Nemecko nie je krajinou s nedostatkom vitamínov

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Nemecko nie je krajinou s nedostatkom vitamínov

(dge) Prevažná väčšina obyvateľov Nemecka je dostatočne zásobená vitamínmi. Ukazujú to reprezentatívne štúdie, na základe výsledkov ktorých Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) zhrnul vo vyhlásení 1.

Nedostatok vitamínov a choroby nimi spôsobené sú v Nemecku extrémne zriedkavé. Správy ako Nemecko je krajinou s nedostatkom vitamínov, preto neodrážajú skutočnú situáciu s dodávkami vitamínov. Skôr znepokojujú spotrebiteľov. Vďaka týmto správam sa mnohí obávajú nedostatku a sú presvedčení, že nepriaznivé stravovacie a životné návyky môžu kompenzovať príjmom vitamínov a iných výživných látok. Štúdie doposiaľ neposkytli dôkazy o tom, že následky zlých stravovacích návykov možno vyrovnať užívaním vitamínových prípravkov alebo iných doplnkov výživy. Nedostatok v užívaní vitamínových prípravkov je navyše vyvážený zdravotným rizikom v dôsledku nadmerného príjmu, najmä ak sa dlhodobo užívajú vysokodávkové prípravky a konzumujú sa navyše obohatené potraviny.

Cielené dopĺňanie stravy jednotlivými vitamínmi a inými výživnými látkami ako prípravok sa odporúča alebo je súčasťou lekárskej starostlivosti o zdravých ľudí iba v nasledujúcich situáciách: ▶ Novorodenci: 3-krát 2 mg vitamínu K. ▶ Dojčatá: denne 10 µg vitamínu D a 0,25 mg fluoridu. ▶ Ženy, ktoré chcú alebo môžu otehotnieť: 400 µg kyseliny listovej denne, pokiaľ je to možné, najneskôr 4 týždne pred začiatkom tehotenstva a počas prvého trimestra tehotenstva. ▶ Tehotné a dojčiace ženy: po konzultácii s lekárom, 100 (až 150) µg jodidu denne, žehliť, ak sa preukáže nedostatok železa. ▶ Ľudia, ktorí nie sú alebo takmer nie sú vonku, a preto si neprodukujú slnečný vitamín v tele alebo si ho produkujú iba v malej miere: vitamín D. Spoločnosť DGE odporúča bežnej populácii používať jódovanú a fluoridovanú kuchynskú soľ, ako aj potraviny vyrobené z nich.

základné informácie

Spoľahlivé a presné hodnotenie prísunu vitamínov je možné dosiahnuť iba pomocou klinicko-chemických parametrov ako napr B. prebiehajú koncentrácie v krvi. Pretože by to vyžadovalo veľmi náročné testy krvi alebo moču, na vyhodnotenie prísunu vitamínov sa používajú výživové prieskumy. Príjem živín sa počíta na základe stanovenej spotreby potravy a porovnáva sa s referenčnými hodnotami.

Referenčné hodnoty pre príjem živín sú množstvá, ktoré sú určené na ochranu takmer všetkých zdravých ľudí v skupine obyvateľstva pred poškodením zdravia spôsobeným nedostatkami, zabezpečením plného výkonu a vytvorením určitej rezervy tela. Na základe referenčných hodnôt nie je možné presné vyhodnotenie stavu zásobovania jednotlivých osôb vitamínmi a inými výživnými látkami. Na to by bolo potrebné poznať potreby (množstvo výživných látok potrebných na zabezpečenie funkcií organizmu) jednotlivých ľudí. Porovnanie s referenčnými hodnotami však môže slúžiť ako pomôcka pri hodnotení ponuky.

Matematická nedostatočná ponuka nie je chybou

Pokles pod referenčné hodnoty pre príjem vitamínov sa často nesprávne označuje ako „nedostatok vitamínov“. Toto nie je dovolené. Existuje viac alebo menej veľké rozpätie v množstve výživných látok medzi vypočítaným poklesom pod referenčnú hodnotu a nenaplnenou potrebou určenou biochemickými alebo klinickými parametrami, ako aj nedostatkom vitamínov spojených so symptómami a funkčnými poruchami. Ľudia, ktorí nedosahujú referenčné hodnoty, nemusia byť nevyhnutne nedostatočne zásobovaní alebo dokonca majú nedostatok. Pravdepodobnosť, že splnia svoje individuálne výživové požiadavky, však klesá, čím viac sa ich príjem odchyľuje od referenčnej hodnoty.

Zásoba vitamínov je zvyčajne dobrá

Reprezentatívne štúdie v Nemecku ukazujú, že pre väčšinu vitamínov sú referenčné hodnoty pre príjem ľudí žijúcich v domácnostiach priemerne dosiahnuté alebo prekročené. Referenčné hodnoty pre folát a vitamín D, ako aj vitamín A pre dievčatá vo veku 7 až 11 rokov a vitamín C pre deti vo veku od 6 do 11 mesiacov a vo veku nad 65 rokov v opatrovateľských domoch nie sú dosiahnuté. Príjem niektorých vitamínov B je navyše pre obyvateľov opatrovateľskej služby rozhodujúci. Relatívne nízky príjem vitamínu E zistený u 1- až 4-ročných, 7 až 11-ročných a v opatrovateľských domoch starších ako 65 rokov je pravdepodobne spôsobený neúplným zohľadnením všetkých zlúčenín vitamínu E obsiahnutých v potravinách. . 1

Negatívne titulky o zásobovaní vitamínmi založené na záujmoch sa často šíria prostredníctvom tlačových správ. Takúto správu je v súčasnosti možné prečítať aj v odbornom vestníku. 2 Závery autorov nepodporujú vyhlásenia príslušných národných profesijných združení. V mnohých prípadoch pohľad na autorov alebo ich finančných priaznivcov odhalí potenciálny konflikt záujmov.

Špeciálnym prípadom je vitamín D.

Vitamín D je jediný vitamín, ktorý človek nielen získava z potravy, ale dokáže si ho vyrobiť aj pomocou slnečného žiarenia (UVB svetlo). Príjem vitamínu D jedlom tvorí iba malú časť dodávky vitamínu D s 10 až 20%. Zaznamenávanie príjmu vitamínu D preto nie je vhodné na hodnotenie ponuky. Celkový prísun z prísunu a vlastnej produkcie tela sa hodnotí podľa koncentrácie 25-hydroxyvitamínu D v krvi. Na dosiahnutie požadovanej koncentrácie tohto zásobného markera (najmenej 50 nmol/l) je potrebné použiť vlastnú produkciu tela. Ľudia, ktorí trávia veľa času na slnku, môžu dosiahnuť požadovaný prísun prostredníctvom vlastnej tvorby vitamínu D v tele. Doplnenie vitamínu D je indikované, iba ak chýba alebo je nedostatočné.

Diéta poskytuje vitamíny a ďalšie základné živiny

Ak príjem vitamínov klesne pod referenčné hodnoty, je to zvyčajne kvôli nepriaznivému výberu potravy. S cieľom zlepšiť celkový prísun vitamínov a živín by sa namiesto výrobkov z bielej múky mala uprednostňovať rastlinná strava, najmä zelenina a ovocie, ako aj celozrnné výrobky. V rámci plnohodnotnej stravy môžu zdraví ľudia uspokojovať svoje potreby v oblasti vitamínov a minerálov, s výnimkou vitamínu D a jódu, ako aj prísunu primeraného množstva vlákniny a sekundárnych rastlinných látok.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príjmu živín u starších ľudí. To platí najmä pre seniorov v opatrovateľských domovoch, u ktorých sa znižuje fyzická aktivita a následne aj energetické nároky. Konzumované jedlo preto musí mať vysokú hustotu živín, t.j. H. Byť bohatý na vitamíny a minerály a bielkoviny v súvislosti s energetickým obsahom.

Na zlepšenie prísunu kyseliny listovej by sa mali denne skonzumovať najmenej tri porcie zeleniny a šalátu. Pri príprave zeleniny nezabudnite, že zeleninu umyjete bez sekania, namiesto varenia ju duste a už ju neuchovávajte v teple. Denne by sa mali konzumovať aj celozrnné výrobky, nízkotučné mlieko a mliečne výrobky a z času na čas aj pečeň.

Autor: Dipl. Oec. trofej. Angela Bechthold, vedecká jednotka
Redakcia: DR. Eva Leschik-Bonnet, vedecká jednotka
Vedecké poradenstvo: Prezídium DGE (prof. Dr. Helmut Heseker, prof. Dr. Heiner Boeing)

1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Posúdenie prísunu vitamínov v Nemecku. Časť 1: Údaje o príjme vitamínov. Food review 59 (2012) 324-336 a časť 2: Kritické vitamíny a príjem vitamínov v osobitných životných situáciách. Nutrition Umschau 59 (2012), s. 396–401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M a kol. Prieskumy stravovania naznačujú, že nižšie hladiny odporúčaných vitamínov sú bežné v reprezentatívnych západných krajinách. Br J Nutr 2012 13. júna: 1 - 7 (Epub pred tlačou)

služba

0 znakov (s medzerami)

Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia