenie. Potom ich môžete nielen namočiť a uvariť, ale aj sami si sami vypestovať choroboplodné zárodky. S touto strukovinou budete obzvlášť úspešní v klíčení, pretože ľahko klíči a rýchlo rastie. Klíčky fazule mungo sa často mylne predávajú ako klíčky fazule.

Aké sú možné použitia?

Po vysušení sa dajú dlho skladovať. Zelené, nelúpané Mungo fazuľa musí byť pred spracovaním namočené cez noc, olúpané Mungo fazule je možné ihneď uvariť bez namáčania.

Olúpanú fazuľu musíte namočiť, iba ak si chcete pripraviť mungo fazuľové pyré (z nevarenej, namočenej fazule), aby ste potom získali základ pre širokú škálu receptov (napr. Aj recept na palacinky).

Fazuľa je úplne bez lepku, a preto je vhodná aj pre fajnšmekrov, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku (celiakia). Menej známe je, že v Ázii sa fazuľa spracúva na múku, z ktorej sa potom vyrábajú známe sklenené rezance.

Náš videotip: Indický recept, žltá fazuľa Moong Dal

Znova napíšte ingrediencie pre videorecept

  • 1 šálka žltých mungo fazuliek
  • 1/4 čajovej lyžičky chilli prášku
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 lyžička zázvoru
  • 1 cibuľa
  • 1 paradajka
  • 3 zelené papriky rezané
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1/2 čajovej lyžičky garam masala
  • 1 1/2 čajovej lyžičky celého kmínu
  • 2 lyžice oleja
  • 1,2 litra vody

Úplne iným spôsobom prípravy sú napríklad palacinky

Palacinky z fazule Mungo

Alternatívne je možné lúpanú fazuľu namočiť na noc do vody a spracovať na ďalší deň. Nemusíte ich nevyhnutne variť.

Ďalšou variáciou je ich pretlačenie vodou, kým nevznikne pyré. Pridajte do kaše nakrájanú zeleninu podľa vášho výberu a zmes dochuťte korením podľa vášho výberu. Palacinky si môžete vychutnať exotické, tradičné, ale aj ako sladkú variantu s ovocím. Palacinky vyrobené z dužiny fazule mungo potom vyprážame na vymastenej panvici.

Suroviny na palacinky

  • 200 gramov lúpaných mungo fazule (žltá)
  • 330 ml soľ, korenie
  • Zelenina podľa vášho výberu (mrkva, cibuľa, jarná cibuľka, pór atď.) Alebo
  • alternatívne ovocie (jablká, hrušky, banány atď.)
  • trochu tuku na vyprážanie