Mushroom Soup 2 Delicious Recipes - CSID Čo sa deje Doktor

soup

Rovnako ako huby po daždi - takto sa objavujú výhody horúcej hubovej polievky zjedenej s blízkymi, keď je vonku zima. Huby sú bohaté na vodu, majú asi 90% vody, takže sú nízkokalorické a sú vhodné pre tých, ktorí držia diétu. Táto zelenina je cenným zdrojom bielkovín a vlákniny, je všeobecne cenovo dostupná.

Huby sú tiež cenné pre svoj obsah selénu, draslíka, medi, železa a fosforu, ale tiež pre vitamíny skupiny B, vitamín B1, riboflavín (B2), niacín (B3), pyridoxín (B6) a folacín (kyselina listová).

Vybral som si 2 recepty na medzinárodne inšpirovanú hubovú polievku, jeden nemecký (hubová polievka so zemiakmi) a jeden francúzsky (krém z hubovej polievky), ktorý chcel urobiť šmrnc pri rodinných jedlách.

Hubová polievka - recepty

mushroom

Hubová polievka so zemiakmi

prísady:

  • 250 g poľných húb
  • 250 g žltých húb
  • 750 g zemiakov
  • 1 mrkva
  • plátok zeleru
  • pol póru
  • petržlen
  • 50 g slaniny
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 bobkový list
  • 1 liter vody alebo zeleninovej polievky
  • 2 lyžice oleja
  • soľ
  • korenie
  • strúhaný muškátový oriešok
  • lyžičku pšeničnej múky

Spôsob prípravy:
Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby dobre umyte a nechajte odtekať, žĺtky umyte v dvoch vodách. 4 poľné huby a 10 žĺtkov odložíme bokom a zvyšok pomelieme nožom. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja, na ktorom orestujeme nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Potom ho posypeme trochou pšeničnej múky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky. Opečú sa spolu s kúskami slaniny. Pridajte bobkový list do varu. Keď sú ingrediencie takmer uvarené, odstráňte bobkový list a pridajte celé poľné huby a žĺtky, kým nerozvaria. Keď sa uvaria, odstráňte celé huby lopatkou a pridajte zmes šampiňónov a cibule. Dajte mixér. Potom pridáme celé huby a privedieme k varu. Dochutíme korením, soľou, muškátovým práškom a petržlenovou vňaťou.

Krém z hubovej polievky

mushroom

prísady:

  • 250 g poľných húb
  • 3 lyžičky masla
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžičky múky
  • 1 liter vody
  • 1/2 litra mlieka
  • 1 citrón
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • soľ
  • korenie
  • petržlen

Spôsob prípravy:
Huby dobre umyte a osušte, potom nakrájajte na kocky. Na ozdobu si nechajte šampiňón, ktorý môžete stuhnúť na masle. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle. Pridajte huby, nad ktorými sa vylisuje trochu citrónovej šťavy. Prikryjeme a dusíme 15 minút, občas za stáleho miešania pridáme do dažďa múku. Keď sú uvarené, rozmixujte ich mixérom. Potom pridajte mlieko, soľ a korenie podľa chuti. Na taniere dáme trochu smotany, kvapku citrónu a čerstvú petržlenovú vňať. Dobrú chuť!

Znalci môžu zbierať huby vlastnými rukami z poľa alebo z lesa. Buďte však opatrní! V Rumunsku je každý rok registrovaných na pohotovosti veľa prípadov otravy hubami. Pre tehotné ženy a deti je vhodnejšie jesť huby iba z overených zdrojov - v takom prípade môžu byť účinky otravy hubami veľmi komplikované.