Najlepšie babičkino červené zelie na svete, ktoré si ľahko pripravil sám - štipka vynikajúceho

Zverejnené: 18. októbra 2019, Marsha

Táto úžasná, chutná a jemná červená kapustnica je súčasťou Vianoc už odmalička. V skutočnosti nás sprevádza celou jeseňou a zimou, pretože sa výborne hodí k výdatným mäsovým jedlám s tmavou omáčkou. V skutočnosti sú všetky prívarky perfektne doplnené mierne sladkou červenou kapustou: rolády, guláš, pečienky, králiky a hydina.

Ale červená kapusta sa veľmi dobre hodí aj k vyprážaným jedlám, ako sú kotlety. Je dokonalým náprotivkom k pikantným, silným omáčkam. Varené zemiaky alebo knedľa s ním: dokonalosť!

Recept na túto červenú kapustu je vlastne ešte starší, minimálne od mojej prababičky. Moja stará mama to už dostala od svojej mamy. A pre nás na Vianoce je to súčasť, ako pozlátko na vianočnom strome, ktoré sa každý rok recykluje, a zhromaždenie rodiny. Moje najlepšie spomienky na Vianoce súvisia so spoločnou vianočnou večerou.

Prečo si červenú kapustu pripraviť sami?

Domáca červená kapusta jednoducho chutí
Je to oveľa menej práce, ako by ste si mysleli
Môžete uvariť veľké množstvo a mať tak zásobu na celú sezónu
S tlakovým hrncom to celé trvá vrátane času na prípravu menej ako 30 minút
Červenú kapustu môžete dochutiť podľa ľubovôle
Každý vám to vytrhne z rúk

Prečo červená kapusta niekedy zmodrie?

Už ste premýšľali nad rôznymi názvami a pýtali ste sa sami seba, či je bavorská červená kapusta vlastne modrá? Je to:-) Je to spôsobené rôznymi spôsobmi prípravy červenej kapusty, ale aj tým, kde sa kapusta pestuje, teda v ktorej pôde rastie.

Na severe často pridávame do kapusty jablko a ocot -> kys. Na juhu je to často sóda a borievka -> základné. Červená kapusta mení svoju farbu podľa toho, či sú prísady kyslé alebo zásadité.

Viac kyselín šteklí na červenej farbe, zatiaľ čo základné zložky (vrátane cukru) umožňujú dominovať modrej farbe. Či sa to nazýva kapusta alebo kapusta, jednoducho závisí od regiónu.

Ako koreniť?

Na severe červenú kapustu často dochucujeme klinčekmi, bobkovými listami a jablkami. Pridá sa tiež trochu octu. Tým sa vytvorí pekná rovnováha medzi mierne kyslou notou a príjemnou sladkosťou. Výborne sa hodí k výdatným omáčkam.

Nutričné hodnoty červenej kapusty

Rovnako ako jeho ďalší príbuzní, kel alebo biela kapusta, je červená kapusta veľmi zdravá a nízkokalorická. Vedeli ste, že iba 100 g tejto lahodnej zeleniny pokryje vašu dennú potrebu vitamínu C.?

Obsahuje toľko vitamínu C ako citróny a tiež veľa vitamínu K, železa a draslíka. To je obzvlášť dôležité pre váš imunitný systém v zime. Navyše, červená kapusta je skutočne sýta a pokiaľ ju nebudete pražiť na masti, má iba 21 kalórií/100 gramov.

Tento recept je nízkokalorický, pretože sa nepridáva žiadna bravčová masť ani nič podobné. Preto zostáva vegetariánsky alebo vegánsky.

Červená kapusta mrazená alebo v pohári

Ak naozaj nemáte čas (alebo sa na to cítite - chápem vás!) Na varenie čerstvej červenej kapusty by ste mali aspoň zušľachtiť červenú kapustu, ktorú ste si kúpili. Stojí to za to!

Som tam naozaj rozmaznaná, mám veľmi rada iba babkinu červenú kapustu. Môžete však použiť aj triky a nikto si to nevšimne (okrem mojej babky, ale nebudete ju kŕmiť).

vložte červenú kapustu do hrnca a pridajte 2 - 3 lyžice jablkovej omáčky (mrazenú červenú kapustu nechajte najskôr rozmraziť)
Dochutíme soľou a korením
Pridajte trochu mletého klinčeka (je lepšie dávkovať) a polovicu bobkového listu, podľa vašich potrieb a základne (ako je ochutená červená kapusta, ktorú ste si kúpili predtým?). Postupujte podľa tohto receptu. Nezabúdajte však, že tento recept je určený na 2 kg čerstvej červenej kapusty.
Postupne pridáva ingrediencie a chutí znova a znova. Lepšie je dať najskôr málo ako príliš veľa.
Uvarte červenú kapustu a nechajte ju dusiť 10 - 20 minút.

Moja červená kapusta je príliš kyslá alebo trpká

Ak je vaša červená kapusta príliš kyslá, pravdepodobne spotrebovala príliš veľa octu alebo príliš málo sladkosti. Postupne pridávame jablkovú omáčku a trochu cukru a ochutnávame stále dokola, kým vám červená kapusta nebude chutiť.

Ak je červená kapusta príliš horká, môže to byť tým, že sa pripojila k hrncu - vždy sa preto ubezpečte, že je v hrnci dostatok tekutín - alebo je samotná kapusta trochu koláčová. Napočítajte to cukrom a jablkovou omáčkou.

Červenú kapustu jednoducho prebuďte alebo ju uvarte?

Po uvarení moja babka naleje červenú kapustu do pohárov a potom na ne rovnomerne rozloží tekutinu z hrnca. Potom sa nádoby okamžite zatvoria. Už ju nevarí, ale s červenou kapustou sa správa ako s džemom.

Robí to už viac ako 50 rokov a nikdy sa nič nestalo. Je dôležité, aby ste červenú kapustu naliali do pohárov ihneď po uvarení - teda stále veľmi horúcom.

Ak to však pre vás nie je príliš isté, červenú kapustu v pohároch opäť uvarte v rúre. Za týmto účelom naplníte červenú kapustu tekutinou do pohárov, ale ponecháte trochu miesta, takže ju nenapĺňajte až po vrch a pevne zaskrutkujte viečka. Potom vložte nádoby do odkvapkávacej misky do rúry.

Zahrejte ho na 120 ° C a počkajte, kým sa v pohároch nevytvoria malé bublinky. To znamená, že fáza ohrevu bola dokončená. Teraz červenú kapustu povaríme v rúre 120 minút. Potom necháme vychladnúť.

Ak nechcete konzervovať červenú kapustu v zaváracom pohári ako v recepte, môžete ju po častiach jednoducho zamraziť. Na rozmrazovanie ju buď vyberte z mrazničky včas, alebo rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo pomaly v hrnci.

Červená kapusta z pomalého hrnca/hrnca

Lahodnú zeleninu si samozrejme môžete pripraviť aj v pomalom sporáku. Jednoducho pridajte všetky ingrediencie z receptu do hrnca, dobre ich premiešajte a všetko povarte na nízkej úrovni 6 - 8 hodín.

Doba varenia trochu závisí od toho, ako tenké ste pásiky nakrájali. Potom podľa chuti ešte okoreňte a potom postupujte ako v bežnom recepte.

Perfektný spoločník pre jablkovú červenú kapustu

Tu nájdete recepty, ktoré sa k tomu dokonale hodia:

Ak sa vám môj recept páči, veľmi by ma potešilo hodnotenie 5 hviezdičkami v recepte! Ak ste niečo uvarili, nezabudnite ma označiť na Instagrame #einepriselecker @einepriselecker.