Náhrady cukru Týchto 8 sladidiel je zdravších
>> Naše nákupné tipy na prvý pohľad
Náhrady cukru Tieto sladidlá sú skutočne zdravou alternatívou?
Nahradenie cukru zdravšími alternatívami - to dnes zaujíma mnohých spotrebiteľov. Dobrá vec, pretože príliš veľa sladkých a mastných jedál vás robí tučnými a v najhoršom prípade vedie k cukrovke a iným chorobám.
Prehľad typov náhrad cukru:
Nájsť zdravú, ale chutnú náhradu cukru za priemyselný cukor nie je s množstvom údajne zdravých sladidiel také ľahké. Niektoré alternatívy sú vhodné ako náhrady, ale dá sa ich vychutnať iba s mierou.
Aby ste sa nemuseli úplne zaobísť bez sladkosti, spoločnosť GALA predstavuje sladidlá, ktoré väčšinou nevyžadujú žiadne chemikálie a sú rastlinného pôvodu.
med
Asi najznámejším prírodným produktom je med. Sladidlo je považované za jedno z najstarších na svete. Vďaka mnohým cenným ingredienciám je obzvlášť obľúbený. Na výrobu sladidla včely odoberú nektár z kvetov, obohatia ho vlastnými látkami v tele a potom med uložia do plástov.
Med je koncentrované sladidlo, ktoré má extrémne vysoký obsah cukru okolo 80 percent v prírodnej aj priemyselne vyrábanej podobe. Preto by ste mali čaj, jogurt a müsli konzumovať iba vo veľmi malom množstve. Náhrada cukru je však zriedka vhodná na pečenie, aj napriek svojej dosť nízkej chuti.
Glykemický index určuje vplyv potraviny obsahujúcej sacharidy na hladinu cukru v krvi. V tomto prípade je to menej ako pri konvenčnom cukre, ale stále je to pomerne vysoké, takže to ohrozuje diabetikov.
Med má tiež pozitívne vlastnosti, má ešte viac vitamínov ako javorový sirup a má protizápalové, antiseptické a antibakteriálne účinky.
Tip: Niektorí výrobcovia naťahujú med s vodou kvôli vysokým výrobným nákladom. Ak si chcete byť istí, že to tak nie je u vášho produktu, mali by ste pri nákupe vyhľadať pečať Nemeckého včelárskeho zväzu.
Dátumová sladkosť
Sladkosť náhradného cukru je považovaná za prírodnú a zdravú alternatívu k priemyselnému cukru. Náhrada cukru je vyrobená zo sušených a mletých datlí a je vhodná najmä pre ľudí s intoleranciou cukru.
V porovnaní s priemyselným cukrom majú ďatle neutrálnu sladkosť, preto sa často používajú ako sladidlá.
Zdravé sladidlo však kvôli svojej špecifickej chuti nie je vhodné pre každý nápoj a každé jedlo, ale chutí obzvlášť dobre v zmrzline, koláčoch, smoothies a ovocných pyré. Pri sladení kávy a čaju by ste sa mali zdržať používania sladidiel na datle.
Stevia
Stevia rebaudiana je rastlina z Južnej Ameriky, patrí k bylinným druhom. Sladkosť sa získava extrakciou z listov rastliny bylina sladká, nejde teda o prírodné sladidlo. Výsledným produktom je biely až žltkastý, veľmi jemný prášok, ktorý sa ťažko rozpúšťa vo vode.
Náhrada cukru je sladšia ako priemyselný cukor, nemá však kalórie ani nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Obľúbené sladidlo je preto vhodné pre diabetikov. Ďalšia výhoda: Sladidlo neútočí na zuby.
Vďaka svojej extrakcii stévia neobsahuje žiadne cenné zložky. Okrem použitia v mliečnych výrobkoch, ako je jogurt, je sladidlo dostupné hlavne v práškovej alebo tekutej forme v maloobchodných predajniach. Túto sladkosť poznáte v maloobchode aj pod názvom E 960.
Ak sa nechcete úplne vzdať sladkosti, ale napriek tomu by ste chceli zdravšiu alternatívu k cukru, potom je Stevia tým pravým miestom pre vás. Náhrada cukru je zvlášť vhodná na sladenie dezertov a nealkoholických nápojov. Postačí malé množstvo sladkosti, pretože ak je dávkovanie príliš vysoké, sladidlo dostane trpkú príchuť.
Xylitol
Existuje veľa náhrad cukru, xylitol, tiež známy ako brezový cukor, je ďalší. Brezový cukor slúži ako náhrada cukru a je prirodzenou súčasťou niektorých druhov ovocia a zeleniny, ako sú maliny, slivky a karfiol.
Xylitol sa vyrába okrem iného zo zvyškov kukurice. Získať ho nie je také ľahké, ako to vyplýva z vysokej ceny brezového cukru.
Takto sa to robí: Zvyšky kukurice sa zahrejú na viac ako 200 stupňov a vymyjú sa kyselinou sírovou. Získa sa drevný cukor (xylóza), ktorý sa potom za vysokého tlaku a za použitia katalyzátora prevedie na xylitol. Xylitol preto nie je syntetickou náhradou cukru, ale alternatívou vyrobenou z rastlinných surovín.
Náhrada cukru v práškovej forme je svojou sladivosťou veľmi podobná priemyselnému cukru. V porovnaní so stéviou nie je bez kalórií, ale obsahuje asi o 40 percent menej kalórií ako priemyselný cukor. Pri užívaní xylitolu sa nezvyšuje hladina cukru v krvi ani hladina inzulínu. Ďalšia výhoda: Brezový cukor nespôsobuje ani zubný kaz.
To je tiež dôvod, prečo sa sladidlo nachádza hlavne v žuvačkách a pastách bez cukru. Sladidlo sa používa aj do džemov. Náhražku cukru v maloobchode spoznáte podľa označenia E 967.
Brezový cukor konzumujte iba s mierou, väčšie množstvo môže viesť k prejavom, ako sú silné hnačky a plynatosť.
Erytritol
Náhrada cukru erytritol - tiež nazývaný Xucker light - je jedným z cukrových alkoholov, ako je xylitol. Vyrába sa pomocou fermentačného procesu, pri ktorom sa erytritol vyrába z glukózy a sacharózy pomocou baktérie.
Cukor chutí podobne ako stolový cukor, má však jemnú mentolovú dochuť. Sladiaca sila okolo 70 percent je podobná ako u konvenčného cukru, ale erytritol nemá žiadne kalórie a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Okrem toho je táto alternatíva k cukru lepšie tolerovaná ako napríklad xylitol a je zvlášť vhodná pre ľudí s intoleranciou fruktózy.
Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov sa získava z nektáru kvetov kokosových paliem. Kvôli tomu sa rozrežú kvety kokosovej palmy a zhromaždí sa vznikajúci kvetinový nektár - až dva litre na dlaň a za deň. Asi štyri kilogramy cukru z kokosových kvetov sa vyrobia zo štyroch litrov. Nektár sa tradičným spôsobom zahusťuje ručne, až sa z neho stane zrnitý prášok. To sa potom vysuší a potom zomelie.
Podľa názvu človek má podozrenie, že cukor chutí ako kokos, ale nie je to tak. Pripisovala sa mu skôr karamelová nota s mierne trpkou dochuťou.
Cukor z kokosových kvetov nie je taký sladký ako priemyselný cukor. Nízky glykemický index 35 vedie k veľmi malému zvýšeniu hladiny cukru v krvi pri jeho konzumácii, rovnako pomaly, ako stúpa, a potom opäť klesá. Tým sa zabráni nepríjemným chutiam po jedle.
Kokosový cukor preto ešte nie je zdravý, pretože s 390 kalóriami a viac ako 90 gramami sacharidov na 100 gramov má zhruba rovnaké hodnoty ako normálny cukor.
Pokiaľ ide o použitie cukru z kokosových kvetov, stále existuje pekný Výhoda: Cukor je možné použiť rovnako ako stolový cukor. Vďaka podobnej sladkosti sa dá obzvlášť dobre použiť na osladenie kávy, koktailov, ovocia alebo jogurtov. Ale nie je vhodný na pečenie. Je to tak preto, lebo sa veľmi pomaly rozpúšťa a tvoria sa z neho hrudky. Túto náhradu cukru musíte tiež siahnuť hlbšie do vrecka, pretože nie je lacná.
Sirup z agáve
Táto náhrada cukru je známa nielen ako agávový sirup, ale aj ako agávový sirup. Sirup sa získava zo šťavy rastliny agáve. Počas výrobného procesu je jadro agáve najskôr rozdrvené a potom odšťavené. Výsledná šťava sa varí, kým nevznikne svetlý sirup. Ak je sirup zlatožltej až hnedej farby, bol varený tak dlho, že sa v jeho chuti objavila karamelová nota.
Agávový sirup je čisto prírodný produkt, pri výrobe sa nepoužívajú žiadne umelé prísady. Vďaka tomu je perfektnou náhradou medu pre vegánov. Dobrý vedľajší účinok: Sirup obsahuje okrem fytochemikálií aj vitamíny a rôzne minerály.
Chuť sladidla je podobná medu, ale jeho konzistencia je tekutejšia. Sirup z agáve má silnú sladiacu silu, je dokonca o niečo sladší ako priemyselný cukor, ale má menej kalórií. Ďalšou výhodou náhrady cukru je veľmi nízky glykemický index okolo 20 percent. Vďaka tomu hladina cukru v krvi stúpa a klesá podstatne pomalšie, takže chute nemajú šancu. Toto je dôležitá informácia pre diabetikov, pretože pri konštantnej hladine cukru v krvi sa nemusí dodávať inzulín.
Nebezpečenstvo: Sirup z agáve obsahuje obzvlášť vysoké množstvo fruktózy a nadmerná konzumácia fruktózy môže byť z dlhodobého hľadiska škodlivá, hodnoty lipidov v krvi sa môžu negatívne meniť a pečeň tukovať. Je preto nevyhnutné, aby ste náhradu cukru konzumovali iba s mierou.
Vďaka dobrej rozpustnosti je malé množstvo sirupu pri príprave ešte vhodnejšie ako priemyselný cukor. Je obľúbený aj v smoothies a jogurtoch. Pri pečení by ste mali mať prsty od agávového sirupu, cesto nielenže stmavne, náhrade cukru chýba aj nezlomnosť konvenčného cukru.
javorový sirup
Prírodný náhradný javorový sirup sa získava z kmeňov kanadského javora. Za týmto účelom sa šťava, ktorá sa skladá hlavne z vody, tradične zahusťuje varením nad dreveným ohňom. Karamelizácia, ktorá potom nastane, dáva sirupu vynikajúcu notu.
Javorový sirup pozostáva z približne 60 percent normálneho cukru. Hladina cukru v krvi nie je v žiadnom prípade tak negatívne ovplyvnená náhradami cukru ako bežný cukor. Náhrada cukru má napríklad menej kalórií ako med, ale neobsahuje žiadne prísady, farbivá ani konzervačné látky.
Javorový sirup však nie je vhodný pre diétu bez cukru, pretože do sirupu sa kvôli jeho zložitej a nákladnej výrobe často primiešava cukrová voda. Mali by ste preto venovať pozornosť zoznamu zložiek. To je tiež dôvod, prečo by sa javorový sirup nemal v skutočnosti rátať medzi alternatívy cukru.
Avšak veľa prospešných látok, ktoré majú antioxidačný a protizápalový účinok, sa pripisuje náhradám cukru. Okrem množstva antioxidantov je napríklad vitamín B obsiahnutý aj v sirupe. Antioxidanty premieňajú voľné radikály v našom tele a tým napríklad pôsobia proti procesu starnutia.
Podľa stupňa má sirup viac alebo menej silnú vlastnú sladovú chuť, ktorá sa nehodí do každého jedla alebo nápoja. Na druhej strane veľmi dobre chutí s mnohými dezertmi, ako sú palacinky, v koktaile, s pečivom, s niektorými druhmi koláčov, ale aj s jogurtom, džemom a čajom. Stále by ste mali urobiť bez náhrady cukru v káve.
Niektoré odkazy v tomto článku sú komerčné Partnerské odkazy. Označíme ich symbolom nákupného košíka. Ak s ním nakúpite, získame určité percento z predaja. >> Viac informácií o tomto sa dozviete tu.