Náhrady múky v ketogénnej strave
Aj keď rôzne recepty na tomto webe takmer všetky obsahujú druh náhrady múky v ketogénnej strave, nie sú zoskupené v žiadnom zozname. A keďže sa mnohí môžu vzdať nákupu produktu len preto, že ho nevideli v recepte, nižšie uvádzame druhy keto múky, ktoré môžete úspešne použiť v ketogénnych dezertoch alebo jedlách.
Mandľová múka - Pravdepodobne najznámejšia zo všetkých múk šetrných keto, mandľová múka sa nachádza v rôznych variantoch: nahrubo zomletá, veľmi jemne zomletá alebo úplne zomletá. Osobne sa lúpanej verzii vyhýbam, pretože obsahuje fytáty, ktoré bránia vstrebávaniu makro a mikroživín v krvi. Ďalšou, ekonomickejšou možnosťou, je pripraviť si mandľovú múku doma.
Kokosová múka - Aj keď mi v obchodoch so zdravou výživou často hovoria, že je príliš drahé držať ju na poličke, kokosová múka je v skutočnosti mimoriadne ekonomická, vrecúško s hmotnosťou 500 gramov, ktoré stojí asi 20 lei, stačí na najmenej 10 koláčov keto. Radšej by som povedal 15, pretože som poznal svoje kuchárske vlohy. Je to tiež jedna z najbezpečnejších atypických múk na trhu, v takom prípade nehrozí riziko oxidácie tukov, ako v prípade olejnatých semien.
Sezamová múka - mletý sezam, jemný alebo hrubý, má veľmi bohatú chuť a je vynikajúci na muffiny a slané koláče. S výkonným robotom sa dá zohnať aj doma.
Orechová múka - orechová múka bohatá na tuk je bezpečnou voľbou, keď si chcete pripraviť niečo sladké keto. Veľa receptov pre mamičky a starých rodičov sa pripravuje z mletých vlašských orechov, a kým nebudú prispôsobené ketogénnej strave, je to len krok.
Tekvicová múka - so svetlozelenou farbou sa dá tekvicová múka kamuflovať do keto dezertov s čokoládou. Má bohatú špecifickú chuť a v obchodoch ho nájdete vo forme veľmi jemného prášku.
Ľanová múka - čiastočne odmastený, nachádza sa v dvoch variantoch: zlatá alebo hnedá. Je bohatý na omega 3 mastné kyseliny a môže sa použiť pri príprave rôznych variantov keto chleba.
Ľan mletý - na rozdiel od múky nie je odtučnená. Môže byť použitý pri príprave slaného keto občerstvenia.
Makadamiová múka - sú tiež olejnatými semenami a môžu sa použiť na keto dezerty. S výraznou, sladko-horkastou chuťou môže byť základom tvarohového koláča alebo keto cukrovinky.
Koňaková múka - Aj keď sa nedá použiť samostatne, je vynikajúcim pomocným prostriedkom na zahusťovanie krémov a na spájanie keto cesta získaného z iných múk. Rovnako ako kokosová múka je to ekonomická prísada, pretože v keto receptoch sa používa malé množstvo.
Liesková múka - ak nemáte múku z vlašských orechov alebo z mandlí, dôverujte múke z lieskových orechov. Môžete si pripraviť mandle, vdolky alebo koláče a jeho nutričné hodnoty sú podobné ako u iných olejnatých semien. Môže sa tiež použiť na získanie vynikajúcej náhrady čokoládového krému s lieskovými orieškami pomocou kakaa a kokosového masla lisovaného za studena.