MÝTUS Med je zdravší ako cukor

ČIASTOČNE PRAVDA

Zmätok medzi „prírodný“ a „zdravé“ vygeneroval nový výživový mýtus čo postupne viedlo k strate popularity cukru, pričom sa v súčasnosti považuje za škodlivý faktor vo výžive ľudí. Namiesto toho sa med (ale aj iné takzvané prírodné sladidlá) začal odporúčať ako zdravá alternatíva k cukru vrátane diét a začal sa začleňovať do každodennej stravovacej rutiny.

mýtus

Zdravotné výhody sú však pre med zvyčajne nadhodnotené. Čo sa týka negatívnych účinkov na zdravie, cukor aj med sa správajú podobne, najmä v prípade nadmerného množstva. Oba sú cukry (jednoduché sacharidy, jednoduché sacharidy alebo sacharidy) a telo nezohľadňuje terminológiu.

Cukor, tiež známy ako sacharóza alebo sacharóza, je jednoduchý sacharid (disacharid) zložený z dvoch molekúl: jednej z glukózy a jednej z fruktózy.

med ale v porovnaní s cukrom má oveľa zložitejšie zloženie. Hlavnými zložkami sú fruktóza a glukóza, ďalšie cukry, voda, kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály. V mede sa glukóza (30%) a fruktóza (38%) nachádzajú vo forme monosacharidov. V malom množstve sú tiež prítomné oligosacharidy, rad disacharidov (7%): sacharóza (1%), maltóza, kojibióza, turanóza, izomaltóza a maltulóza. (1)

Sladenie a kalorická sila

Fruktóza to je najsladší monosacharid, prevláda v mede a dodáva mu sladkú chuť, oveľa intenzívnejšiu v porovnaní s cukrom. V priemere je med (sušina) 1,5-krát sladší.
V tekutej forme je med sladký asi ako cukor a obsahuje ho 82,4 g sacharidov/100 g (v porovnaní so 100 g sacharózy) a privádza do tela 304 kalórií/100 g (oproti 400 kalóriám pre sacharózu).

Pokiaľ ide o sladiacu silu, 1/3 čajovej lyžičky medu vytvára sladkú chuť, ktorá sa zhoduje s účinkom 1 čajovej lyžičky cukru. V zásade je ťažké znovu získať túto dávku obvyklé ekvivalenty na použitie medu sú 1 čajová lyžička alebo 1 polievková lyžica. Ak vezmeme do úvahy vysokú hustotu medu, dá sa ľahko prekročiť odporúčaná denná dávka medu, cukru a iných sladidiel.

  • 1 čajová lyžička cukru = 5 g = 20 kalórií
  • 1 polievková lyžica cukru = 10 g = 40 kalórií
  • 1 čajová lyžička medu = 10 g = 32 kalórií
  • 1 polievková lyžica medu = 20 g = 64 kalórií

Tieto faktory uprednostňujú nadmerná konzumácia medu, ktoré majú za následok kalorický prebytok, ktorý by v priebehu času a v kontexte nevhodného životného štýlu mohol mať nepriaznivé účinky na zdravie.

Nutričná hodnota

Po technologických operáciách na získanie cukru je to stratiť živiny (bielkoviny, minerály, vitamíny atď.) obsiahnuté v repe alebo cukrovej trstine pred spracovaním. Prečítajte si viac o výživových princípoch, výhodách a nevýhodách konzumácie cukru tu.

Môže sa vyskytnúť surový cukor všetky týchto živín, ale tá rafinovaná má prísne kalorickú hodnotu, nevýživné (okrem sacharidov).

Med, okrem značného príjmu jednoduchých sacharidov, môže obsahovať bielkoviny (0,266%), vitamíny a ťažba v malom množstve v pomere k povolenému množstvu medu na pravidelnú konzumáciu.
Prečítajte si viac o výživovom obsahu medu tu.

Aj keď nemá žiadnu výživovú hodnotu, niekoľko zložiek môže mať priaznivé účinky na zdravie. Účinok však závisí od dávka, čo sa nedá dosiahnuť vzhľadom na odporúčania týkajúce sa vyváženej stravy, ktoré zahŕňajú obmedzenie spotreby medu a cukrov všeobecne. Z nich najdôležitejšie nutraceutiká sú:

  • flavonoidy, najmä kyselina kávová a ferulová, ktoré môžu prispievať k antimikrobiálnemu účinku;
  • organické kyseliny (0,17 - 1,17%), vitamíny a enzýmy, ktoré by mohli byť potravinovým zdrojom antioxidantov. (1)

Med vs. cukor: účinky na zdravie

Účinky na metabolizmus uhľohydrátov a riziko obezity

Cukor aj med ovplyvňujú glykemickú rovnováhu a vylučovanie inzulínu. Hlavné dôsledky prebytku glukózy a fruktózy z nich sú obezita, cukrovka a kardio-metabolické komplikácie.

Pretože fruktóza je dominantný monosacharid prítomný v mede, jeho konzumácia neovplyvnila variácie hladiny glukózy v krvi po požití v porovnaní s cukrom (50% glukóza, 50% fruktóza). Na základe tohto pozorovania sa ľuďom s cukrovkou odporúčalo jesť čistú fruktózu alebo med na úkor cukru, aby udržiavať glykemickú rovnováhu. (3)
Posledné výskumy (2015) však spájajú s výskytom zvýšenú konzumáciu fruktózy nealkoholická steatóza pečene, z metabolický syndróm, zvýšený oxidačný stres, viscerálne tukové tkanivo a riziko obezita, u dospelých, ale najmä u detí. Vzhľadom na tieto zistenia, pomer rizika a prínosu už neodôvodňuje úlohu takéhoto odporúčania u pacientov s cukrovkou. (4)

Fruktóza navyše inhibuje sekréciu grelínu (hormónu, ktorý reguluje príjem potravy a pocit sýtosti) a stimuluje určité oblasti mozgu (nucleus acumens), ktoré podporujú zvýšený príjem potravy a následný kalorický príjem. Toto obézny mechanizmus to platí tak na spotrebu medu, ako aj na spotrebu cukru. (5)

V súčasnosti sa preukázalo, že sacharóza, Ale a asociácia fruktóza-glukóza medu a iných sladidiel (glukózo-fruktózový sirup, kukuričná fruktóza s vysokým obsahom fruktózy, agávový sirup atď.) sa nelíšia z hľadiska negatívne účinky ich nadmernej spotreby na úrovni tela, metabolizuje sa rovnakými cestami bez ohľadu na zdroj potravy. (5)

Používanie medu pri akútnych respiračných ochoreniach u detí

V správe Svetovej zdravotníckej organizácie (2001) zaoberajúcej sa liečením kašľa a nachladnutia pri liečbe akútnych respiračných infekcií u malých detí, použitie medu v kombinácii s horúcimi tekutinami s citrónom, sa považuje za ľudový liek, cenovo dostupný a bezpečný pre malé deti. Je potrebné sa vyhnúť nadmernému množstvu medu, ktoré je spojené s osmotickou hnačkou. (6)

Podávanie medu kojencov neodporúča sa z dôvodu riziko kontaminácie Clostridium botulinum, patogénne baktérie, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Med tiež nie je indikovaný u dojčiat, ktoré sú výlučne dojčené, pretože by mohli potláča chuť dieťaťa do materského mlieka. (6)

Lubrikačný účinok medu a možné protizápalové a antimikrobiálne účinky sa považujú za zodpovedné za zníženie kašľa u detí a nepohodlia, najmä v noci, uvádza štúdia (2016) publikovaná vo vedeckom časopise Pediatrics. Správa 10 g medu 30 minút pred spaním bolo spojené so znížením príznakov a frekvenciou kašľa, čím sa zlepšila kvalita spánku u detí. Výsledky sú však založené na subjektívne pozorovania rodičov, a štúdia sa uskutočňovala v krátkom časovom období (2 dni), čo sťažovalo vyvodenie konkrétneho záveru. (8)

Väčšina výhod medu je založená na vedeckých teóriách, ktoré neboli doteraz dokázané alebo ich pôvod je v postupy tradičnej medicíny, v porovnaní s nedostatok zdravotných výhod cukru. (9)

Myšlienka, že alkoholický nápoj pred jedlom zvyšuje chuť do jedla, je veľmi dobre zakomponovaná.

ČIASTOČNE PRAVDA - Posledné výskumy ukazujú, že existuje vzťah medzi konzumáciou vajec a cholesterolom v krvi.

FALSE - Rozdiel medzi výživovým obsahom týchto dvoch druhov cukru je nepodstatný. Cukor b.

Apiterapia spočíva v použití produktov zozbieraných, upravených alebo vylučovaných včelami: med, propolis, peľ.

Med je na celom svete uznávaný ako „kľúč“ ku skrášľovacím procedúram a zároveň za zdroj.

FALSE - Rozdiel medzi výživovým obsahom týchto dvoch druhov cukru je nepodstatný. Cukor b.