Mýtus o diéte v šachu Diétne rozprávky Je sladidlo zdravšie ako cukor
Prezrite si výživové mýty - obraz sladidiel nie je najlepší. Hovorí sa, že vás tukne a spôsobuje nepríjemné vedľajšie účinky. Ale cukor sa považuje aj za nezdravý. O čom je výživový mýtus: Sú aspartam a spol. Zdravšie ako bežná sacharóza pre domácnosť?
Náhrady cukru - pomôcka pri diéte alebo choroba? Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, uvažuje o sladidlách, ktoré sa zaoberajú touto otázkou. Nakoniec musia fondy zápasiť s nejakými fámami. Ale cukor je skutočne zdravší?
Rozdiel medzi sladidlom a cukrom
Cukor je názov pre sacharózu, ktorá sa skladá z glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor). Sladká látka, známa tiež ako domáci alebo granulovaný cukor, sa získava z rastlín, zvyčajne z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Jeden gram cukru je okolo štyroch kilokalórií.
Rôzne výrobky sa označujú ako sladidlá, ktoré majú oveľa vyššiu sladivosť ako cukor a niekedy neobsahujú takmer žiadne kalórie. Iba aspartám a thaumatín obsahujú tiež štyri kilokalórie na gram, ale aspartam má 200-krát a thaumatín 2 500-násobok sladiacej sily cukru. To znamená, že na osladenie pokrmu je potrebné pridať iba zlomok týchto prísad. Pretože tieto látky sú prídavné látky v potravinách, sú opatrené číslom E, ktoré začína deviatkou. Schválené sladidlá sú aspartám (E 951) a thaumatín (E 957), acesulfam K (E 950), cyklamát (E 952), sacharín (E 954), sukralóza (E 955), ako aj neohesperidín DC (E 959) a aspartám. Soľ acesulfámu (E 962).
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Sladidlo vám môže pomôcť pri chudnutí
Mýtus, že vďaka sladidlám priberiete, je v niektorých prípadoch pretrvávajúci. Na pozadí tejto povesti stojí myšlienka, že sladká chuť dáva telu dojem, že je zásobovaná cukrom, a preto uvoľňuje inzulín. Keďže však v skutočnosti neprijíma cukor, hladina cukru v krvi klesá a existuje chuť na vysokokalorické jedlá. Táto nadmerná kompenzácia kalóriami nakoniec anuluje predchádzajúce úspory energie. Tento efekt však nebolo možné potvrdiť v novších štúdiách.
Naopak: odborníci na výživu sa dnes zhodujú, že sladidlá vám môžu dokonca pomôcť pri chudnutí, a preto môžu byť zdravšie. To je však iba prípad, ak sa skutočne používa ako náhrada cukru. Ak sa teda namiesto limonád bohatých na cukor pijú ľahké výrobky a čaj alebo káva sa rafinujú sladidlami, môže to podporiť stravu. Vedci vypočítali možné zníženie okolo 200 gramov telesnej hmotnosti týždenne. Stále by ste sa mali ubezpečiť, že sa stravujete vyvážene a pestro a že nekonzumujete kalórie, ktoré šetria náhrady cukru, tučnými jedlami.
Cukor nie je o nič zdravší
Cukor môže nielen prispieť k rozvoju obezity, ale aj spôsobiť zubný kaz. Pre zuby a štíhlu líniu je preto zdravšie buď ich úplne vynechať, alebo ich nahradiť sladidlom. Ak máte zdravé zuby a normálnu váhu, môžete si bez váhania stále dopriať jeden alebo dva sladké cukríky. V prípade zubného kazu a obezity nie je bezpodmienečne nutné zaobísť sa bez cukru, ale odporúča sa jeho redukcia.
Nevýhody sladidla?
Sladidlo nemá pri zvyčajnom množstve spotreby žiadne zdravotné nevýhody. Iba s aspartámom musia byť ľudia, ktorí trpia dedičným metabolickým ochorením fenylketonúria, opatrní. Nemôžete odbúrať aminokyselinu fenylalanín, ktorá sa nachádza v aspartáme. Vedľajšie účinky ako bolesti hlavy alebo poruchy trávenia, ktoré sa niekedy označujú ako sladidlá, sa vo vedeckých štúdiách nepotvrdili. Môže to byť efekt nocebo. Analogicky k placebovému efektu to zaručuje, že dotknutí sú presvedčení, že látka by im mohla ublížiť, a že vďaka tomu vnímajú negatívne účinky.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies