Najlepšie „diéty“ pre životné prostredie
Obavy spotrebiteľov o zmenu podnebia vedú k zmene stravovania a potravinových preferencií. A keďže sa obyvateľstvo zameriava na udržateľný výber, biotechnológia rastlín a ochrana rastlín pomáhajú znižovať množstvo použitej vody, predchádzať plytvaniu potravinami, zvyšovať biodiverzitu a znižovať skleníkové plyny.
Všetky potravinové systémy, od prvovýroby až po spotrebu, sú založené na prírodných zdrojoch, ako je voda, úrodná pôda a biodiverzita. Potravinový reťazec je zodpovedný za spotrebu 30% globálne vyrobenej energie a generuje viac ako 20% celkových skleníkových plynov.
Ak majú mať 10 miliárd ľudí, ktorí budú osídľovať Zem do roku 2050, udržateľnú stravu, nemali by sme prestať ničiť prirodzené biotopy, chrániť existujúcu biodiverzitu, znižovať a zodpovedne riadiť spotrebu vody, podstatne znižovať znečistenie dusíkom a fosforom, nulové emisie oxidu uhličitého a metánu).
Štúdia z roku 2019 v 16 krajinách zistila, že potravinové systémy majú potenciál starať sa o zdravie ľudí a podporovať udržateľnosť životného prostredia, ale v súčasnosti to ohrozuje oboje.
Znepokojujúce údaje ukazujú, že v dôsledku súčasných potravinových trendov a odhadovaného prírastku populácie až o 10 miliárd ľudí sa do roku 2050 riziká pre našu planétu ešte zvýšia (prejaví sa to pandémiou, vysokými emisiami skleníkových plynov, znečistenie dusíkom a fosforom, strata biodiverzity, nadmerné využívanie vody a pôdy).
Zistenia z výskumu tvrdia, že ak do roku 2050 zmeníme spôsob stravovania, znížením celkovej spotreby nezdravých potravín (cukor a červené mäso) o viac ako 50% a zvýšením spotreby zdravých potravín (ovocie, zelenina, orechy, strukoviny), každoročne sa vyhneme 10,8-11,6 miliónom úmrtí (zníženie o 19-23,6%)
Čo definuje udržateľnú stravu?
Medzi faktory, ktoré určujú udržateľnosť konkrétnej stravy, patria: dostupnosť výživy, celkové zdravie, relatívne náklady, biodiverzita a ochrana ekosystému. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto faktory, ochránime planétu a bude nám naďalej poskytovať dostatok zdrojov pre ďalšie generácie.
Väčšina štúdií podporuje myšlienku, že vegánska a vegetariánska strava prichádza so znížením emisií na ornej pôde a emisií skleníkových plynov, pričom tá druhá tiež spotrebuje menej vody.