Na stope chuti génov
Surová ryba pre Japoncov, vnútornosti pre bavorákov - to, čo je pre jedného človeka vynikajúce, môže byť pre druhého peklom na tanieri. Účinok výživných látok sa líši v závislosti od genetickej výbavy. To je to, čo v oblasti výživy skúma.
Publikované: 8. 8. 2009, 12:41 hod
Príkladom výskumu v oblasti Nutrenomenomiky je laktóza. Iba ľudia s genetickou modifikáciou môžu tolerovať mlieko ako dospelí
MARBURG eb). Nutrigenomika skúma vzájomné pôsobenie medzi génmi a výživou. Hlavným cieľom je objasniť súvislosti medzi jednotlivými genetickými predispozíciami, reakciami na potraviny a výskytom chorôb, ako je rakovina alebo cukrovka, uvádza Nemecký zelený kríž. Potom by v budúcnosti mohol každý znížiť svoje riziko ochorenia pomocou individuálneho výživového plánu a optimálnych potravín. Pojem nutrigenomika je zložený z pojmov „nutimentum“ a „genomika“.
Každé telo sa prispôsobuje strave inak
Žiadny iný environmentálny faktor nemá taký stály vplyv na naše telá a gény ako naša strava a naopak, naše gény určujú, ako fungujú živiny. Asi 99 percent génov každého človeka je identických. Ale každý organizmus sa prispôsobuje strave inak. To je to, čo študuje Nutrigenomika. Za týmto účelom vedci analyzujú genetické variácie v genóme a mechanizmy molekulárnej adaptácie metabolizmu na stravu. To by malo v budúcnosti umožniť napríklad určiť ideálnu stravu pre každého jedinca, aby zostal zdravý.
Prečo nemôže každý tolerovať to isté jedlo?
Nutrigenomika skúma aj ďalšiu otázku: Prečo môžu niektorí jesť to, čo iní nie? A prečo určitá strava funguje dobre pre jedného človeka, ale nie pre iného? Dekódovanie ľudského genómu už výskum posunulo o dosť ďalej.
Hlavným príkladom výskumu v oblasti Nutrigenomiky je laktóza. Po tisíckach rokov chovu dojníc sa v Európe presadil genetický variant, vďaka ktorému môžeme laktózu tráviť stále aj ako dospelí. Mlieko považujeme za zdravé a niektorí ľudia na laktózu nedajú dopustiť. Vedci zistili, že váš gén pre enzým laktázu bol „vypnutý“ v ranom detstve. Táto genetická zmena je viditeľná u 15 percent Európanov. Naproti tomu mlieko vyvoláva nevoľnosť a hnačky u mnohých Afričanov a Ázijcov, pretože kvôli svojmu genetickému zloženiu neznášajú mliečne výrobky. Väčšina Číňanov preto nemá rada mlieko ani syry. Génové profily rôznych kultúr sa prispôsobili príslušnému prísunu potravy počas dlhého časového obdobia.
Ďalším príkladom sú domorodí Američania: Sú obzvlášť náchylní na obezitu a cukrovku a nemôžu tolerovať alkohol. Podľa výskumov majú obzvlášť „staré“ varianty génov, ktoré potraviny dovážané európskymi dobyvateľmi nemôžu dobre metabolizovať. Existujú však aj rozdiely medzi pohlaviami, rôznymi rodinami a jednotlivcami.
TU Mníchov poháňa výskum
Priekopníkom v odbore výživy v Nemecku je profesor Hannelore Daniel z katedry fyziológie výživy na Technickej univerzite v Mníchove (TUM). Venuje sa výskumu účinkov jednotlivých zložiek potravy na naše gény a následným zmenám v ľudskom metabolizme. Odborník na výživu je presvedčený, že nutrigenomika otvorí úplne nové príležitosti pre výskum výživy, najmä pokiaľ ide o obezitu a cukrovku. 11,5 milióna Nemcov je obéznych, a preto sú kandidátmi na sekundárne choroby, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak a rakovina hrubého čreva. "V minulosti musel lovec a zberač utrácať 1 200 až 1 500 kilokalórií denne, aby získal jedlo. Dnes musíte zavrieť ústa, aby do vás nelietali kalórie v podobe hamburgerov," hovorí Daniel.
Za relatívne málo generácií od posledného hladomoru sa ľudský genóm ešte neprispôsobil dnešnému prebytku potravy a nedostatku pohybu. Potravinársky priemysel už uvažuje o možnosti „osobnej výživy“: s ponukou produktov, ktoré sú optimálne prispôsobené jednotlivým typom génov. Vedci dúfajú, že do roku 2025 by mohli existovať možnosti stravovania šité na mieru na základe čipu osobného genómu.
„V súčasnosti máme ešte ďaleko od poskytovania stravovacích odporúčaní, ktoré zohľadňujú individuálnu genetickú predispozíciu človeka,“ uviedol profesor Hans-Georg Joost na Európskej konferencii o nutrigenomike v Postupime.
„Ale údaje, ktoré sme doteraz našli, významne prispievajú k porozumeniu funkčnej interakcie medzi výživou a génmi.“ Kým nebudú k dispozícii hmatateľné výsledky, najdôležitejšie odporúčanie stále zostáva: jedzte rozumne, znížte príjem kalórií a zvýšte pohyb! Je dokázané, že zdravá výživa znižuje riziko chorôb, ako je cukrovka, rakovina a infarkty, ale nie to, ako to funguje do detailov a prečo sa u niektorých ľudí neprejavia pozitívne účinky.