Nesprávne nahlásenie skutočného dôvodu, prečo nemusíte vážiť váhu!
Popísaný prípad nie je v žiadnom prípade výnimkou. Keď vedci študujú obézne subjekty, to tvrdíte, že jete menej ako 1 200 kilokalórií denne a keď nemôžete schudnúť, získate úžasné výsledky. Na základe zmeny hmotnosti a nameranej spotreby energie určili, koľko kalórií museli subjekty skutočne zjesť. Výsledkom bolo, že účastníci podcenili svoj energetický príjem v priemere o 1050 kilokalórií za deň alebo o 47 percent [1].
Východisková hodnota a celkový obrat týchto dvoch skupín sa navzájom výrazne nelíšili. Genetické alebo metabolické faktory neboli dôvodom nedostatku chudnutia [1]. V druhej časti dali vedci testovaným osobám testovacie jedlo a určili, koľko toho zjedli. Nasledujúci deň nechali účastníkov, aby sami posúdili, koľko spotrebovali z bufetu. Subjekty podcenili svoju spotrebu v priemere o 20 percent. Je dôležité si uvedomiť, že kontrolná skupina podcenila príjem kalórií asi o 20 percent. To však zďaleka nie je 47 percent, ktoré uviedli ľudia „rezistentní na stravu“.
Tento problém neexistuje iba u ľudí s nadváhou, ale aj u populácie s normálnou hmotnosťou. Ukázalo sa ďalšie vyšetrovanie, že aj testované osoby, ktoré nemajú nadváhu, podceňujú príjem potravy až o 18 percent a iba osem percent účastníkov nadhodnotilo svoj príjem. Iba jedenásť percent správne odhadlo príjem v rozmedzí 100 kilokalórií [2]. Ďalšia štúdia ukázala, že subjekty podcenili svoj príjem v priemere o desať percent [3]. Výsledkom je, že ľudia majú tendenciu podceňovať svoj kalorický príjem o desať až 20 percent, zatiaľ čo ľudia, ktorí sa domnievajú, že je poškodený ich metabolizmus, dokonca sami odhadnú nesprávnosť až o 50 percent.
Miera podcenenia je špecifická pre jedlo
Ako naznačujú údaje, miera, do akej ľudia hodnotia svoj príjem potravy, sa veľmi líši a zdá sa, že závisí najmä od druhov potravín, ktoré konzumujú. Nasledujúca grafika pochádza z aktuálnej štúdie, ktorá pomocou 59 zdravých dospelých osôb určila, ako vysoko alebo nízko odhadli testované osoby kalórie skonzumované v 41 potravinách, ktoré mali zadarmo na použitie.
Subjekty tejto súčasnej štúdie podcenili najmä konzumáciu olejov, omáčok a obilných výrobkov [4]. Iba 17 zo 41 potravín hodnotili účastníci s relatívnou presnosťou menšou ako desaťpercentná odchýlka [4]. Celkovo táto kohorta skonzumovala v priemere 3,6 kilogramu potravy a vykázala z nej iba tri kilogramy. To znamená, že testované osoby, symbolicky povedané, „zhodili pol kilogramu jedla“.
Na základe grafu je ľahké pochopiť, prečo si niektorí ľudia myslia, že nemôžu schudnúť. Potraviny, ktoré najviac podceňujú svoj príjem, sú z veľkej časti potraviny s najvyššou kalorickou hustotou, vrátane múky, obilnín, omáčok a olejov. Problémom sa stáva najmä olej, keď sa pozrieme na ketogénne diéty, ktoré konzumujú vysoké percento tukov v pomere k celkovému kalorickému príjmu. Ale aj keď ketogénna strava vylučuje všetky priame zdroje sacharidov, deficit kalórií je absolútnou základnou požiadavkou na odbúravanie tukov a oleje predstavujú skupinu potravín s najvyššou hustotou kalórií.
Kontrola hmotnosti: ako ovplyvňuje cvičenie hlad a chuť do jedla? 1. septembra 2019 Simon Goedecke
Doteraz by malo byť známe, že zďaleka najväčšou veľkosťou pohonu pre chudnutie alebo tuk je pomer medzi spotrebovanou a spálenou energiou. Ak chceme znížiť telesný tuk, neexistuje spôsob, ako zvýšiť spotrebu kalórií v porovnaní s príjmom kalórií. O vplyve oboch strán tejto rovnice na druhú sa však urobilo málo výskumov. Pre tento dôvod […]
Predpokladajme, že si niekto myslí, že na prípravu jedla používa lyžicu (asi 15 mililitrov) oleja. Údaje z tejto štúdie nám však ukazujú, že sa v priemere použije dvojnásobné množstvo, ako spotrebujú ľudia. V prípade oleja by ste to robili bez ohľadu na to, o aký olej ide Rozdiel okolo 130 kilokalórií korešpondovať. Nie zanedbateľné pre skutočnosť, že je to iba časť iba jedného jedla a pridávajú sa zvyšné spotrebované potraviny, ktoré sú v priemere aj podhodnotené z hľadiska obsahu kalórií.
Ďalším bodom, ktorý mnoho ľudí mimo kontrolovaných štúdií často ignoruje, je občerstvenie v bezvedomí alebo iný príjem kalórií v bezvedomí. Ako často sa stane, že si zo zvyku naleješ do kávy kúsok mlieka alebo smotany a zabudneš, že obsahuje aj kalórie? Iba s 50 mililitrami na pohár, čo nie je veľa, a iba s tromi pohármi denne, ktoré sme mnohí dosiahli už okolo poludnia, zodpovedá hodnote 100 ďalších kilokalórií, keď hovoríme o plnotučnom mlieku.
Alebo sem tam rúčka v zásuvke na cukríky. Nebude to také zlé? Samotný kúsok Merci poskytuje okolo 70 kilokalórií. Alebo sa dôsledne vyhýbate všetkému cukru vo vašej strave, ale potrebujete žuvačku bez cukru, aby ste mali šťastný chuť na sladké? Malý dražé žuvačky z mäty piepornej bez cukru poskytuje asi šesť kilokalórií. Mnoho druhov ovocných žuvačiek, aj keď neobsahujú cukor, je o niečo väčšie a majú viac kalórií. Navyše rýchlo strácajú chuť. Za deň ste z neho prežuli pol balenia a skonzumovali ďalších 100 kilokalórií bez toho, aby ste si to všimli.
Zhrnutie a záver
Ak si myslíte, že nemôžete schudnúť, alebo poznáte niekoho, kto tomu verí, mali by ste starostlivo skontrolovať, či je kalorický príjem skutočne presne sledovaný a či sú započítané všetky veci, ktoré sa konzumujú počas dňa. Ak sa však ukáže, že sa skonzumuje oveľa menej kalórií, mali by ste sa zveriť do rúk lekára, aby ste skutočne hľadali organické príčiny. Sú však pomerne zriedkavé a nie sú výnimkou zo zákonov termodynamiky.