Muž zo Sibiu, ktorý zarába milióny eur na rýchlom občerstvení, nám predložil recept na úspech! Rozhovor s
Prvú reštauráciu s rýchlym občerstvením Dabo otvoril v roku 2013 v Sibiu podnikateľ Dan Pastiu, ktorý vo svojom rodnom meste tiež vybudoval podniky Naf-Naf, Cotton Club alebo Union.
Projekt Dabo sa zrodil po spolupráci s Atlantik Doner z Norimbergu, reťazcom, ktorý získal v Nemecku tri roky po sebe 1. miesto za vkus a kvalitu .
S koncepciou odlišnou od klasického rýchleho občerstvenia si Dabo začala získavať popularitu na rumunskom trhu a vo veľmi krátkom čase rozšírila svoju činnosť v mnohých franchisingových systémoch do mnohých významných miest v krajine. V súčasnosti má reťazec Dabo 47 reštaurácií v 30 mestách v Rumunsku. A robí prvé kroky v zahraničí.
Rumuni chcú zdravé jedlo, ale nemajú čas nazvyš
Chuť Rumunov na rýchle občerstvenie sa v posledných rokoch nezmenšila, a to napriek rastúcemu záujmu o vyvážený a aktívny životný štýl. Štúdie ukazujú, že 50% Rumunov konzumovalo jedlo „rýchlo vpred“ najmenej raz za posledný mesiac a najdôležitejšími kritériami, podľa ktorých si vyberajú svoje reštaurácie, sú: rozmanitosť ponuky, chuť a kvalita výrobkov a ľahký prístup podľa nich výskum vykonaný Inštitútom kultúry v pohostinstve.
To je dôvod, prečo sú franšízy HORECA úspešným obchodným modelom, najmä ak je receptúra výrobku kvalitná a zložky prírodné, v súlade s trendom zdravého stravovania.
Jedným z takýchto príkladov je franšízový systém Dabo. Podnikateľský nápad Dana Pastiu zo Sibiu prišiel po jeho návšteve Nemecka. Tam ho vzal kamarát ochutnať prvého darcu a tá chuť si ho podmanila. Preto sa rozhodol priniesť produkt do Rumunska a spolu s ním nový koncept konceptu pomalého rýchleho občerstvenia .
"Náš recept z Nemecka je založený na prírodných surovinách bez prísad a konzervačných látok. Používame iba čerstvé žemle vyrobené na mieste. Rumuni si skutočne vážia výrobky, ktoré predávame, pretože sú zdravé a cenovo dostupné," hovorí zakladateľ Dan Pastiu franchisei Dabo.
Úspech sa však neprichádzal ľahko. Prvé tri roky sa niesli v znamení boja s klasickou šaormou „so všetkým“. Vystriedal niekoľko miest a myslel si, že možno nenájde ten správny brod. Záujem spotrebiteľov bol dosť ťažký.
Ako zdravé rýchle občerstvenie sa dostalo na rumunský trh
Inaugurácia prímorskej reštaurácie a predstavenie darcu v buchte namiesto tyčinky presvedčili ľudí, aby vyskúšali niečo nové. Po ochutnaní však zákazníkov zaujali a sláva produktu sa rýchlo rozšírila.
To priviedlo do reštaurácie nielen zákazníkov, ale aj záujemcov o otvorenie franšízy Dabo priamo na pobreží.
"Prvá franšíza prišla okamžite po úspechu v lete, pri mori. Bol to niekto so skúsenosťami v odbore, kto veľmi trval na tom, že chce otvoriť Dabo v Konstanci. Aj keď v tom čase ešte nie sme pripravení na vývoj franšízy, aj keď toto bol podnikateľský nápad, keď som priniesol darcu do Rumunska, udelil som prvú franšízu a úspech reštaurácie mi dokázal, že som sa nemýlil, “spomína Dan Pastiu.
Napriek úspechom pri mori však reštaurácia v Sibiu strácala. A pri bližšej kontrole si dodávateľ uvedomil, že problémy pramenili z nedostatku náležitých postupov a školení zamestnancov. Pochopil teda, že receptom na úspech franšízového systému je kontrola kvality prostredníctvom štandardizácie procesov a intenzívneho školenia ľudských zdrojov. .
Po úplnej reformácii tímu zo Sibiu predaj prudko vzrástol, čoskoro po otvorení druhého sídla v meste, nasledovali ďalšie tri, pretože záujem obyvateľov Sibiu o darcu čoraz viac stúpal.
Cat stojí franšízu Dabo?
Expanzia potom pokračovala v mnohých dôležitých mestách v krajine vrátane Bukurešti. Dnes má Dabo 47 reštaurácií po celej krajine a jednu v Maďarsku a do konca roka 2019 otvorí ďalšie dve.
"V roku 2020 pokračujeme v procese rozširovania, a to na národnej aj medzinárodnej úrovni. Iba v Bukurešti plánujeme v budúcom roku otvoriť 10 reštaurácií a v zahraničí sme už začali rokovania o prenájme priestorov. Prvými cieľovými krajinami sú Maďarsko, Veľká Británia a Španielsko, “hovorí Dan Pastiu.
Každý podnikateľ, ktorý má záujem o otvorenie reštaurácie Dabo, musí prejsť procesom výberu a prípravy.
Prvým krokom je vyplnenie verejného dotazníka na webovej stránke Dabo, na základe ktorého manažérsky tím vyhodnotí podnikateľské skúsenosti záujemcu, ale aj prístup k podnikaniu a dlhodobú víziu.
Nasleduje niekoľko online stretnutí s vývojovými špecialistami spoločnosti a finálna validácia nasleduje po osobnej diskusii s Danom Pastiu. Tí, ktorí prechádzajú celým procesom, dobre začínajú s operačnými prípravami.
„Tím nového franchisanta využíva špecializované školenie v Sibiu a po otvorení s ním špecializovaný tím Dabo zostane 1 až 2 týždne ako podpora a vedenie,“ hovorí Dan Pastiu.
„Po prekročení počiatočnej, intenzívnej fázy sú franšízy dvakrát mesačne kontrolované našimi regionálnymi koordinátormi, ale aj týždenne, pokiaľ ide o disciplínu dodávok - čo sú vybrané ingrediencie - a dodržiavanie celého manuálu franšízy,“ vysvetľuje.
Poplatok za vstup do siete je 8 000 eur a platí sa iba raz. Mesačné poplatky sú 2,5% z obratu a 2% z marketingového poplatku.
Vďaka zrýchlenej expanzii na národnej úrovni dosiahol v roku 2017 obrat celého reťazca reštaurácií Dabo 7,8 milióna eur a v roku 2018 dosiahol 17 miliónov eur, čo je hodnota, ktorá už bola prekročená za prvých 9 mesiacov roku 2019.