Nadýchaná a domáca focaccia podľa autentickej talianskej receptúry
- Cristina Popov
- 13. novembra 2018 prečítané 2 min
Je to tak dobré, že to zješ naprázdno. Tu je príklad, ako si doma vyrobiť vynikajúcu focacciu, ktorú môžete podávať s predjedlami, s ktorou si môžete pripraviť sendviče, alebo ktorú môžete jednoducho jesť.
prísady:
- 1 vrecúško suchého droždia
- 240 ml veľmi horúcej vody
- 8+ lyžíc olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 40 g krupice
- 2 lyžičky rozmarínu
- 380 g múky
- morská soľ
- Príprava:
Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme 2 lyžice olivového oleja, soľ, krupicu a múku, potom rozmarín. Z množstva múky si nechajte asi 3-4 lyžice na miesenie.
Keď sa cesto začalo tvarovať, miesime ho 10 minút na pracovnej doske posypanej múkou. Po 2 - 3 minútach miesenia pridajte 2 - 2 lyžice olivového oleja 2 - 3 krát a zakaždým premiešajte, kým nie sú zapracované.
Po 10 minútach miesenia by ste mali mať veľmi elastické cesto. Vyvaľkáme ho na 2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja a necháme hodinu kysnúť alobalom.
Po zdvojnásobení objemu kôry ju položte na podnos vyložený olejom a zľahka rozotrite prstami tak, aby zostala silná 1-1,5 cm. Nechajte to zakryté fóliou 10 minút.
Kôru namažte olivovým olejom a do cesta čo najčastejšie vyvŕtajte otvory, prsty držte pokrčené a od seba vzdialené. Otvory musia byť hlboké, takže ich nerobte plytkými. Chlieb pečieme ďalších 40 minút bez toho, aby sme ho zakryli.
Foccaciu posypeme rozmarínom a morskou soľou a pokvapkáme olivovým olejom. Chlieb pečieme 15-20 minút, dozlatista. Keď ho vyberiete, namažte ho naposledy 1 lyžicou olivového oleja a pred podávaním ho nechajte vychladnúť.