Náhrady cukru xylitol, erytritol; Co na pr; fstand
3 high-tech druhy cukru, ktoré sú zdravšie a majú menej kalórií
Každý deň zjeme takmer 100 gramov stolového cukru. To je veľa kalórií a žiadne živiny: odborníci odporúčajú najviac polovicu. Tu vám predstavíme rôzne varianty náhrad cukru - vrátane ich výhod a nevýhod.
Stolový cukor je ukrytý vo väčšine potravín - a pravidelne sa tiež používa v domácej kuchyni na varenie a pečenie. Už dávno je známe, že nadmerná konzumácia stolového cukru nie je ani zdravá, ani dobrá pre vašu postavu. V súčasnosti kolujú rôzne formy Náhrada cukru v obchode. Dali sme ich vyskúšať a vypracovali pre vás výhody a nevýhody jednotlivých odrôd.
Náhrada cukru: na prvý pohľad rôzne druhy
1. Cukor z kokosových kvetov
Táto náhrada cukru pochádza z nektáru kvetu kokosovej palmy. Z kokosovej palmy sa dá vyrobiť cukor 70 rokov - ťažko existuje udržateľnejší spôsob, ako si ju osladiť.
Výhody: Cukor z kokosového kvetu je údajne bohatý na vitamíny a rôzne minerály - vrátane železa, horčíka a zinku. Okrem toho má sladiacu silu podobnú ako u bežného stolového cukru. Chuť je tiež najlepšia: nielenže chutí sladko, ale aj mierne chutí ako karamel.
Nevýhoda: Cukor z kokosových kvetov je pomerne drahý - cena za kilogram sa pohybuje okolo 20 eur. Je to tiež (ako normálny cukor) čistá forma cukru, ktorá zvyšuje riziko cukrovky, obezity a podobne. Pokiaľ ide o kalórie, ťažko sa líši od bežného cukru.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Chceli by ste vyskúšať cukor z kokosových kvetov v recepte? Potom vyskúšajte tieto sladké chleby z fíg.
2. Stevia
Stevia alias stevioglykozidy sú sladidlá, ktoré sa získavajú z rastliny zvanej sladká alebo medová bylina. V EÚ sú náhrady cukru označené ako prídavná látka v potravinách od roku 2011; predtým sa stevia považovala za prísadu do kúpeľa.
Výhody: Stevia má skóre 0 kalórií a je 300 až 400-krát sladšia ako cukor. Stevia je vhodná aj pre diabetikov, pretože nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Nevýhoda: Stevia sa pridáva do potravín v chemicky extrahovanej forme (E 960), čo znamená, že neobsahuje žiadne cenné zložky. Juhoamerická rastlina navyše chutí trpko, trochu ako sladké drievko - musíte si ju obľúbiť.
Chcete vyskúšať, ako stévia pri pečení funguje dobre? Potom vám odporúčame tento šťavnatý citrónový koláč s nízkym obsahom sacharidov.
3. Agávový sirup
Táto viskózna ovocná šťava sa získava z mexickej rastliny agáve a pripomína klasický med, aj keď je konzistencia trochu tekutejšia.
Výhody: Sirup z agáve obsahuje cenné sekundárne rastlinné látky a - na rozdiel od medu - je vhodný dokonca aj pre vegánov. Sirup je tiež o niečo sladší ako klasický cukor, preto ho používajte trochu šetrnejšie.
Nevýhoda: Ak dbáte na štíhlu líniu, v agávovom sirupe nenájdete najlepšiu náhradu cukru, pretože: Poskytuje takmer toľko kalórií ako med, a teda iba o niečo menej ako priemyselný cukor. Agávový sirup je problematický aj v prípade intolerancie fruktózy, pretože podiel fruktózy je mimoriadne vysoký. A tiež pre tých, ktorí netrpia intoleranciou: Dlhodobá konzumácia príliš veľkého množstva fruktózy je zdraviu škodlivá, pretože napríklad negatívne ovplyvňuje hladinu lipidov v krvi a môže si spôsobiť inzulínovú rezistenciu.
4. xylitol
Keď hovoríme o xylitole, máme na mysli určitý cukrový alkohol (E 967), ktorý je tiež známy ako brezový cukor a ktorý sa používa ako náhrada cukru. Xylitol je okrem iného prirodzenou súčasťou niektorých druhov ovocia a zeleniny - dá sa však získať aj priemyselne. V dnešnej dobe sa väčšinou extrahuje zo zvyškov kukurice.
Výhoda: Xylitol má asi o 40 percent menej kalórií ako klasický stolový cukor. Navyše po konzumácii nespôsobuje také zvýšenie hladiny cukru v krvi. Xylitol je navyše dobrý aj pre zdravie zubov, pretože nepodporuje zubný kaz. Z hľadiska sladkosti je xylitol porovnateľný s normálnym cukrom.
Nevýhoda: Ako už bolo spomenuté, xylitol nie je úplne bez kalórií a minimálne tvorí takmer 240 kalórií na 100 g. Väčšie množstvo xylitolu (už 20 až 30 g) môže tiež viesť k poruchám trávenia, ako je plynatosť a hnačky.
Chcete vyskúšať xylitol? Prečo si potom nepripraviť domácu mliečnu tyčinku s tvarohovou a jogurtovou krémovou náplňou.
5. Erytritol
Podobne ako xylitol, erytritol je náhrada cukru. Nachádza sa v potravinách, ako sú melóny a hrozno, ale dá sa tiež získať z kukurice a húb na priemyselné účely.
Výhody: Na rozdiel od xylitolu erytritol neobsahuje takmer žiadne kalórie, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a nie je škodlivý pre zuby.
Nevýhoda: Erytritol je bohužiaľ dosť drahý. Kilo náhrada cukru môže stáť až dvanásť eur. Okrem toho môže erytritol spočiatku viesť k plynatosti a dokonca mať laxatívny účinok.
Záver: Náhrady cukru tiež nie sú zázračným liekom
Je samozrejmé, že je dobré vedieť, že stolový cukor môžete nahradiť aj inými výrobkami, ktoré sú čiastočne zdravšie a čiastočne nízkokalorické. Ako ale ukázal náš test, všetky formy náhrady cukru majú aj svoje nevýhody - napríklad vo forme vysokého obsahu fruktózy, množstva kalórií alebo problémov s trávením. Rovnako ako v prípade cukru, to isté platí aj pre náhrady: všetko si doprajte s mierou.
Naša tematická stránka obsahuje pre vás ďalšie zaujímavé informácie o obsahu cukru.
Aktualizované: 21. januára 2020, 16:42 hod
Nájdete tu filmové odporúčania, vianočné recepty a kreatívne nápady pre kontemplatívne adventné obdobie.