Najdôležitejšie odrody 2020 v skratke

Zrná - od trávy po plodiny

Druhy kultivovaných dnes Obilie nemajú veľa spoločného so sladkými trávami, ktoré ľudia pestovali ako prvé pred tisíckami rokov. Výsadba na Blízkom východe je doložená už pred 8 000 pred n. O ďalších 3 000 rokov neskôr sa kultúra poľnohospodárskeho zrna rozšírila do západnej Európy. Tiež v Ázii a Amerike dôkazy o kultivácii s ryža a Kukurica jasne vykonané pred narodením Krista.

V súčasnosti sú Čína a USA najdôležitejšími rastúcimi krajinami, za ktorými nasleduje India. Títo dvaja zvyšujú takmer polovicu celkovej svetovej produkcie. Všetky dnešné Obilniny patria do rodiny sladkých tráv. Archetypy sa zámerne menili v priebehu storočí klasickým chovom. Výnosy dnešných rastlín sú podstatne vyššie ako u ich starých príbuzných. V poslednej dobe sa pestovanie geneticky modifikovaných plodín veľmi rozšírilo. Mimo západnej kultúry je debata o použití takýchto odrôd menej ideologická.

Hlavné druhy obilia

Existuje veľa poddruhov pšenice, raže a spol. Existuje však iba 7 správnych Obilniny:

Iba sedem spomenutých rodov patrí do rodiny obilnín. Bez troch najrozšírenejších odrôd kukurice, pšenice a ryže by dnes bolo ťažké uživiť svetovú populáciu. Ročne sa vyprodukuje okolo 800 miliónov ton pšenice, ďalšie dve odrody úzko nadväzujú, každá s približne 700 miliónmi ton. Pokiaľ ide o raž, jačmeň, ovos a proso, ďalšie štyri patria do rodiny sladkých tráv. Spoločne však prispievajú iba k dobrým 10% svetovej produkcie.

Organické obilniny

Ďalšie známe názvy ako špalda, einkorn alebo emmer, ktoré sa používajú hlavne ako organické Obilie sú poddruhy pšenice. Obilie je pre človeka jedným z najdôležitejších zdrojov výživných látok. Obsahuje vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, dôležité sacharidy, esenciálne mastné kyseliny, veľa vitamínov skupiny B pre nervový systém a minerály pre zdravý rast. Najmä železo je bohaté na obilniny a môže tak účinne doplňovať zásoby energie v tele.

Plemená a kríže

Zrno, ktoré sa dá nájsť na našich domácich poliach, nebolo po tisíce rokov prírodnou rastlinou, ale trávou manipulovanou ľudskými rukami. Táto kultivovaná rastlina bola od nepamäti ovplyvňovaná a kultivovaná nanovo. Rast obilninových rastlín je znovu a znovu ovplyvňovaný šľachtením a neustále novými kríženiami. Cieľom je vyšľachtiť klasy pšenice, ktoré sú čo najproduktívnejšie s čoraz väčšími klasmi a čo najväčším počtom zŕn.

Snaží sa tiež dosiahnuť, aby boli odolnejšie voči vplyvom životného prostredia, ako sú výkyvy podnebia, choroby a škodcovia. Stopky musia byť navyše dostatočne stabilné, aby uniesli váhu zrelých uší bez zalomenia. Iba vďaka neustálemu kríženiu sa človeku v posledných tisícročiach podarilo zvýšiť úrodu úrody do takej miery, že je pokrytý globálny dopyt.

Alergia na lepok rastie

Stále viac a viac ľudí je alergických na potraviny obsahujúce lepok a sú nútení vzdať sa akýchkoľvek cereálnych výrobkov. Asi 400 000 ľudí v Nemecku trpí neznášanlivosťou lepku (celiakia). Potraviny obsahujúce lepok v nich vyvolávajú zápal sliznice tenkého čreva. Tento zápal spôsobuje, že dôležité živiny z obilných produktov zostávajú nestrávené v črevách, zatiaľ čo samotné telo dokáže vstrebávať a využívať menej výživných látok z potravy. Pretože tento lepok (adhezívny proteín) je prítomný vo všetkých druhoch obilia, dá sa nájsť aj v mnohých potravinách. Zmena stravovania vám však môže pomôcť chorobu chytiť.

Početné výskumné projekty umožnili napríklad vyvinúť druhy chleba, ktoré neobsahujú lepok. Pred niekoľkými rokmi sa postihnutí museli uchýliť k chlebu z kukuričnej múky alebo ryžovej múky. To však bolo veľmi suché a nemalo takmer žiadne cenné prísady. Quinoa, pohánka a amarant sa dnes používajú aj na výrobu chleba. Sú oveľa chutnejšie, majú mäkkú kôrku a obsahujú dostatok bielkovín a vlákniny pre zdravú výživu.

Pseudograiny - vysoko kvalitná alternatíva pre alergikov

Okrem spomenutých odrôd existuje niekoľko ďalších plodín, ktoré sú vhodné ako múka na výrobu chleba, pečiva a v obilnej forme ako prísady do musli a iných jedál. Sú tiež výživné a energizujúce, niektoré s veľmi vysokým obsahom minerálov. Cez Pseudograiny ako je amarant, pohánka, konope a quinoa, môžeme náš plán výživy pripraviť veľmi pestro bez toho, aby sme sa museli vzdať dôležitých vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Všetky zrná, ktoré nepatria do rodu sladkých tráv, sa nazývajú pseudograiny. Plody týchto kultúrnych rastlín neobsahujú lepok, a preto sú absolútne bez lepku. Sú ideálne ako výživovo kvalitné potraviny pre ľudí trpiacich celiakiou, t. J. Ktorí netolerujú lepok. Svoj podiel na tom má aj ricínová rastlina (známejšia z ricínového oleja).

Polemika o kukurici ako biopalive

V čoraz viac krajinách sa ako palivo používa etanol z biomasy. EÚ požaduje, aby producenti ropy pridávali do benzínu etanol. V USA existujú vysoké daňové úľavy pri premene rastlín na biopalivo. Dôležitú úlohu v tom zohráva kukurica, ktorú USA najradšej konvertujú. Ale aj kokosový olej, ako napr Guru kokosový olej sa používa ako biopalivo, ktoré znie trochu zvláštne, ako kukurica. To znižuje ponuku na svetovom trhu a vedie k zvyšovaniu cien. V posledných niekoľkých desaťročiach obilie neustále zlacnelo pre svetovú populáciu. Kritici sa obávajú obratu tohto cenového trendu v prípade rozšíreného financovania.

Skvelá hádanka na rozpoznanie druhov obilia

Nie je vždy ľahké rozhodnúť sa medzi jednotlivými zrnami. S týmto videom môžete ľahko spoznať rozdiely medzi rôznymi druhmi. Toto video zostavil Stern a uzavrelo tak možnú medzeru v znalostiach. Otestujte si svoje vedomosti do školy alebo krížovkami a hľadajte riešenie tu.

Prehľad najdôležitejších obilnín

Často chodíme na prechádzky do prírody a chceli by sme vedieť, čo v ktorom odbore rastie. Tu máme obrázky najbežnejších odrôd a druhov. Pre ešte lepší prehľad máme celú galériu s rôznymi fotografiami všetkého druhu.

Obilné pole
Pole prosa
Ovsené pole
Jačmenné pole
Žitné pole
Dinkelfeld
Kukuričné pole
Emmerfeld
Pšeničné pole
Cirokové pole

Odpovedať na otázky

Koľko druhov obilia existuje?

Existuje iba sedem žánrov. Boli by to: kukurica, pšenica, ryža, raž, jačmeň, ovos a proso. Všetky ďalšie známe názvy sú poddruhmi príslušných kultivarov.

Čo je to pseudograin?

Všetky zrná, ktoré nepatria do rodu sladkých tráv, sa nazývajú pseudograiny. Plody týchto kultúrnych rastlín neobsahujú lepok, a preto sú absolútne bez lepku.

Čo sú najstaršie druhy obilia?

Špalda, Einkorn, Emmer, Grünkern a Kamut sú najstaršie odrody a predávajú sa hlavne v bio kvalite. Výsadba na Blízkom východe je zdokumentovaná už pred 8 000 pred n. O ďalších 3 000 rokov neskôr sa poľnohospodárska kultúra rozšírila do západnej Európy.

Ktorý druh je najzdravší?

Vďaka svojmu vysokokvalitnému proteínu a dôležitým mastným kyselinám je ovos jednou z najzdravších sladkých tráv. Je bohatý na vitamíny B rozpustné v tukoch, železo, zinok, kyselinu listovú a vápnik. Špalda je naopak veľmi ľahko stráviteľná a často sa používa ako náhrada pšenice. Proso je všeliek. Obsahuje horčík, železo a vápnik, stimuluje chuť do jedla a je ľahko stráviteľný.