Nepálsky šalát s horkou uhorkou (pre diabetikov) - Antenna Satelor

Nepálsky uhorkový šalát je jedným z tých jedál, ktoré si ceníte ako pre chuť, tak pre svoje liečivé cnosti.

horkou

V dedinách, ktoré sú založené až do nadmorských výšok 3 000 - 4 000 metrov, je príjem vitamínov, minerálov a stopových prvkov tohto jedinečného prípravku veľmi dôležitý. Uhorky - povedzme obyčajné - môžete do tohto šalátu vložiť buď surové, počas zberu alebo v marinovanej podobe, pretože Nepálčania pripravujú akési kyslé uhorky, pikantné, aby zachovali vitamíny z ovocia a zeleninu a v chladnom období.

Prítomnosť horkej uhorky - odroda špecifická pre Nepál - v tomto šaláte je zvláštna, nedôjde k „zneužitiu“ tejto zložky (v tom zmysle, že ju nenájdeme v uhorkovom šaláte, aký sa vyrába v lete, v našich dedinách., takmer bez toho, aby ste k tomu priložili ďalšiu prísadu), ale bude potenciovaná inou zeleninou, semenami a omáčkami (džúsmi).

Nepálsky šalát s horkou uhorkou, pripravený podľa nižšie uvedeného receptu, má však zvláštnu kvalitu, je uvedený v jedálničku ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi, diabetikov, trpkej uhorky, nazývanej tiež „rastlinný inzulín“, čo vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Príprava: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte so soľou, praženými sezamovými semiačkami, citrónovou šťavou, 50 g koriandra (semiačka).

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Zmiešajte s citrónovou šťavou a vodou a pripravte dresing.

Zohrejte horčicový olej a spolu s kmínom osmažte šišky. Pridajte nakrájanú papriku, orestujte ju, potom zmiešajte so zemiakmi.

Ozdobte koriandrom (zvyšných 50 g semien a listov).

Tipy: Semená horkej uhorky sa nevyhadzujú, ale melú a pridávajú do šalátu, pretože je známe, že majú mimoriadne zdravotné výhody.