Nadýchané šišky (chutia ako tie pravé, s nízkym obsahom sacharidov, keto, bez lepku) - pochúťky s nízkym obsahom sacharidov

od Melanie 10. marca 2020, 11:39 hod 10k Názory

Nadýchané cesto s nízkym obsahom sacharidov? To rozhodne patrí do prvej triedy! Doteraz sa mi napriek niekoľkým pokusom nepodarilo vyvinúť skutočne autentický recept s nízkym obsahom sacharidov na šišky - ale keď som včera opäť stál v kuchyni a odvážil sa to skúsiť znova, nakoniec som uspel! Nielen, že vyzerajú ako skutočné šišky, ale aj chutia! A najlepšia časť k tomu? Majú podstatne menej kalórií ako originál 🙂 Dúfam, že týmto receptom urobím radosť mnohým z vás!

Ingrediencie

Možno pre niektorých z vás trochu obmedzovač: tento recept neprichádza úplne s prísadami zo supermarketu. Stručne vysvetlím, aké majú funkcie ... a ako ich možno môžete nahradiť 😉

Proteínový prášok

Proteínový prášok slúži okrem mletých mandlí ako náhrada múky. Mleté mandle spôsobujú, že cesto je veľmi ťažké, čo zabraňuje jeho dobrému kysnutiu. Preto v tomto okamihu pomáha proteínový prášok (tento viaczložkový proteínový prášok * používam na pečenie, pozor na lacný proteínový prášok: tieto často pozostávajú zo sójového proteínu a majú veľmi zlé vlastnosti pri pečení). Prípadne môžete použiť kokosovú múku (má však vlastnú silnú chuť).

nízkym

Prášok zo šupky psyllium

Šupky z psyllia pekne cesto napučia a dodajú mu lepšiu textúru. Ak ho však použijete príliš veľa, cesto sa tiež veľmi rýchlo stane „slizkým“, a preto v tomto recepte nestačí iba prášok zo šupky psyllium *. Nakoniec to chceme EXTRA nadýchané, pre naše šišky (prášok má o niečo silnejší účinok ako čisté šupky psyllium, ak máte bežné šupky psyllium, môžete ich ešte jemnejšie zomlieť v mixéri) .

Xantánová guma

A práve tu vstupuje do hry xantánová guma *: táto zložka síce znie veľmi zvláštne, ale nachádza sa vo väčšine priemyselne vyrábaných potravín, často je to pri viazaní spojené s xantánovou gumou * (napríklad vyrába náš gél na zubné pasty). A aj keď si to nemyslíte podľa názvu: Xanthan Gum * je bylinné zahusťovadlo. Považuje sa za dokonalú náhradu lepku a je takpovediac tajnou ingredienciou v tomto recepte a zaisťuje, aby kvasinky stúpali a cesto sa čo najviac blížilo originálu! Bohužiaľ to nie je možné nijako nahradiť, môžete to vynechať - ale potom nebude výsledok rovnaký 🙂

Pre všetky tieto zložky platí toto: spravidla potrebujete len veľmi málo (najmä xantánovú gumu), aby ste s baleniami vychádzali veľmi dlho!

Xylitol

Xylitol * je náhrada cukru podľa môjho výberu, pokiaľ ide o niečo zahrievanie. Pre mňa erytritol * zanecháva veľmi chladnú chuť (alebo dokonca viac ako xylitol), ale ak vám to neprekáža, môžete samozrejme použiť aj erytritol * (alebo stéviu).

recept

Vyrába 6 kusov:

  • 20 g prášku zo šupky psyllium *
  • 50 g mletých mandlí *
  • 40 g proteínového prášku *
  • 1 čajová lyžička xantánovej gumy *
  • 60 g xylitolu *
  • 50 ml horúcej vody
  • 100 ml (mandľového) mlieka (izbová teplota)
  • 20g mäkkého masla
  • 2 vajcia
  • 1/2 balenia suchého droždia
  • 1/2 balenia prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky cukru (zje ho droždie)
  • Voliteľné: približne 60 g plnotučnej mliečnej čokolády bez cukru *

Rúru predhrejte na 200 ° C dolný/horný oheň.

Potom najskôr vložte suché prísady do misy a premiešajte. Teraz pridajte mlieko a zmäkčené maslo, ako aj horúcu vodu a premiešajte. Potom pridajte vajcia a pokračujte v miesení, kým sa nevytvorí homogénna hmota (cesto je trochu lepivé).

Potom napríklad naplňte do mraziaceho vrecka, dole ho rozrežte a cesto naplňte do formy na šišky *. Môžete však tiež vytvoriť 6 guľôčok mokrými rukami, stlačiť ich trochu naplocho a potom do nich vtlačiť rúčkou drevenej lyžice otvor.

Potom pečieme asi 20 minút (počas tejto doby rúru neotvárame).

Vyberte šišky z rúry, nechajte ich trochu vychladnúť a vyberte ich z panvice, ak ste ich použili. Potom nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Roztopíme čokoládu a ponoríme do nej šišky. Pretrepte, aby ste striasli prebytočnú čokoládu, odložte na misku a párkrát ju mierne poklepte po pracovnej ploche, aby bola poleva pekná a hladká.

Podávajte a pochutnávajte si, dobrú chuť!

Nutričné ​​hodnoty na šišku vrátane čokoládovej polevy (pre 6) #

Sacharidy: 2 g
Tuk: 14 g
Bielkoviny: 10 g
Kalórie: 199 kcal