Nedeľný tvarohový koláč

Dezerty sú znepokojujúce, či už tradičné alebo vyrobené zo zdravých surovín. Zvolil som ľahký recept, aj keď na prvý pohľad vyzerá zložitejší, tvarohovo-vegánsky. Aj keď mám disciplinovaných klientov, stále dostávam správu sprevádzanú nevinným smajlíkom so žiadosťou o „niečo dobré“.

tvarohový

Ja som sa vybral na prípravu vegánskej verzie, pretože táto zmes chutí je výnimočná, ale nie je nič zlé na tom, keď nahradíte „kešu syr“ syrom živočíšneho pôvodu (mascarpone, ricotta, urda). Každopádne, ak uvažujete o príprave tohto dezertu, podávajte malé porcie. Ako som už upozornil v iných článkoch, klasický aj vegánsky dezertný variant sú kaloricky hutné. Väčšina z nich je založená na rovnakej nepopierateľnej kombinácii pre ľudský mozog: tuky (maslo, masť, kokosový olej, mandle, orechy atď.) + Sacharidy (cukor, med, agávový sirup, javor, ďatle atď.).

Vrstvy nie sú veľmi dobre ohraničené, pretože som to s čučoriedkovým pyré trochu prehnala (chcem využiť nutričnú hodnotu týchto plodov). Nie náhodou som si vybrala tmavé ovocie, ale preto, že sú bohaté na antioxidanty a hlavne sú preferované mozgom.

Pterostylbény v nich obsiahnuté sú látky, ktoré pôsobia synergicky s resveratrolom a majú biologickú dostupnosť vyššiu ako 80% v porovnaní s 20% resveratrolom - tj. Rýchlejšie prechádza hematoencefalickou bariérou).

Pterostylbény majú neuroprotektívnu úlohu a stimulujú neuroplasticitu v hipokampe zlepšovaním učenia, pamäťových funkcií).