Netolerancia alebo fit

Reč je o potravinových intoleranciách. Málokedy ste v poslednej dobe počuli sťažovať sa priateľov alebo kolegov, že nemôžu nájsť bezlepkový chlieb alebo mlieko bez laktózy. Prečo by ste platili trojnásobnú cenu za niektoré podivné výrobky, čudujete sa (a oni).

alebo

Pretože mám intoleranciu lepku. Alebo laktózu. Dobrá kamarátka vychovala svoju dcéru ako vegetariánku, pretože ona, matka, mala (krátkodobo, ako som neskôr zistil) neznášanlivosť na živočíšne bielkoviny. Dievčaťu chýbal vitamín B12! Známa sa zrazu rozhodla, že netoleruje lepok, a preto pribrala. Lekár jej nič nepovedal. S laktózou je to asi to isté, až na to, že tu sú veci jasnejšie.

Čo je to potravinová intolerancia

V skutočnosti to nemá lekársku definíciu. V zásade ide o reakciu tela na vedľajšie účinky, ktoré majú niektoré potraviny na organizmus. Potravinová intolerancia je dosť rozšírená, nie je to však koniec krajiny. V okamihu, keď si uvedomíte, že telo netoleruje mlieko, mäkkýše, červené mäso alebo viem čo ešte, na chvíľu vylúčite túto stravu z jedálnička. Po dlhšej dobe ho znova vložíte. Je pravdepodobné, že vám už neublížia.

Čo to spúšťa

Zatiaľ neexistuje jasné vysvetlenie, tvrdia odborníci na výživu. Niektoré organizmy majú v zásade menej enzýmov a menej fermentov potrebných na metabolizáciu týchto potravín. Prinajmenšom to sa stáva pri intolerancii laktózy, ako aj pri celiakii (intolerancia lepku). Na druhej strane vám každé jedlo môže ublížiť, ak ho zjete nadmerne, nesprávne pripravené, v nesprávnom čase.

Neznášanlivosť laktózy

Je dokázanou skutočnosťou, že laktáza, enzým vylučovaný takmer všetkými deťmi, v niektorých populáciách prechádza po 12–13 rokoch do deficitu a z mlieka sa stáva jed. Ak telo neprodukuje dostatok laktázy, dochádza k intolerancii laktózy. Časť z neho zostáva nestrávená, prechádza zo žalúdka do tenkého čreva a potom do hrubého čreva, kde začína kvasiť, čo má veľmi prudké účinky (nadúvanie, hnačky, silné bolesti). Dospelým a dospelým sa preto odporúča maximálne 500 ml mlieka denne, aby sa zaistila stráviteľnosť laktózy.

* Dobre. Počas transformácie mlieka na jogurt sa napríklad odbúrava laktóza a deficitný enzým už nie je potrebný na metabolizáciu. Preto aj keď máte intoleranciu laktózy, môžete pokojne jesť jogurt, syr, šľahané mlieko. Prakticky akýkoľvek mliečny výrobok, okrem sladkého mlieka.

Neznášanlivosť lepku

Reč je o celiakii. To má objasniť, že nie každé nadúvanie po konzumácii strúhanky znamená intoleranciu lepku. Celiakia, nazývaná tiež gluténová enteropatia, je autoimunitný stav, pri ktorom telo reaguje vývojom lézií v tenkom čreve. Spúšťačom je lepok v pšeničnej, jačmennej a ražnej múke. Celiakia bráni vstrebávaniu živín. Liečba choroby spočíva v bezlepkovej diéte.

* Dobre. Všeobecný stav sa začína zlepšovať po dvoch týždňoch bezlepkovej diéty. Odporúča sa to však urobiť po konzultácii s lekárom.

  • Lepok sa nenachádza iba v cereálnych výrobkoch, ale aj vo väčšine údenín a konzerv.
  • Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) polovica svetovej populácie trpí potravinovou intoleranciou.

Choroby vysvetlené (a) potravinovou intoleranciou s príznakmi:

√ Choroby tráviaceho systému: lézie ústnej dutiny; problémy s hmotnosťou/nemôžu schudnúť; syndróm dráždivého čreva; zažívacie ťažkosti; hnačka; kŕče a bolesť v žalúdku; plyn; nadúvanie; Crohnova choroba;

√ Kožné problémy: akné; ekzém; psoriáza; žihľavka;

√ Choroby nervového systému: migrény; bolesť hlavy; depresia; nespavosť; autizmus;

√ Ochorenia dýchacích ciest: astma; chronická faryngitída; nádcha; zvýšená náchylnosť na infekcie dýchacích ciest;

√ Choroby kostrového systému - reumatické choroby

√ Edém, ktorého príčiny ešte nie sú zistené.

Čo sú to alergie

Potravinová alergia sa často zamieňa s potravinovou intoleranciou. Na rozdiel od druhého sa alergia vyznačuje prehnanou imunitnou (obrannou) reakciou, ku ktorej dochádza v dôsledku požitia potravín/potravinárskych prísad, ktoré sú pre telo nebezpečné.

Rastlinné mlieko, v prípade potreby ho vymeňte

Pre ľudí s intoleranciou laktózy je k dispozícii mlieko bez laktózy a rastlinné mlieko. Najznámejšia je sója, ktorá sa získava lisovaním sóje. Z výživového hľadiska je chudobnejšia ako kravské mlieko a obsahuje menej bielkovín. Neobsahuje kazeín (hlavný proteín v kravskom mlieku), živočíšne tuky ani laktózu, ale nenasýtené rastlinné tuky. Nemá žiadny cholesterol, navyše spotreba sójového mlieka prispieva k jeho znižovaniu.

York test

Je to jediný, veľmi drahý test, ktorý dokáže zistiť potravinovú intoleranciu. Krvný test, ktorý presne určuje jedlo, ktoré musíte vylúčiť zo stravy.

Článok prevzatý z časopisu Femeia de Azi, č. 22/08.06.2017
Autor: Irina Tudor Dumitrescu
Zdroj foto: Pixabay