Nespokojnosť s fruktózou - Kulinárske fórum

  • Kulinárske fórum
  • > ZDRAVIE A ŽIVOTNÝ ŠTÝL
  • > Zdraví muži v zdravom tele
  • > Diéty a diéty
  • Zobraziť nový obsah

Nespokojnosť s fruktózou

Pohladenie # 1

  • Kuchár

Mám dva problémy s fruktózou:
1. chuť, ktorá má, keď nie sú pokrmy tepelne spracované, sa neudrží po upečení, uvarení atď. Pred pečením som ochutnala zmes sušienok, po ktorej bola dokonalá. bolo to príliš sladké.
2. Nemôžem poraziť slušnú šľahačku s fruktózou, je jemná, tečie, snažila som sa na všetky spôsoby.Posledný pokus bol dramatický. ) Šľahačku som vyšľahal bez nej, bola perfektná a na koniec som dal fruktózu. Výsledok bol krájaný, vyhodil som ju. Na šľahačku používam tekutý krém La dorna. Existuje iná lepšia?.

kulinárske

Aj keď sú bielky vyšľahané s fruktózou, nie sú v žiadnej podobe také silné, ako keď som ich pripravovala s cukrom. Ale keďže pusinky, ktoré som sa neskúšala pripraviť, ma to trápi menej.

Máte v rukáve tajomstvo? Je niečo, čo môžem urobiť? Vopred ďakujem.

# 2 zavrieť

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 2 936
  • Registrované: 8.-11. Októbra
  • Umiestnenie Temešvár

Môžem ti povedať iba to, ako to robím:

Ja používam iba fruktózu na sladkosti (nepijem s ňou kávu, čaj a pod.)

Používam ho aj tak so strachom, ale bohužiaľ iné náhrady nie sú dobré, xylitol je príliš drahý a xylitol nejde na kvasené veci iba na dezerty, čaje, zmrzlinu, iné ako tie, ktoré potrebujú dorásť a treba s nimi opatrne, pretože ak ľudia podávajú sladkosti s xylitolom a nie sú na to zvyknutí, spôsobuje to črevné poruchy/hnačky.

Z bielkov vyšľahajte sneh do polovice. Potom pridajte množstvo fruktózy (ktorá je zvyčajne sladšia ako cukor). a pokračujte v šľahaní bielka, kým nestuhne.

Šľahačka je rovnaký princíp ako sneh z bielkov. Všetky koláče, zákusky robím s fruktózou a nemal som s tým problémy.

Na kávu použite xylitol alebo agávový sirup.

Fruktóza sa stáva nebezpečnou, ak prekročí 30 g/os (myslím tým, že ju používam ako čaj, kávu atď., Nie na koláče, kde jeden človek nezje celý koláč).

V každom recepte nahradím cukor na polovicu fruktózou a niekedy, v závislosti od vyrobených sladkostí, ich dám ešte menej.

Ja používam vlasový krém alebo ten od kauflandu. Všetky obsahujú karagénan. Dornu som dlho nepoužíval, keďže niečo zmenili. Predtým, ak ste si vzali krém Dorna, nechali ste ho v chladničke a na druhý deň ste museli škatuľku vystrihnúť, aby ste ju vybrali. Teraz je to na druhý deň rovnaké ako v prvej adike, stále tenké a drahé, už si svoje peniaze nezaslúži a má rovnaký karagén, ale nie je to až taký veľký problém, majú ho všetci. Krém by mal byť pred bitím veľmi studený.

Viem, že vieš, čo som sem napísal, ale zopakoval som to, aby som zostal napísaný pre tých, ktorí vstúpia, a dobre ich to chytí.

# 3 pohladenie

  • Kuchár

# 4 sorinadaniela

  • Kuchár
  • Skupina: Modrá
  • Príspevky: 3 694
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie Vicenza (Taliansko)

# 5 pohladenie

  • Kuchár

Ja som to tiež neochutnala prvýkrát, postupovala som podľa receptov a výsledok nebol uspokojivý. Najbližšie som ochutnala cesto na pohárový koláč, surové. Bolo dosť sladké. Piekla som to, nebolo to vôbec sladké. S tým som vyriešila -Ale, vôbec to nedávam do cesta a potom si to sirupujem, s menej ako polovičným množstvom fruktózy, ktoré by som dal, studený sirup vyrobený z fruktózy, vody a rumovej esencie.

Pri šľahačke je to jasné, musím vydržať.

# 6 zavrieť

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 2 936
  • Registrované: 8.-11. Októbra
  • Umiestnenie Temešvár

pohladenie, 25. apríla 2013 - 18:21, povedal:

Je to sladká smotana (tj. Tečúca a nefermentovaná) s 30% tuku.

# 7 zavrieť

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 2 936
  • Registrované: 8.-11. Októbra
  • Umiestnenie Temešvár

pohladenie, 25. apríla 2013 - 22:41, povedal:

Ja som to tiež neochutnala prvýkrát, postupovala som podľa receptov a výsledok nebol uspokojivý. Najbližšie som ochutnala cesto na pohárový koláč, surové. Bolo dosť sladké. Piekla som to, nebolo to vôbec sladké. S tým som vyriešila -Ale, vôbec to nedávam do cesta a potom si to sirupujem, s menej ako polovičným množstvom fruktózy, ktoré by som dal, studený sirup vyrobený z fruktózy, vody a rumovej esencie.

Pri šľahačke je to jasné, musím vydržať.

To všetko, pretože si ešte nebol sladký. Počkajte chvíľu, aby ste videli, ako to už také sladké nechcete a do sladkostí dáte menej. Videl som, že väčšinou píšem, aby som pridal ďalšie, ak chcete sladšie (stačí mi, keď dávam recepty). Som rád, pretože predtým som si teraz podával aj kávu s dvoma lyžičkami cukru, dal som si trochu agávového sirupu a je to dobré alebo 1 lyžičku xylitolu.

Pomaly, pomaly sa zbavíte sladkého a ak ochutnáte niečo, čo by sa ostatným zdalo normálne, pre vás je to veľmi sladké.

# 8 pohladenie

  • Kuchár

# 9 Carmella

  • Kuchár

# 10 pohladenie

  • Kuchár

# 11 Carmella

  • Kuchár

# 12 zavrieť

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 2 936
  • Registrované: 8.-11. Októbra
  • Umiestnenie Temešvár

pohladenie, 28. apríla 2013 - 15:31, povedal:

Hovorím, že to nepoužívaj!

Aspoň umriem, ak cítim tú chuť sacharínu, ktorá je cítiť v tých džúsoch, ktoré hovoria cukor.

Hovorím, pripravte si fruktózový prášok a použite mixér s funkciou turbo (je dôležité, aby mixér fungoval dobre), aby bol krém studený a postupujte podľa krokov, ako som už povedal vyššie, a všetko dobre dopadne. Nerozumiem tomu, pretože stále počúvam, že iné dievčatá dostanú krémovo žltú farbu a vinia z mňa fruktózu, nikdy sa mi to nestalo a nestalo sa mi to. Teraz, keď sa nelepí, nelepí sa s cukrom tzapana, pokiaľ na ňu nedáte otužovanie (čo ma veľmi štve). Ja a aj ja sme zvykli používať šľahačku (práškový cukor) a robím to teraz, keď pracujem s fruktózou. Až do ďalšej, fruktóza nechutí zle ako ostatné náhrady, s výnimkou xylitolu, ktorý je dosť drahé pokaziť pokrývkou na hlave.

# 13 Adriana

  • Správca stránok
  • Skupina: Správcovia
  • Príspevky: 13 399
  • Registrované: 21. novembra 09
  • Umiestnenie na adrese, Piemonte, IT

# 14 sorinadaniela

  • Kuchár
  • Skupina: Modrá
  • Príspevky: 3 694
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie Vicenza (Taliansko)

# 15 Adriana

  • Správca stránok
  • Skupina: Správcovia
  • Príspevky: 13 399
  • Registrované: 21. novembra 09
  • Umiestnenie na adrese, Piemonte, IT

Zobraziť túto tému

1 užívateľ si prečíta tému
0 členov, 1 návštevníkov, 0 anonymných používateľov

Odstrániť príspevok

Príspevok bude z tejto témy odstránený úplne