Nakúpte, uskladnite a pripravte amarant - sprievodca - varenie - znalosť tovaru
Či už müsli, sušienky alebo čokoládové tyčinky: Amarant - často označovaný aj ako amarant - je už niekoľko rokov nepostrádateľnou súčasťou ponuky bio obchodov a obchodov so zdravou výživou. Rastlina s malými okrúhlymi semenami je jedným z takzvaných pseudograinov: Jedná sa o obilné rastliny, ktoré botanicky patria k inému druhu rastlín, takzvaným líškovým rastlinám, ale používajú sa podobne ako obilniny.
VIDEO: Quinoa a amarant: zdravé, ale drahé (7 min)
Varenie s amarantom
Napríklad amarant možno pomlieť na múku, aby sa upiekli palacinky. Pri pečení koláčov alebo chleba by sa však mala pridať konvenčná múka alebo bezlepkový kukuričný škrob, pretože inak sa pečivo nezvýši a cesto sa stane krehkým.
Výrazná, oriešková chuť amarantu sa výborne hodí aj k výdatným jedlám, napríklad ako príloha k zelenine alebo mäsu. Zo semiačok sa dajú pripraviť aj hrnce a placičky.
Príprava: Amarant podobný ryži uvarte s dvojnásobným množstvom vody asi 20 až 30 minút pri nízkej teplote. Potom dochutíme a podávame s trochou masla alebo spracujeme podľa ľubovôle. Pri sladkých kastróloch môže amarant napučať aj v horúcom mlieku. Keď sa zahrejú v zakrytom hrnci, zo semiačok sa dá pripraviť aj akýsi popcorn. Nafúknutý amarant sa dá použiť aj do müsli.
Amarant je veľmi bohatý na bielkoviny a obsahuje tiež pomerne veľké množstvo železa a nenasýtených mastných kyselín. Okrem toho má pseudozrnko vysoký podiel zinku, vápnika a horčíka. Amarant však obsahuje aj triesloviny - teda taníny, ktoré môžu brániť vstrebávaniu bielkovín, vitamínov a stopových prvkov v tele.
Rastlina pôvodne pochádza z Južnej Ameriky a pestuje sa tam už viac ako 6 000 rokov. Amarant rastie aj na miernejších miestach v strednej Európe, napríklad v Nemecku na hornom Rýne. Amarant bol jednou z najdôležitejších potravín pre pôvodné obyvateľstvo Južnej Ameriky. Inkovia dokonca používali amarant ako liek. Pre vysoký obsah železa používali zápar pseudozrna proti anémii, zubnému kazu a paradentóze.
Mrazený čučoriedkový jogurt
Tento ovocný a zdravý dezert je možné bleskovo pripraviť v mixéri. Medzi studenou čučoriedkovou hmotou prichádza vyskočený amarant. viac
Amarant alebo amarant?
Pojem „amarant“ pre pseudozrnné zrno sa často nachádza na obale a na konci je h. Podľa Dudena je však „amarant“ tmavočervené farbivo - založené na nádherných červených kvetoch amarantovej rastliny. Slovo „amarant“ naopak popisuje samotnú rastlinu s jej malými semenami. Napriek tomu pravopis „amarant“ prevládal mnohokrát - pravdepodobne preto, lebo zodpovedá anglickému názvu pre pseudo-zrno.