Najzdravším olejom je olivový olej
Nájdete tu tipy a návrhy, ako sa môžete stravovať vedome a zdravšie a ako si môžete zlepšiť pohodu pestrými jedlami.
Kardiovaskulárne choroby sú v stredomorských krajinách menej časté ako v strednej Európe. Je to spôsobené aj hojným používaním olivového oleja.
Ako to však do seba zapadá? Ukázalo sa, že olivový olej účinne chráni srdce a cievy. Najkvalitnejší je panenský olivový olej z prvého (extra panenského) alebo druhého (panenského) lisovania za studena. Žiadny iný rastlinný olej nemôže konkurovať svojim zdraviu prospešným účinkom: Je šetrný k žalúdku a črevám a obsahuje veľa mononenasýtených mastných kyselín. Obsahuje tiež vitamíny, ktoré chránia cievy a mnoho fytochemikálií. Patria sem flavonoidy, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály poškodzujúce bunky, ktoré sa podieľajú na vývoji rakoviny. Oleuropeín, ktorý dodáva oleju mierne horkastú chuť, je tiež jednou zo sekundárnych rastlinných látok. Je tiež obsiahnutý v olivovom oleji, má antibakteriálny účinok, znižuje krvný tlak a brzdí tvorbu krvných zrazenín a látok podporujúcich zápal. Polyfenoly obsiahnuté v oleji tiež aktivujú enzýmový systém fázy II, ktorý premieňa nebezpečné látky na látky rozpustné vo vode. Potom sa môžu vylučovať močom alebo žlčou.
Odborníci sa domnievajú, že existuje súvislosť medzi neúplnou detoxikáciou a určitými chorobami, ako je rakovina, Parkinsonova choroba a syndróm chronickej únavy.
Olivový olej má však obmedzenú trvanlivosť. Otvorené fľaše by sa mali spotrebovať do troch mesiacov. Olej by nemal byť skladovaný na horúcich miestach, ani na priamom slnku, ale na mierne teplom mieste. Skladovanie v chladničke sa neodporúča.
Repkový olej má podobne priaznivé zloženie mastných kyselín ako olivový olej. Chýbajú mu však sekundárne rastlinné látky a univerzálnosť tepelne odolného olivového oleja: repkový olej je vhodný na smaženie iba v rafinovanej podobe. Olivový olej možno preto označiť za najzdravší a najstráviteľnejší jedlý olej.