Musíte poznať výhody nakladanej zeleniny
Strih: Sorina Bukharov
Fermentované jedlá majú v strave každého dôležité miesto, pretože zlepšujú trávenie, tvrdia odborníci. Prebieha prostredníctvom prospešných baktérií a enzýmov, ktoré stimuláciou imunitného systému pomáhajú vstrebávať živiny. Tak sa v procese morenia vytvára kyselina mliečna, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a znižuje krvný tlak.
Podľa Centra verejného zdravia v Kišiňove sú nakladané jedlá v slanom náleve prospešné pre diabetikov. Ľudia, ktorí často nakladajú kyslé uhlie, majú menšie problémy s rôznymi dysfunkciami imunitného systému a astmou.
Potraviny nakladané v octe ničia škodlivé usadeniny vápnika v kĺboch a odporúčajú sa ľuďom s hypertenziou. Tieto potraviny sa odporúčajú na prevenciu infekcií močových ciest. Pretože je ocot antibakteriálny a antioxidačný, pomáha brzdiť množenie baktérií.
Podľa rovnakého zdroja by jablčný ocot nemal chýbať v zdravej výžive, pretože je bohatý na veľa minerálov, pektínov a aminokyselín. Napríklad, kyslé uhorky sú bohaté na horčík a železné vlákniny potrebné pri trávení a pri boji proti rakovine.
Nakladané korenie je prospešné aj pre zdravie. Napríklad kôpor je bohatý na flavanoidy a cesnak používaný vo veľkých množstvách v pohároch uhoriek brzdí množenie baktérií v tele. Uhorky sa tiež odporúčajú, pretože obsahujú veľmi málo kalórií a tukov.
Nakladané jedlá sú dobré, ale nie pre každého. Lekári odporúčajú abstinenciu od nálevu alebo úplné vyhýbanie sa ľudom s poruchami trávenia, vysokým krvným tlakom, kardiovaskulárnymi chorobami, ochorením pečene (cirhóza s ascitom) alebo zlyhaním obličiek.
Aby sa nakladané uhorky pripravovali tak, aby prinášali zdravotné výhody, musia sa pripraviť nasledovne:
- zeleninu nelejte v tvrdej vode, pretože by sa tým zmenila kyslosť roztoku a mohlo by to ovplyvniť morenie. Voda sa môže variť a ochladiť 24 hodín, potom sa môže použiť
- nevyberajte jedlo do medených alebo železných nádob, reagujú pri kontakte so soľou a octom. Používajte riad z nehrdzavejúcej ocele, skla alebo keramiky
- vyberajte iba čerstvo umytú zeleninu
- Korením, ktoré môžete na morenie použiť, sú: sušené vetvičky a semená kôpru, chren, čerešňové alebo dubové listy, ktoré majú za úlohu kalenie, kyslé uhorky, horčičné semiačka, korenie, koriander, feferónky, cesnak, sušené semená a vetvičky. fenikár.