Muži; s f; r Fórum diabetického zdravého stravovania
Člen od 18. 8. 2005
41 príspevkov (ø0,01/deň)
Člen od 27.2.2005
163 príspevkov (ø0,03/deň)
Toto je niekoľko receptov, ktoré som skutočne zostavil pre ľudí, ktorí o cukrovke „vôbec netušia“ a ktorí majú niekedy niekoho ako hosťa.
Ale možno je niečo pod tým, čo sa vám páči ?!
Inzulín sa dá zachrániť iba zvýšením pohybu alebo znížením počtu sacharidov. Iba zelenina je vždy nudná.
To, čo používam na šetrenie malého množstva múky alebo iných spojív, je \ "Nestargel \" od Nestlé (nechce inzerovať). Ak si chcem omáčku zahustiť, tak ju použijem - veď sa mi podarilo ušetriť až 2 lyžice múky a to sa z dlhodobého hľadiska počíta.
Tuk sa pomocou inzulínu jednoducho ukladá rýchlejšie a to je nepríjemné
Prajem vám "dobré"
LG Claudia
Zloženie:
½ l mlieka
150 g ryže
1 štipku soli
30 g margarínu
4 vajcia
2 KL tekutina Assugrin
kôra z jedného citróna
500 g rebarbory
500 g jabĺk
Mlieko so soľou a margarínom privedieme do varu a ryžu v ňom necháme 20 minút na malom ohni máčať. Ryžový nákyp necháme vychladnúť. Oddeľte vajcia. Žĺtky vymiešame s prísadou a citrónovou kôrou do peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Olúpte a najemno nakrájajte jablká a rebarboru. Ryžový nákyp zmiešame so žĺtkovým krémom. ! Pridajte jablko a rebarboru a opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Nalejeme do vymastenej zapekacej misy a dáme piecť do rúry na 180 stupňov C asi na 45 minút
Sacharidy spolu 170
1.2 Fínske malé sladké rožky (Pikkupullat)
Zloženie: (cca 10 roliek)
2 dl mlieka
25 g droždia
1 ČL cukru
200 g múky
1 vajce
¾ čajovej lyžičky soli
1 ½ lyžičky uhorky
1 čajová lyžička kadamomu
300 g múky
½ dl oleja alebo 75 g rozpusteného, ale nie horúceho masla/margarínu
Zahrejte mlieko, pridajte droždie a premiešajte. Primiešame cukor a múku. Necháme na teplom mieste asi 10 minút kysnúť.
Pridajte vajce, soľ, asugrín, kardamón a trochu múky. Rukou vmasírujte zvyšok múky.
Pridáme olej alebo margarín, ručne hnetieme, kým cesto nezlezie z misy a rúk. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky.
Zrolujeme do jednotlivých roliek a dáme na vymastený plech. Necháme zakryté kysnúť na teplom mieste.
Rúru predhrejte na 250 ° C.
Vajce rozšľaháme, natrieme ním rožok. Pečieme asi 10 minút alebo kým nebudú závitky zlatohnedé.
Sacharidy celé množstvo: 340 KH
Možno vypočítať ako bežný chlieb 10 sacharidov = 20 gramov chleba
2 lyžice čučoriedok
4 cl Grand Marnier
250 g varených zemiakov z predchádzajúceho dňa
6 vajec, oddelených
150 g agávovej šťavy alebo hrušky
1 štipku soli
1 oranžová, nastrúhaná kôra
150 g mletých mandlí
Namočte čučoriedky do Grand Marnier, sceďte ich. Rúru predhrejeme na 220 stupňov Celzia. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnej strane strúhadla. Žĺtky rozšľaháme, agáve (hruška) a osolíme do peny. Vajíčko vyšľahajte do tuha a rovnomerne preložte. Cesto nalejeme do vymastenej formy s pružným tvarom 26 cm a pečieme 30-40 minút pri 220 stupňoch na strednej priečke. Ak je koláč zhora príliš tmavý, prikryjeme ho alobalom.
Celkový obsah sacharidov: 158
1.4 Farebná ovocná zmrzlina
Zloženie: (na 4 porcie)
200 g hnedej ryže
1/2 l vody a mlieka zmiešané
¼ l mlieka
1,5 KL Assugrin
prípadne trochu vanilky, buď zo struku, alebo zo zeme
400 g ovocia (napr. Jablko, marhuľa)
Ryžu privedieme k varu s ½ l zmesi mlieka a vody. Varíme na miernom ohni asi 40-45 minút.
Po 20 minútach pridajte ¼ l mlieka. Na konci doby varenia miešajte častejšie, aby sa ryža nespálila.
Ryžový nákyp odstavíme z ohňa a vmiešame Assugrin.
Ovocie umyte, očistite a nakrájajte. Skladajte do ryže iba krátko pred jedlom.
Celkový obsah sacharidov = 206 KH
Líši sa výberom ovocia
250 g špaldovej múky
1 bod prášok do pečiva
250 g tvarohu
50 g surového cukru alebo 1 KL prísady
2 vajcia
4 lyžice slnečnicového oleja alebo rozpustené maslo
4 lyžice minerálnej vody
1 kg očistených, vykôstkovaných jabĺk nakrájaných na malé kúsky
Múku zmiešame s práškom do pečiva, potom všetky ingrediencie zmiešame s háčikom na cesto ručného mixéra. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Na plech dajte lyžičkou malé kôpky. Talláre pečieme asi 20 minút na 175 °
Celkové sacharidy: 185 sacharidov s assugrínom, 235 so surovým cukrom
1.6 Zereshk pólo
Recept pre 6 osôb
(Lepšie prepočítať na gramy) 3 šálky ryže basmati, namočené na niekoľko hodín alebo na noc
400 gramov kuracích pŕs, nakrájaných na kúsky
soľ
korenie
2 Tel. Adwie (osobné univerzálne korenie), alternatívne kurkuma
olej
2 šálky sušených čučoriedok
4 lyžice cukru
Sp lyžička Pomletý šafran rozpustený v troche horúcej vody
3 lyžice masla
Kuracie prsia potrieme soľou, korením a adwie alebo kurkumou opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Na panvici si rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme čučoriedky a krátko dusíme, pridáme cukor a rozpustený šafran a varíme ich na miernom ohni, kým sa tekutina takmer neodparí.
Ryžu sceďte a umyte, kým voda nevytečie, potom sceďte.
Priveďte veľa vody s 1 lyžicou soli do varu, pridajte ryžu a nechajte ju za občasného miešania variť, kým nie je celkom mäkká. Vo vnútri by malo byť cítiť malé pevné, ale nie tvrdé jadro.
Nalejte do sitka.
V ťažkom, širokom kastróle roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme vrstvu ryže, posypeme časťou barberry, ďalšou vrstvou ryže, potom kuracie kúsky vedľa seba a čučoriedky, opäť ryža, čučoriedky atď.
Keď stúpa para, znížte teplotu, medzi hrniec a pokrievku vložte čistú kuchynskú utierku a pevne ju zatvorte. Nechajte ho v pare asi 45 minút až 1 hodinu na veľmi miernom ohni, potom dno panvice opláchnite studenou vodou, panvicu otvorte. Ryžu a kuracie kúsky poukladajte na veľký tanier. Pri podávaní je možné každú porciu poliať kúskom masla.
Keďže čučoriedky a cukor majú tiež sacharidy, namiesto bežných 50 gramov ryže (= 10 sacharidov) by som to znížil na zhruba 40 gramov ryže. Maslo a ryža ale spomaľujú vstrebávanie cukru do krvi.
1.7 Celozrnné špaldové palacinky s jablkami
Suroviny pre 4 osoby)
2 dl mlieka
0,8 dl vody
130 g špaldovej múky
2 vajcia, oddelené
1 štipku soli
Poleva: jablká, nakrájané na kúsky. 100 gramov jabĺk obsahuje 10 sacharidov
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Zvyšné suroviny zmiešame na cesto, preložíme bielkom. Necháme 10 minút máčať. Pečieme malé koláčiky na panvici na masle, podľa potreby podlejeme jablkami, obrátime, pečieme ďalších 5 minút.
Torty je možné použiť aj na koniec namiesto jabĺk
- Citrónová šťava a prášok assugrin
- Škoricový a asugrínový prášok
byť pokropený. Posledné dve varianty neobsahujú žiadne uhľohydráty (Assugrin v práškovej forme má veľmi málo uhľohydrátov a nemusí byť do týchto množstiev zahrnutý).
Sacharidy bez jabĺk: Celkom 100 KH
6 vajec, oddelených
200 g mandlí zmiešaných
150 g sa rozpustilo čokoláda
150 g masla
2 lyžice sladidla
10 g škrobu (Maizena)
½ prášku do pečiva
Vajcia oddelíme, žĺtky vyšľaháme do peny. Primiešajte mandle, sladidlo, škrob a prášok do pečiva.
Rozpustenú čokoládu zmiešame s maslom a vmiešame. Potom vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.
Všetko nalejte do pekáča a pečte na 180 ° (prúdenie) asi 40 minút.
Celý sacharid:
101 sacharidov, ale môže sa mierne líšiť v závislosti od čokolády
1.9 Špagety s mrkvovým ragú z rýb a papájou
Zloženie (2 osoby)
300 g filé z morských rýb
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica olivového oleja
150 g mrkvy
1 malá cibuľa
2 cm citrónovej trávy
1 ½ šálky zeleninového bujónu
2 lyžice pomarančového džúsu
pár pomlčiek Tabaspo
½ papáje olúpané a nakrájané na kocky
1 polievková lyžica pažítky
125 g špagiet (špaldové)
Rybie filé nakrájajte na kocky veľké na sústo, posypte soľou, korením a marinujte citrónovou šťavou.
Varte špagety podľa pokynov na obale. Mrkvu nakrájame na kocky, orestujeme na oleji s cibuľou a nadrobno nakrájanou citrónovou trávou. Deglazujeme bujónom a povaríme 10 minút, kým nie sú mäkké a pyré. Pridáme zvyšné suroviny, zohrejeme, nevaríme. Podľa chuti okoreníme, do omáčky pridáme rybie kocky a necháme ich pár minút dusiť. Na cestoviny poukladajte rybie ragú.
Sacharidy: Spolu 38 sacharidov
Alebo odvážte varené špagety (50 gramov = 10 sacharidov) a vezmite si ich podľa ľubovôle/potreby, rybie ragú nemá takmer žiadne sacharidy, dá sa takmer zanedbať.
Zloženie (2 osoby)
½ avokáda
2 kivi zlato
100 g malín, černíc alebo mrazeného bobuľového koktailu
300 ml sójového mlieka
prípadne trochu vanilky
Odstráňte kôstku z avokáda a lyžicou ho zdvihnite z kože. Olúpte a nahrubo nakrájajte kivi. Všetky ingrediencie dáme do mixéra, pyré a dochutíme.
Celkom: približne 32 sacharidov
1,11 morčacie tonnato
250 g údených, na tenké plátky morčacích pŕs
1 plechovka tuniaka bez oleja
60 g Blanc battu
1 polievková lyžica nízkotučného tvarohu
1 polievková lyžica majonézy
1 lyžička citrónovej šťavy
1 polievková lyžica kávového krému
soľ
korenie
1 cibuľa
3 lyžice kapary
½ banda Peterlie
Na tuniakovú omáčku trochu roztlačíme vidličkou. Pridajte blanc battu, nízkotučný tvaroh, majonézu, citrónovú šťavu a kávový krém a vyšľahajte na jemnú hmotu. Dochutíme soľou a korením.
Morčacie mäso poukladajte na misu a pred podávaním polejte časťou mäsa časťou omáčky, zvyšok omáčky podávajte osobitne.
Dozdobíme kolieskami cibule, kapary a peterlie
Celkový obsah sacharidov: žiadny
Zloženie (2 osoby)
6 ladyfingerov
1 dl espressa
½ čajovej lyžičky koňaku
200 g malín
½ čajovej lyžičky citrónu hovorí
1 oranžová, nastrúhaná kôra
½ čajovej lyžičky prášku assugrinu
Krém:
40 g Blanc battu
40 g polotučného tvarohu
2-3 lyžice perlivej minerálnej vody
2-3 kvapky citrónovej šťavy
tekuté sladidlo
trochu strúhanej pomarančovej kôry
Ladyfingers rozdelte do dvoch dezertných misiek.
Zmiešajte espresso s koňakom a namočte doň sušienky.
Na ozdobu si odložte pár malín. Zvyšné maliny opatrne zmiešajte s citrónovou šťavou, pomarančovou kôrou a prípadne sladidlom.
Zmiešajte ingrediencie krému a energicky šľahajte, aby ste vytvorili vzdušnú hmotu.
Na sušienky natrieme maliny, zalejeme krémom a ozdobíme zvyšnými malinami.
Celkový obsah sacharidov: 30 KH
1.13 Plnené koláče
Suroviny na 6 kusov
Skladové cesto:
1 dl vody
25 g masla
1 štipku soli
45 g špaldovej múky
1 veľké vajce
Náplň:
170 g čučoriedok
200 g malín
170 g ríbezlí
trochu vody
Citrónová šťava
Tekuté sladidlo
Vodu privedieme k varu s maslom a soľou. Odstavíme zo sporáka, pridáme múku v bubne a intenzívne miešame, kým cesto nezlezie zo dna hrnca ako súdržná, hladká hrudka.
Vajíčko rozšľahajte, vmiešajte do cesta, kým sa cesto leskne a odtrhne naberačku na kúsky.
Plech zakryjeme papierom na pečenie. Cez potrubné vrece cesto naukladajte na kôpky. Ponechajte veľa miesta, pretože koláče v rúre budú stúpať.
Pečieme pri teplote 180 ° v strede rúry 30-40 minút. Počas pečenia neotvárajte rúru. Nakoniec necháme vo vypnutej, mierne otvorenej rúre koláčiky trochu vyschnúť.
Vyberte a ešte teplé nožnicami rozrežte.
Všetky ingrediencie na plnku zmiešame a krátko privedieme k varu. Nechajte kompót vychladnúť a tesne pred podávaním naplňte rúry na pečenie.
Koláče v rúre môžu byť tiež raz naplnené pikantné, napríklad Thomasse alebo bylinkovým tvarohom.
Celkový obsah sacharidov:
Bez náplne, 5 sacharidov na koláč
S náplňou 11 sacharidov na koláč
1,14 Pohánkový koláč s ríbezľami
Pre 1 formu s pružinou s priemerom 20 cm
3 bielka
soľ
3 žĺtky
60 g datľovej šťavy
Kôra a šťava z ½ nespracovaného citrónu
60 g pohánkovej múky
Na polevu a plnenie:
6 plátov bielej želatíny
150 červených ríbezlí
nejaký útočník
400 g nízkotučného jogurtu
100g krému
predhrejeme rúru na 180 °. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha, ochladíme. Zmiešajte 3 žĺtky a cukor, aby ste vytvorili hustý svetlo žltý krém. Primiešajte citrónovú kôru, 3 lyžice citrónovej šťavy a múku. Opatrne vložíme sneh z bielkov.
Spodok formy na vyformovanie pružiny vyložte pergamenovým papierom. Naplňte časť do formy a pečte v rúre (stred, prúdenie 160 °) 15 minút. Prikryjeme alobalom a piškóty pečieme ďalších 25 minút. Ostrým nožom opatrne vyberte z formy základňu a otočte ju na mriežku. Aby to vychladlo.
Želatínu namočte do studenej vody a nechajte 5 minút napučať. 100 g ríbezlí zmiešajte s trochou Assugrinu a vmiešajte do jogurtu. Želatínu vyberte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Trošku jogurtu vmiešajte do tekutej želatíny, rýchlo vmiešajte do jogurtu. Dochutíme sladidlom. Šľahačku vyšľaháme dotuha a prehneme. Krém ochladíme 15 minút.
Tortový základ priečne rozpolíme. Hornú polovicu položíme na tortový plát a okolo nej položíme tortový krúžok. Navrch natrieme polovicu jogurtového krému, dáme na druhý základ a natrieme zvyškom krému. Tortu chladíme 2 - 3 hodiny. Ozdobíme zvyšnými ríbezľami, odstránime tortový krúžok a koláč podávame na 12 kusov.