Naučte sa variť bez oleja - Kuchynský riad
Ak ste doteraz nevarili bez oleja, môžete tento nápad spochybniť. Jednoduchý návrh na odstránenie oleja z kuchyne (a z vášho tela) často vyvoláva otázky typu „Čo tým myslíte?“ a prečo?". Pretože väčšina ľudí nevie, že olej je zdraviu škodlivý, a konzumuje ho takmer každý deň, môže byť ťažké ho pochopiť bez varenia.
V skutočnosti musíme konzumovať tuky v prirodzenom stave, z celých potravín, nie z mimoriadne spracovaných tukov z olejov, látok, ktoré naše telo odmieta. Tu je niekoľko rád, ako si vychutnať jedlo bez použitia oleja.
Keď zeleninu dusíte na sporáku, olej nahraďte vodou alebo zeleninovou polievkou. Môžete použiť aj iné tekutiny, ale tie sú najpoužívanejšie v rajniciach. Zelenina prirodzene obsahuje veľa vody, ktorú pri varení uvoľňuje; z tohto dôvodu stačí pridať malé množstvo vody alebo polievky. Dajte pozor na panvicu, aby sa zelenina nelepila. Jedlo sa môže rýchlo odpariť, keď sa odparí všetka voda.
Keď restujete cibuľu, zeler, huby alebo papriky, rozohrejte panvicu s niekoľkými lyžicami vody na dne, potom pridajte zeleninu a rozmixujte ju do mäkka. Sauteing umožňuje uvoľnenie a zosilnenie prírodných cukrov. Výhodou tejto metódy je, že si nakoniec zelenina zachová svoju chuť a už nie je nasiaknutá olejom.
Existuje tiež metóda na vyprážanie alebo varenie zeleniny bez oleja. Aj keď sme zvyknutí ich pokrývať olejom, zelenina také ošetrenie nevyžaduje. Ak ich necháte v rúre dostatočne dlho, varia pomaly a sú hnedé a chutné. Takto si môžete dať zdravé jedlo s hranolkami bez oleja.
Šalátové omáčky
Ak potrebujete obväz, odporúčam vám ho pripraviť bez oleja a pridať citrónovú šťavu alebo trochu vody, aby sa získal objem. Zálievka vyrobená z oleja a octu sa používa tak často, že je ťažké si bez nej predstaviť šalát; ale časom oceníte sviežu chuť zeleniny a zelených.
Na rýchly obväz, bez oleja, použite horčicu, ocot, vodu alebo džús (citrón, grapefruit, limetka, jablko, mrkva, zeler) a ak si pripravíte omáčku, pridajte mäkké ovocie alebo zeleninu (jahody, uhorky, mango). Ak máte radšej krémový dressing, stavte na tofu, avokádo a hydratované orechy, ale s mierou, pretože sú bohatšie na kalórie. Jedna, dve polievkové lyžice čerstvo nasekaných bylín (bazalka, koriander, petržlen) dodajú vašim šalátom sviežosť.
Pečivo
V prípade pečiva je možné olej vymeniť niekoľkými spôsobmi. Aj keď dáva zrelým dobrotám bohatú chuť a zjemňuje ich, nie je povinné ich používať.
Namiesto toho používajte mäkké jedlá, ako sú banány, jablká alebo jablková omáčka, hydratované orechy (hrozienka, slivky), datle alebo tofu. Napríklad pridajte do receptu na chlieb uvarenú quinou alebo banány, ktoré mu dodajú vlhkosť. Chvíľu vám potrvá, kým zistíte, koľko banánov nahradí olej v potravine, ale opakovanie je matkou učenia.
Pri príprave jedál na pečenie používajte namiesto oleja pergamenový papier. Líši sa od voskového papiera, nájdete ho však v obchodoch. Môžete tiež použiť silikónové formy, veľmi bezpečné a kvalitné, na pečenie chleba a muffinov. Vysoké alebo ploché, sú umývateľné a opakovane použiteľné a sú spoľahlivým pomocníkom pri varení bez oleja.
Vaše chuťové poháriky budú potrebovať istý čas, kým sa prispôsobia jedlám bez oleja, ale vaše telo vám za túto zmenu poďakuje. Skúste si osvojiť bezolejové varenie a budete mať zdravšie a chutnejšie jedlá.