Naliehavá H; fórum na varenie kuracích pŕs mäso

Členka od 16. októbra 2006
4 príspevky (ø0/deň)

Ach áno, mám filé nechať kompletné alebo ho rozrezať pozdĺžne?

Citát a odpovede

Člen od 3. júla 2004
19 382 príspevkov (ø 3,23/deň)

Nechajte to celé, nemusíte to deliť.
A potom ho necháme lúhovať, nie vrieť. malá až stredná teplota.
Asi za 30 minút by prsník nemal byť vôbec suchý.

Skoro sa uzdrav, miláčik!

Kuchár nie je obláčik z vaty!

Lisa

Člen od 31. decembra 2003
8 722 príspevkov (1,41/deň)

Filé by som tiež nechal celé a dusil som ich na nízkej teplote asi 10 minút. 30 minút je príliš dlhá a mäso bude suché a húževnaté. Mal by byť priamy, ale uprostred by už nemal byť surový. Potom je to nežné a šťavnaté.

Pretože veľkosť má trochu vplyv aj na čas varenia, urobil by som po 10 minútach test varenia. Ak nie je úplne hotový, nechajte ho v horúcom vývare s otvoreným tanierom 2 - 3 minúty lúhovať. Ale to už asi nebude potrebné.