Neškodný cholesterol, jedno vajce denne, môže chrániť pred mozgovou príhodou - FOCUS Online
Po celé desaťročia boli lekári a pacienti presvedčení, že vajcia obsahujú veľa cholesterolu a je to škodlivé pre cievy a srdce. Ale nasledovné zrieknutie sa kuracieho vajca bolo pravdepodobne prehnané. Nové štúdie dokonca vidia vajce ako ochranný potenciál proti mozgovej príhode.
Pre niektorých je raňajkové vajíčko súčasťou vydareného rána. Koniec koncov, je sýty a obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny (ad) a vitamíny. Ostatní lúpu vajíčko nanajvýš na Veľkú noc, potom však jedia iba biele. Vaječný žĺtok koniec koncov obsahuje cholesterol, látku, ktorá upcháva tepny a vedie k infarktu a mŕtvici.
Polemika o tom, či je slepačie vajce zdravé alebo škodlivé, sa začala pred desaťročiami varovaním pred cholesterolom, ktoré vedci objavili ako obrovské riziko srdca. Maslo, mäso a dokonca aj kuracie vajcia boli jedlami s vysokým obsahom cholesterolu na „zakázanom“ zozname v jedálnych lístkoch mnohých ľudí.
Skepsa v súvislosti s týmito potravinami pretrváva dodnes. Ešte viac ako otázka „Maslo - áno alebo nie?“ zaneprázdnený premýšľaním o tom, koľko vajec je v poriadku každý deň. V priemere každý Nemec skonzumuje týždenne štyri až päť vajec - čisté, ale tiež v cestovinách, pečive alebo majonéze.
Jedno vajce denne znižuje riziko mozgovej príhody
Vedci z pekinskej univerzity teraz zistili, že denné vajce je nielen prijateľné, ale má aj veľký potenciál pre zdravie. V rozsiahlej dlhodobej štúdii dokázali, že riziko mozgovej príhody u ľudí, ktorí konzumovali vajcia každý deň, bolo o 26 percent nižšie ako u odmietačov vajec. Údaje od viac ako 400 000 dospelých tiež ukázali, že riziko ďalších kardiovaskulárnych chorôb bolo tiež o 18 percent nižšie u konzumentov vajec.
Pred dvoma rokmi prišli americkí vedci k podobne pozitívnemu výsledku ako vedci v Číne. Aj oni očistili vajcia od zvyšovania rizika srdcových chorôb. Ich študijná analýza zistila o dvanásť percent nižšie riziko mŕtvice u ľudí, ktorí si denne dopriavali vajíčko.
Čínski autori nechceli tvrdiť o príčinnej súvislosti medzi ochranou vajíčka a srdca. Na základe svojej štúdie publikovanej v časopise „Heart“ však usudzujú, že by mohlo dôjsť k zmene v odporúčaní pre konzumáciu vajec.
Takéto odporúčanie je pre Nemecko dosť neurčité. Nemecká spoločnosť pre výživu (DEG) sa nedávno odklonila od „miernej konzumácie“ a tvrdí, že v súčasnosti z vedeckých poznatkov nemožno odvodiť „nijakú hornú hranicu“ pre vajcia.
Odborník na srdce odporúča: nie viac ako dve vajcia týždenne
Odborníci z Nemeckej nadácie pre srdce sú prísnejší, minimálne odporúčajú ľuďom so zlou hladinou cholesterolu - to znamená s vysokou koncentráciou „zlého“ LDL cholesterolu a nízkym množstvom „dobrého“ HDL cholesterolu - konzumovať vajcia každý deň. Kardiológ profesor Helmut Gohlke hovorí: „Pretože kuracie vajcia sú obzvlášť bohaté na cholesterol, neodporúčajú sa viac ako dve vajcia týždenne.“ Ak sa občas výrazne zvýši, je potrebné sa mu v nasledujúcich týždňoch vyhnúť. V žiadnom prípade by to nezáviselo od jednotlivého vajíčka, ale od sprievodnej stravy.
Dobro vo vajci je žlté - cholesterol tiež
Vajíčko má vysoký obsah bielkovín, takmer toľko tukov, ale takmer žiadne sacharidy. Vďaka tomu sú vajcia zaujímavé napríklad pri diétach. Obsahuje tiež niekoľko vitamínov, najmä vitamíny D a B12, ako aj dôležité minerály a cholín, ktorý je dôležitý pre pečeň a mozog - potpourri cenných zložiek.
Rovnako ako takmer celá denná potreba cholesterolu (300 miligramov), ale aj tu je ich vo vaječnom žĺtku. Ak zjete iba bielok z vajca, vo vajci nezískate takmer nič z cenných látok.
Zdravé telo sa stará o samotný cholesterol
Vedci dlho nechápali, prečo namerané hladiny lipidov v krvi človeka nemusia nevyhnutne hovoriť o zdraví ich ciev a srdca. Strava s vysokým obsahom zvierat a teda aj s vysokým obsahom cholesterolu sa na tom nemusí nevyhnutne prejaviť.
Štúdie z posledných rokov našli vysvetlenie: Telo si produkuje väčšinu cholesterolu samo. Ak prijímame veľa cholesterolu prostredníctvom potravy, telo si redukuje vlastnú produkciu. Preto na množstve zjedených vajec nakoniec nezáleží. Prinajmenšom to platí pre zdravých ľudí.
Iná situácia je u ľudí, u ktorých je táto geneticky zakotvená regulácia narušená. Majú trvale vysokú hladinu cholesterolu, čo sa takmer vždy musí kontrolovať pomocou liekov. Postihnutí by mali v každom prípade dbať na nízko-cholesterolovú stravu, a teda aj na miernu konzumáciu vajec.