Najlepšie pôstne polievky od hviezdnych kuchárov
Od Popolcovej stredy do Veľkej noci sa lúči každý štvrtý Nemec. Zbohom pevné jedlo. Ale táto rozlúčka nemusí byť nijako trpká: pre BILD am SONNTAG vytvorilo päťhviezdičkových kuchárov svoje luxusné pôstne polievky, päť tekutých pochúťok, s ktorými prežijete týždeň s nízkym obsahom kalórií, ale s potešením.
Na otázku, čo je na pôste také dobré, prečo menej je viac pre telo, tu odpovedá výživový poradca a zakladateľ polievkového pôstu Ralf Moll: „Energia, ktorú telo inak potrebuje na spracovanie potravy, sa teraz používa na čistenie a. Pečeň, pľúca, obličky, močový mechúr, črevá a pokožka vylučujú metabolické kyseliny, klesá krvný tlak a cholesterol. ““
A teplé polievky zabezpečujú, aby pôst neustále nemrzol, nemal bolesti hlavy a hlad. Na pôst odporúča mierne cvičenie a relaxačné masáže najmenej tri hodiny denne. Ďalšie informácie na: www.typenfasten.de
Vývar s ázijskými hubami
Thomas Martin
prísady pre 4 osoby
2 kg jatočných tiel poulard (rám, krídla, krk),
300 g mrkvy, pór, zeler, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 veľká zelenina-
cibuľa, 1 lyžička bieleho korenia, 2 bobkové listy, morská soľ,
100 g šampiňónov mu-err, 100 g šampiňónov shiitake, 100 g lišajníkov, 100 g
Enoki huby, 1 ČL sezamového oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL koriandrových listov
Korpusy pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 20 minút. Mrkvu, zeler olúpte, pór umyte a očistite. Zeleninu nakrájajte na kocky veľkosti orecha a osmažte na nej olej. Pridáme jatočné telá, krátko orestujeme. Nelúpanú cibuľu rozpolíme na polovicu priečne, na panvici zhnednutú odrezaným povrchom smerom nadol, pridáme na korpusy korenie a bobkové listy. Všetko podlejeme studenou vodou, dochutíme soľou, dusíme 3 hodiny. Bujón prelejte cez sito a nechajte prevrieť. Namočte huby Mu-Err, nakrájajte na ne. Huby shiitake nakrájajte na plátky. Lišky a huby enoki očistite. Všetky huby podusíme na sezamovom oleji a sójovej omáčke. Huby rozdelíme na 4 šálky, pridáme koriander a dolejeme bujón.
Kalórie: 40 kcal/100 ml
šťaveľová polievka
Alexander Herrmann
Ingrediencie pre 6 osôb
400 g múčnych zemiakov, 1 l zeleninového vývaru, 120 g mladého listového špenátu, 1 zväzok petržlenovej vňate, 2 zväzky šťaveľa, čerstvo mleté čierne korenie
Zemiaky olúpte, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky, vložte do veľkého hrnca a podlejte vývarom, priveďte k varu. Znížte teplotu tak, aby zemiaky 30 minút lúhovali vo vývare. Špenát a šťavel umyte a odstráňte stopky. Petržlenovú vňať umyte a odtrhnite. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme špenát a petržlenovú vňať a dobre ich premiešame. Hrniec vyberte z rúry. Polievku najemno pretlačte tyčovým mixérom a preceďte cez sitko. Polovicu šťavelu vmiešajte tyčovým mixérom do teplej polievky. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
Kalórie: 23 kcal/100 ml
Caldo Verde zo savojskej kapusty
Kolja Kleeberg
prísady pre 4 osoby
500 g zemiakov, múčne varenie,
1–2 strúčiky cesnaku, 1,5 l zeleninového vývaru, pol hlávky savojskej kapusty, soľ, korenie, 1 citrón, 1 zväzok koriandra, za studena lisovaný olivový olej
Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky a v hrnci ich poduste s nadrobno nakrájaným cesnakom. Zalejeme vývarom a dusíme asi 20 minút. Potom pyré. Savojskú kapustu umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na čo najtenšie prúžky. Polievku opäť privedieme do varu, pridáme pásiky savojskej kapusty a dusíme ďalších 5 minút. Dochutíme soľou, korením a kôrou z citróna. Polievku rozdelíme na taniere a podávame s najemno nasekaným koriandrom a olivovým olejom.
Kalórie: 29 kcal/100 ml
Minestrone
Cornelia Poletto
Ingrediencie pre 6 osôb
Po 500 g bielej a zelenej špargle, 1 cuketa, 6 stoniek zeleru, 1 zväzok mrkvy, 800 g čerstvého hrášku, 4 lyžice fazule, 200 g snehového hrášku, 6 malých voskových zemiakov, 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžička sušeného oregana, 1 l kuracieho vývaru, 8 pečených paradajkových filé
Špargľu umyjeme, bielu celú olúpeme, zelenú iba v dolnej tretine, konce odkrojíme a nakrájame na 3 cm dlhé kúsky. Cuketu a zeler očistíme a umyjeme, nakrájame na plátky a plátky cukety rozpolíme. Mrkvu očistíme, olúpeme a nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm. Olúpte hrášok z luskov a fazuľu vytlačte zo šupky. Cukrový hrášok očistite a umyte a konce zopnite. Olúpte, umyte a na štvrtiny nakrájajte zemiaky. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olivový olej a zemiaky popučíme s mrkvou a oreganom. Potom pridáme zeler a cukrový hrach a krátko restujeme. Pridáme zvyšok pripravenej zeleniny a krátko restujeme. Zalejeme vývarom a zeleninu prikrytú varíme na strednom ohni 20 až 30 minút. Krátko pred koncom času varenia nakrájajte paradajkové filety na prúžky a krátko ich zohrejte v polievke. Ak je to potrebné, dochuťte minestrone Fleur de sel.
Kalórie: 43 kcal/100 ml
Jasná zelerová polievka s anglickým zelerom a rómskymi cherry paradajkami
Heinz O. Wehmann
prísady pre 4 osoby
1,3 litra hydinového vývaru, 350 g zeleru, 100 g vyčerpaného mäsa (hydina), 1 vajce, soľ, 4 korenie, 3 plody borievky, 2 bobkové listy, 100 g anglického zeleru, 6 rómskych cherry paradajok
Zeler umyjeme a scedíme. Potom hydinu vyčistenú cez mlynček otočte. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielok zmiešame s korením, soľou, zelerom a prečisteným mäsom. Studený odtučnený hydinový vývar zmiešajte s vyčírenou mäsovou zmesou v hrnci, pomaly priveďte k varu, priveďte k varu a potom nechajte asi 1 hodinu lúhovať. Prelejte tekutinu jemnou látkou, znova ju priveďte k varu a podľa chuti okoreňte. Anglický zeler očistíme a umyjeme, nakrájame šikmo na tenké plátky. Blanšírujte rómske cherry paradajky, ošúpte, prekrojte na polovicu a udržujte ich v teple. Zelerové plátky v polievke krátko zohrejte a vložte ich do hlbokých tanierov s predhriatými cherry paradajkami. Prilejte priezračnú polievku a ozdobte zelerovými listami.
Kalórie: 15 kcal/100 ml