Mýty o tuku
05.10.2013 | 17:52 | autor: CLAUDIA RICHTER, Die Presse
Tučným deťom je v škole horšie. Posledná štúdia Berlínskeho centra sociálnych vied (WZB) vyvolala v posledných dňoch búrlivé diskusie. Tuční ľudia sú hlúpejší, išlo o povrchné zistenie, ktoré pritiahlo kruhy do rôznych diskusií. Osamelý neexistuje jediný výskum, ktorý by naznačoval, že obézne deti sú menej inteligentné ako chudé. Konkrétne to nehovorí ani štúdia WZB. Hovorí iba, že deti s nadváhou majú horšie známky a menej často skokujú zo základnej školy na strednú školu.
„To nie je prekvapujúce,“ hovorí Kurt Widhalm, predseda Rakúskeho akademického ústavu pre výživovú medicínu. „Ľudia s nadváhou a najmä obézni ľudia sú spoločnosťou diskriminovaní na vysokej úrovni a učitelia ich často hodnotia horšie.“ Pozná dokonca aj štúdie, ktoré hovoria: Ak ukážete školské úlohy od tučných detí nestranným učiteľom, ktorí nevedia, že dieťa je príliš ťažké existujú lepšie známky. „Tieto štúdie nie sú zverejnené, ale už som o nich viackrát počul.“ Ani nemeckí autori štúdií nevylučujú, že učitelia považujú obézne deti za menej kompetentné.
Jedna vec je istá: hrubšie deti spolužiaci doberajú a často sú na okraji spoločnosti. To vás robí neistým, obávate sa, že nebudete schopní dosiahnuť určité úspechy - a to môže mať negatívny vplyv na školské výsledky. „Deti a dospievajúci s nadváhou sa potom často utiahnu do izolácie, sú tiež veľmi často depresívni, pretože z neustáleho výsmechu sú chorí,“ hovorí Widhalm. To, že sú študenti s nadváhou na hodinách gymnastiky ešte viac zosmiešňovaní a v určitom okamihu sa už hodiny gymnastiky nezúčastňujú, im tiež spôsobuje nevoľnosť. „Svoju frustráciu a smútok potom uspokoja jedlom.“.
• Tučné deti si môžu samy?
Odpoveď nie je ani áno, ani nie, pretože byť tučným má veľa dôvodov. Jedna vec je istá: „Existujú dobré a zlé prevádzače krmiva,“ hovorí expert Widhalm. „Posledne menované priberajú menšiu váhu ako dobré prevádzače krmiva pri rovnakom množstve energie dodávanej jedlom.“ To je však nanajvýš nepatrný kúsok mozaiky na ceste k obezite, „pretože na to musíte jesť správne a pohybovať sa nedostatočne.“ “ trochu častejšie, hlavne u dobrých prevodníkov krmiva. Ak zjete za deň iba asi 100 kilokalórií, môže to samo o sebe ročne pridať päť kilogramov telesného tuku. A 100 kcal sa rýchlo zje - tri tenké plátky salámy, plátok syra ementál alebo desať čipsov. A nealkoholické nápoje tak populárne u detí a dospievajúcich dosahujú dokonca až 188 kcal za deň.
• Vďaka televízii sú deti skutočne tučné?
Je dokázané, že deti, ktoré sedia hodiny pred obrazovkou alebo hrajú videohry, priberajú, pretože sedia namiesto toho, aby hýbali a často hrýzli čipy. Podľa talianskych vedcov každá hodina, ktorú deti trávia nehybne pred televízorom alebo počítačom, zvyšuje riziko obezity o šesť až sedem percent. Samostatná televízia v detskej izbe katapultuje toto riziko na 30 percent. Znížená spotreba televízora by tiež mohla znížiť libry. Widhalm: „Rodičia by mali ísť radšej nakupovať so svojimi deťmi a pripravovať si jedlo spoločne.“ Odporúčané recepty poskytuje kniha „Skvelá kniha bez diéty. Úspešný program chudnutia s najobľúbenejšími receptami “(Ingrid Kiefer, Theres Rathmanner, Kneipp Verlag, 17,99 €).
Pre obezitu, ktorá pochádza z televízie, má Harald Mangge z Klinického ústavu pre lekársku a chemickú laboratórnu diagnostiku na Lekárskej univerzite v Grazi ďalšie vysvetlenie: „Sedenie niekoľko hodín pred počítačom, hranie videohier alebo pred cigaretovou škatuľkou zvyšuje závislosť na potravinách obsahujúcich tryptofán.“ (Tryptofán je esenciálna aminokyselina, ktorú je potrebné prijímať spolu s jedlom, pretože telo si ju nedokáže vyrobiť samo, všimnite si). Teraz tučné deti a mladí ľudia (ale aj tuční dospelí) už túžia po potravinách bohatých na tryptofán, ako sú vajcia, mlieko, mäso, syry, orechy, čokoláda - počítače a podobné veci to ešte zväčšujú.
Vo vnútri tela sa odohráva toto: „U obéznych ľudí sú bunky Th1 ako zlé vodiče v imunologickom orchestri obzvlášť chamtivé na tryptofán kvôli chronickej zápalovej reakcii a odvádzajú ho z organizmu. Chce tým kompenzovať výsledný nedostatok tryptofánu, ľudia jedia ešte viac čokolády a orechov. Pokusy o stravu sú tu obzvlášť kontraproduktívne, pretože závislosť od tryptofánu môže v konečnom dôsledku vyvolať nadmerné stravovanie a do očí bijúci nedostatok tejto aminokyseliny, “varuje Mangge. Jeho rada: Len nerobte experimenty s diétou, radšej sa spoľahnite na vyváženú stravu a dostatok pohybu.
• Môže ohrievač tukovať?
„Áno, do istej miery,“ hovorí Harald Mangge. Podľa vedca v tom hrá úlohu hnedý tuk. Je to špeciálny typ tukového tkaniva, ktorý je schopný produkovať teplo spaľovaním tukov a nachádza sa takmer u všetkých novorodencov. Má chrániť ľudské a zvieracie deti pred prechladnutím, pretože sú nimi viac ohrozené pre ich menšie rozmery a ešte nie úplne vyvinutú termoreguláciu.
Mangge: „Skôr sa myslelo, že hnedý tuk s rokmi zmizne; to nie je správne. Ale keďže moderný človek v zime vždy poskytuje teplo, má ústredné kúrenie a husto polstrované plášte, takže hnedý tuk ustupuje, pretože to nie je potrebné. Prebytočná energia sa však teraz ukladá vo forme bieleho tuku a ľudia sa stávajú tučnejšími. “S cieľom obmedziť túto interakciu a zohriať metabolizmus hnedého tukového tkaniva odporúča, aby tuční ľudia - deti i dospelí - znížili teplotu v miestnosti na 20 stupňov alebo dokonca pod ňu v zime športovať alebo aspoň cvičiť vonku. „V spolupráci s Technickou univerzitou v Grazi intenzívne skúmame nové účinné látky, ktoré aktivujú hnedé tukové tkanivo a tým elegantne spôsobujú redukciu hmotnosti prostredníctvom zvýšeného spaľovania tukov.“