Nemecko je stále viac rozdelené „hospodárstvo“
Aktualizované: 19.9.19 - 17:20
Všetky vrstvy sa čoraz viac vyhýbajú cukru, tuku a soli.
O stravovaní rozhoduje spoločenská trieda.
Sociálna nerovnováha v Nemecku sa zvyšuje - je to vidieť aj na stravovacích návykoch. „Nemecko je stále viac rozdelené. Najmä medzi sociálnymi triedami sa priepasť prehlbuje, pokiaľ ide o stravovanie, “uviedol Marc-Aurel Boersch, generálny riaditeľ spoločnosti Nestlé Germany, na prezentácii štúdie o stravovacom a výživovom správaní„ Takže Nemecko nie je “nedávno vo Frankfurte.
„Strava obyvateľstva sa za posledných desať rokov dramaticky zmenila, a to aj z dôvodu vývoja príjmov,“ uviedla Renate Köcher, výkonná riaditeľka Allensbachovho inštitútu pre demoskopiu, ktorý štúdiu a prieskum uskutočnil pre spoločnosť Nestlé. Stále úžasné: Pri nákupe potravín zohrávajú nízke ceny vo všetkých triedach menšiu úlohu ako v roku 2008, keď spoločnosť Nestlé zverejnila prvú štúdiu výživy. Aj keď to v tom čase uviedlo ako dôvod voľby produktu 57 percent opýtaných, v súčasnosti to bolo iba 45 percent. Boersch je napriek tomu presvedčený, že cenová konkurencia v maloobchode nepoľaví.
Je však zrejmé, že v dolnej pätine populácie je menej peňazí na stravu kvôli voľne disponibilnému príjmu, ktorý sa za posledných desať rokov zvýšil iba o tretinu na priemerných 213 eur na osobu mesačne. Pri horných 20 percentách je to v priemere 735 eur na obyvateľa a o 45 percent viac ako v roku 2008. „Nemecko by malo premýšľať o tomto rozdelení,“ uviedol šéf Nestlé.
Toto rozdelenie je tiež zrejmé, pokiaľ ide o dôležitosť dobrého jedla. „Či už ide o dôležitosť dobrého jedla, vedome zdravej výživy, stravovania ako zážitku z pôžitku alebo výživových maxim - rozdiely medzi spoločenskými triedami sú veľké a zväčšujú sa,“ vysvetlil Köcher. Zatiaľ čo 72 percent ľudí z vyššej triedy zdôrazňuje, že sa stravujú zdravo z presvedčenia, pre menej majetných je to iba 39 percent.
To tiež znamená, že rastúci trend smerom k výrobkom z príslušného regiónu, k sezónnym výrobkom, k prírodným potravinám, k udržateľnosti a dobrým životným podmienkam zvierat je poháňaný iba vyššou a strednou triedou.
Tipy od babky
Všetky vrstvy sa ale čoraz viac vyhýbajú cukru, tuku a soli. Týka sa to dvoch tretín populácie. Ale iba 20 percent sa chce zaobísť bez hotových výrobkov všeobecne, jedenásť percent sa spolieha na vegetariánsku stravu, iba dve percentá na vegánsku stravu. Asi 60 percent stravy sa sústreďuje na fyzickú zdatnosť a zdravie. Asi tretina však tiež pripúšťa, že konzumuje príliš málo ovocia a zeleniny a zriedka sa zaobíde bez sladkostí. Je to tiež úžasné: Mladí ľudia dostávajú čoraz viac tipov na výživu od svojich starých rodičov namiesto od odborníkov na výživu a internetu.
Spoločnosť Nestlé použila zistenia zo štúdie, uviedol generálny riaditeľ Boersch, na prispôsobenie ponúk potrebám spotrebiteľov. Aj keď možno prieskum interpretovať ako prejav nedôvery k hotovým výrobkom, vidí v ňom veľký potenciál rastu. Preto je potrebné spracovať viac čerstvej zeleniny a ďalej znížiť obsah solí.
Bol uznaný aj problém plastových obalov a povodne obalov, hovorí Boersch. 95 percent všetkých obalov Nestlé je už recyklovateľných. Podľa spoločnosti Boersch spoločnosť Nestlé v súčasnosti zriaďuje inštitút obalov vo Švajčiarsku s cieľom vyvíjať nové obaly šetrné k životnému prostrediu. „Keď sa pozriem na veľa nových produktov a obalov, ktoré tu vznikajú, mám niekedy pocit, že som v startupe,“ hovorí manažér.