Na výlet do Japonska v skratke potravinová etiketa JAPANDIGEST
Kultúra reštaurácie a spôsoby stolovania v Japonsku sa vyznačujú najvyššou možnou úrovňou pohodlia stravníkov. Pravidlá sa vyhýbajú neistote a zaručujú bežný pôžitok. Staňte sa dokonalým japonským labužníkom s etiketou JAPANDIGEST!
Vstúpte! Látkový záves pred vchodmi do reštaurácie sa volá Noren (暖 簾). Toto má praktické využitie: Chráni pred slnkom a prachom (a tiež hladnými vranami!). Ak pri vstupe do obchodu zdvihnete noren, automaticky ohnete hlavu a chrbát, aby ste podišli. Je to podobné ako poklonenie sa a chápe sa to ako prejav úcty k podnikaniu.
Pred jedlom - nezabudnite si vyčistiť ruky
V mnohých japonských reštauráciách dostanete na pozdrav voňavú vreckovku O-shibori (お し ぼ). Často je vyrobená z froté, niekedy sú k dispozícii jednorazové uteráky. Rozložte to a dôkladne si očistite ruky - a iba svoje ruky. Tvár alebo krk nie sú O-shibori otrepané, ani v horúcich dňoch.
Jazyk pôžitku
V japončine neprajete ostatným dobrú chuť do jedla, ale ďakujeme, že ste si mohli jedlo vychutnať. Povedzte Itadakimasu skôr, ako budete jesť. To znamená: dostávam. Pochváľte jedlo slovom oishii. Pri odchode z reštaurácie sa môžete rozlúčiť ďakovnými slovami Go-chisou-sama deshita - smerom k personálu alebo, ešte lepšie, ku kuchárom, ak je na nich vidieť.
Balet paličiek
Používanie paličiek môže vyžadovať koncentráciu, ak nemáte skúsenosti. Bonusy pre cudzincov samozrejme máte, takže neváhajte a trochu experimentujte. Nezabudnite na toto:
- Paličky používajte opatrne - neubližujte susedom.
- Akonáhle sa rozpadnú, netierajte jednorazové paličky spolu, aby ste odstránili zvyšky dreva.
- Nedávajte paličky vertikálne do ryže, je to vyhradené pre pohrebné obete.
- To isté platí aj pri podávaní paličiek na paličky - pohrebný rituál! Pri podávaní jedla ho položte priamo na tanier druhej osoby.
- Nedávajte paličky do jedla - siahnite iba po nich.
Sprievod k baletu na paličke
Paličky si prineste do úst iba vtedy, keď ste si istí, že vám nič nepadne. Nedávajte ruku pod paličky, pokiaľ si dlaň nezakryjete obrúskom. V Japonsku je normálne držať pred sebou malé misky na úrovni hrudníka a potom z nich jesť. Polievky môžete piť priamo z misky. Väčšie taniere a tácky tam zostanú.
Sushi elegancia
V Japonsku sa sushi konzumuje trochu inak. Wasabi sa nemieša so sójovou omáčkou, skôr sa natiera priamo na povrch. Kuchár to už urobil v dobrých reštauráciách. Sójová omáčka sa dodáva iba v určenej miske a nekvapká sa na sushi. Môžete jesť sushi rukami! Uchopte sushi bokom tromi prstami, mierne ho otočte a ponorte iba vrch - nie ryžu! - v sójovej omáčke. Ak používate paličky, držte sushi tiež bokom. Neprehrýzajte sushi, jedzte ho v kuse.
Zabráňte zámene cestovín
Potiahnite veľkú misu ramen smerom k sebe. Pomocou paličiek votrite cestoviny do úst. Nechá sa šupnúť, pretože to cestoviny ochladí na jedlú teplotu! V japončine je toto onomatopoické nazývané susuru (す す る). Potom môžete vývar lyžičkou alebo vypiť - ale veľa Japoncov ho necháva pôsobiť, pretože je považovaný za (príliš) mastný.
Večera za pekného počasia
Najmä ryža by sa mala jesť celá, pretože je najdôležitejšou základnou potravinou v Japonsku. V skupinách je však bežné zanechať zostatok slušnosti. Zvyčajne sa veľa jedál objedná a rozdelí medzi sebou. Často je normálne vziať si porciu vlastnými paličkami. Najlepšie je opýtať sa vopred.
Nápojové spôsoby
Po tom, čo všetci dostanú drink, opečte si navzájom slovo Kanpai. V skupinách by ste sa mali ubezpečiť, že o druhú osobu je stále postarané - doplňte! Túto pozornosť dostanete aj vy.
A na záver: všetko je pripravené na použitie
Po dokončení všetko vráťte na pôvodné miesto. Do papierového puzdra môžete vložiť jednorazové paličky. Viečka sa dajú späť na príslušnú misku.