Nakúpte jemnú francúzsku divú kačicu online
Detaily
- Divoká kačica z Francúzska
- Úžasné jemné mäso
- Ideálne na exkluzívne pohostenie
- Obsahuje veľa horčíka a vitamínu B1
- Chudé a nízkokalorické
Popis produktu
Divoká kačica z Bresse - francúzska pochúťka
Divoká kačka pečená do chrumkava a podávaná s jemnou omáčkou je potešením nielen z veľkých osláv. Hydina z regiónu Bresse patrí medzi klasiku francúzskej kuchyne. Vyskúšajte to a budete ohromení! Doručujeme najlepšiu divú kačicu až k vašim dverám.
recept
Divoká kačica s pikantnou omáčkou z červeného vína, zemiakovými knedľami a fazuľou obalená v slanine
| 1 kus | Divá kačica |
| 5 plátkov | Čerstvá slanina |
| 1 kus | Citrón neošetrený |
| 0,5 pražca | petržlen |
| 3 kusy | Charlotte |
| 70 ml | silné červené víno |
| 0,5 lyžičky | Medová horčica |
| 0,5 štipky | Strúhaná soľ, korenie a muškátový oriešok |
| 1 kg | Zemiaky |
| 240 g | zemiaková múka |
| 1 kus | vajce |
| 400 ml | teplé mlieko |
| 120 g | Fazuľa |
| 1,5 lyžičky | Slané |
| 5 plátkov | Slanina |
| 0,5 kusu | maslo |
opýtať sa
Čo je to divá kačica?
Kačice divé (Anas platyrhynchos) sú doma v Severnej Amerike, Ázii a Európe. Patria k denným a nočným rojiacim sa zvieratám a radšej žijú v stojatej alebo pomaly tečúcej sladkej vode. Sú všežravci a živia sa hmyzom a trávou.
Kačice divé sú výrazne menšie ako kačice domáce. Meria na výšku 40 - 55 cm a váži 1 - 1,5 kg. Sexuálne dospievajú približne v 12. mesiaci a začnú sa páriť medzi septembrom a októbrom. Spojka má 5 - 15 vajec a inkubačná doba trvá 26 - 28 dní. Potomkovia môžu krátko po narodení samostatne plávať a všade sledovať svoju matku. Ak je život vtákov druhovo vhodný a ak sa nestanú obeťou žiadneho predátora, dravého vtáka alebo človeka, môžu sa dožiť až 10 rokov. Úmrtnosť je však vysoká a veľmi málo mladých zvierat dosiahne vek zemskej osi.
Mužské a ženské kačice sa dajú od seba odlíšiť iba vonkajším vzhľadom. Zatiaľ čo ženy majú dosť nenápadné sfarbenie operenia, mužské kačice sú vybavené farebným operením. Na konci chvosta majú všetci takzvanú zadnú žľazu, ktorá sa používa na tvorbu tuku. Tento tuk vtákom vtierajú cez perie a vytvárajú vodoodpudivú ochrannú vrstvu
Prečo sú divé kačice chutnejšie ako domáce kačice?
Mäso z divých kačíc je intenzívnejšie a chutí viac ako domáce kačice. Nemá typickú arómu divých zvierat ako iné divé zvieratá. Okrem toho je tmavší, pevnejší, kratšie zrnitý, menej objemný, výrazne jemnejší a šťavnatejší. Koža nie je biela, ale má mierne modrastý lesk.
Okrem kulinárskeho pôžitku je divé kačacie mäso jednou z najlepších potravín pre ľudí, ktorí sa vedome stravujú. Je chudý, pretože má len malé percento tuku a je bohatý na bielkoviny, stopové prvky, vitamín B1 (tiamín) a nenasýtené mastné kyseliny. Patrí tiež medzi druhy mäsa s vysokým obsahom sodíka.
Správny nákup a skladovanie hydiny
Pri nákupe mäsa všetkého druhu je pre zdravý pôžitok rozhodujúca absolútna sviežosť. Jasné vlastnosti kačacieho mäsa 1A sú: pevná a suchá pokožka, rovnomerné zrno mäsa, bez škvŕn alebo prasklín a príjemná vôňa. Väčšinou je vo vnútri čerstvých kačíc káčatko. Skladá sa z hrdla, žalúdka, srdca a pečene. Chuť mužských a ženských zvierat je vraj odlišná.
Ak je kačacie mäso kvalitné, môžete ho ľahko skladovať v chladničke 2 - 3 dni. Zmrazenie v mrazničke je vhodné na dlhšie skladovanie, pričom hydinové mäso s nízkym obsahom tuku je možné skladovať až 12 mesiacov.
Pri rozmrazovaní buďte obzvlášť opatrní a zabráňte vývoju baktérií salmonely spôsobujúcich choroby. Zmrazenú divú kačicu nechajte pomaly niekoľko hodín, najlepšie cez noc, rozmrazovať iba v chladničke. Za týmto účelom vyberte hydinu z obalu, vložte ju do kuchynského sitka, zakryte ju a nechajte rozmrazenú tekutinu odkvapkať do nádoby. V žiadnom prípade nepoužívajte na rozmrazovanie tekutinu na rozmrazovanie, ale radšej ju vylejte. Potom riady, príbory a umývadlo dôkladne očistite horúcou vodou a saponátom. Chutnú divú kačicu treba ihneď po rozmrazení ďalej spracovať!
Jemná príprava divej kačice z regiónu Bresse
Zdravú a chutnú prípravu divej kačice môžete pripraviť na kúsky (napoly kačica, prsia, stehno, krídla) na panvici, na grile a v rúre. Ideálne je varenie vcelku v rúre. Predpokladom dokonalého pôžitku je chrumkavá pokožka a jemne ružové pečené mäso. Na dochutenie stačí trochu soli a korenia, aby do hry vstúpila vlastná chuť vtáka. Po vyprážaní nechajte francúzsku divú kačicu krátko odpočívať. Takto sa mäso uvoľní a rozšíri sa v ňom šťava. Pochúťku podávajte vždy horúcu a ihneď po príprave.
Ktoré prílohy sa hodia obzvlášť dobre?
Špeciálne sprevádzanie si zaslúži francúzska kačica z regiónu Bresse. Môže to byť slaninový poťah a/alebo chutná náplň zo zeleniny, húb, jabĺk, datlí alebo gaštanov. Ak dávate prednosť stredomorskej príprave, použite paradajky, avokádo, cuketu, fenikel, baklažán a južné korenie. Ak chcete vôňu mäsa zjemniť ešte francúzskejšie, dajte si bylinky, citrusové plody alebo strúčiky cesnaku priamo pod kožu.
Ďalšie informácie
| Žiadne, podľa VO (EÚ) č. 1169/2011 (LMIV) |
| Francúzsko |
| 1-2 dni |
| Divá kačica |
| 12 dní |
| Tento produkt obvykle dodávame čerstvo vákuovo zabalený. Vyrába sa, porcuje alebo sa vyberá až po prijatí objednávky. Pred odoslaním naše mäso prechádza chladiacim tunelom a v prípade potreby (napr. Vysoká vonkajšia teplota) je potrebné externé zmrazenie. Na zaistenie stáleho dodania je možné tento výrobok dodať aj v rozmrazenom stave. Vyššie uvedený a dátum minimálnej trvanlivosti sú uvedené na štítku produktu. |
| energie | 858 KJ 205 kcal | 10% |
| tučný - z toho: nasýtené mastné kyseliny | 15,0 g 8,2 g | 21% 41% |
| sacharidy - z toho cukry | 41,0 g 3,0 g | 16% 3% |
| bielkoviny | 23,0 g | 46% |
| soľ | 0,5 g | 8.% |
| RI (referenčná hodnota neporušená) = referenčná suma pre priemerného dospelého (8400 kj/2 000 kcal) | ||
Výživové hodnoty sa vzťahujú na daný recept. Z dôvodu remeselného spracovania môžu nastať odchýlky. Odporúčané množstvá vychádzajú z referenčného množstva priemerného dospelého človeka (8400 KJ/2 000 kcal). Môžu sa líšiť v závislosti od fyzickej aktivity, veku, pohlavia, výšky a hmotnosti.