Náhrada cukru izomalt - pochúťky s nízkym obsahom sacharidov

od Melanie 15. novembra 2014, 11:02 hod 2,7 tis Názory 8. Pripomienky

Zvyčajne milujem Xucker * (xylitol) ako náhradu cukru. Dobre to tolerujem, chutí rovnako ako pravý cukor, čo je vlastne dokonalá náhrada všestranného cukru. Vlastne preto, že v určitých bodoch s Xuckerom dosiahnete svoje limity, a preto mi od nízkosacharidovej diéty veľmi chýbalo: karamel! Karamelová omáčka, karamelové cukríky, karamelová príchuť! ->

Začal som teda hľadať alternatívu, ktorá by doplnila môj repertoár náhrad cukru. Vtedy som narazil na Isomalt *. Isomalt (Wikipedia) je cukrový alkohol (rovnako ako xylitol) vyrobený z cukru. Isomalt nezvyšuje (ťažko) hladinu inzulínu, a preto je rovnako vhodný ako náhrada cukru ako xylitol pre diabetikov atď. Jediné nebezpečenstvo: rovnako ako xylitol môže mať izomalt vo vysokých množstvách laxatívny účinok.

--> Isomalt * sa používa napríklad v cukrárni, pretože karamelové figúry si udržiavajú svoj tvar dlhšie ako tie, ktoré sú vyrobené zo skutočného cukru. Je to tiež izomalt *, ktorý dáva cukrovinkám napríklad tvar. Pri cene 7,75 EUR za kilo je to tiež o niečo lacnejšie ako xylitol * (9,40 EUR za kilo).

--> Konzistencia izomaltu je o niečo hrubšia ako konzistencia xylitolu alebo pravého cukru pre domácnosť a zrná sú skôr okrúhle.

S izomaltom sa odteraz v mojich receptoch stretnete častejšie, nie preto, že by som niekoho otravoval a chcel som, aby utratil viac peňazí za prísadu navyše, ale preto, že som s xylitolom v kuchyni dosiahol svoje hranice a chcel by som vyskúšať niečo nové!

Dúfam, že sa vám recepty s izomaltom budú páčiť rovnako ako všetky predchádzajúce recepty 🙂

---