Nekvasené lístkové cesto, rýchly recept
Nekvasené lístkové cesto, rýchly recept, je základné cesto, z ktorého sa dá pripraviť veľa dobrôt: slané, kyslé koláče, sladké alebo slané rožky, koláče.
Aké prísady sú potrebné pre recept na kysnuté lístkové cesto, rýchly recept:
- prísady:
- 200 g múky (typ manitoba)
- 200 g kúskov masla
- 20 g oleja
- 4 g soľ
- Asi 60g studenej vody
Ako pripraviť recept na nekvasené lístkové cesto?
Zmiešajte vodu, olej, múku, soľ. Vyberte kúsky masla z chladničky (musí byť dobre studené) a pridajte ich k predchádzajúcemu zloženiu. Rýchlo premiešame (v žiadnom prípade nie ručne, aby sa maslo nehrialo) a keďže sa cesto vymiesilo (aj keď nie je veľmi dobre zhutnené), sploštíme ho, dáme mu tvar obdĺžnika, zabalíme ho do fólie a Odložíme na pár hodín do chladničky. Tento aspekt je veľmi dôležitý, pretože počas tejto doby maslo získa svoju konzistenciu a počiatočnú teplotu a múka v kontakte s vodou vytvorí prvé lepkové väzby (dva základné aspekty dobrého úspechu nášho lístkového cesta).
Cesto vytiahneme a začneme ho valčekom potierať, vždy začneme od menšej strany obdĺžnika. Cesto rozotrieme a preložíme na tri časti. Štvrť hodinu dáme do chladničky, potom cesto opäť rozotrieme, pričom začneme od menšej strany (takto nikdy neurobíme chybu, aby nedošlo k pretrhnutiu lepkových väzieb). Cesto tentokrát preložíme na štyri (zatvoríme ho ako knihu, najskôr privedieme dva konce do stredu a potom ho ešte raz uzavrieme). Odložíme do chladničky a po ďalšej štvrťhodine cesto raz alebo aj dvakrát (ak to čas dovoľuje) zrolujeme. Počas naťahovania vám odporúčam cesto neriediť o menej ako centimeter. Ešte štvrtina hodiny odpočinku v chladničke a môžeme svoje cesto použiť alebo samozrejme zakonzervovať v mrazničke.
Hrúbka, s akou musí byť plát cesta tvarovaný pred použitím: 3-4 mm
Teplota pečenia lístkového cesta: 220 °.
Pamätajte na tento recept! V budúcnosti bude slúžiť na rôzne koláče a koláče z tradície talianskeho pečiva.
Tajomstvo: Asi rok, dvaja, ktorí používajú tento postup, vyrobia Taliani „falošné“ lístkové cesto, ako ho nazývajú, pričom vodu nahradia syrom Urda alebo Philadelphia. Podiel je nasledovný: koľko múky, syrov a masla sa môže pohybovať od 50% do 100% množstva múky. Aj som ti to povedal!
Zvýšte prácu!
Recept a fotografie patria nášmu priateľovi Nevinná L Chania. Ďalšie talianske recepty z Je tu vidieť nevinnú L Canea.
Tento nekvasený recept z lístkového cesta uvarili aj naši čitatelia: