Nie bez týchto zŕn!
1. Quinoa
„Pšeničné zrno“ je základnou potravinou v Južnej Amerike už 6 000 rokov. Inkovia považovali zrná za posvätné a dostávali ich ako obete. Quinoa nie je zrno , patrí do čeľade husí a je botanicky príbuzný mangoldu a červenej repe. Niekedy tiež známy ako andské proso, perureis alebo inkské zrno, obsahuje tiež oveľa viac životne dôležitých látok ako obilie.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Pod škrupinou je predovšetkým veľa bielkovín a aminokyselín, ktoré podporujú budovanie svalov, stimulujú metabolizmus a posilňujú imunitný systém. Veľa vitamínu B2 a horčíka pomáha najmä proti migréne. Vitamín B2 zvyšuje energetický metabolizmus v mozgu a svalových bunkách. Horčík zároveň odbúrava stresové hormóny a zabraňuje vazokonstrikcii.
Ľudia s intoleranciou lepku alebo neznášanlivosťou laktózy môžu toto zrno bezpečne používať. Je bezlepkový a poskytuje nám veľa vápniku.
V porovnaní s domácimi obilninami má quinoa trikrát viac železa, podobné hodnoty má iba amarant a proso. Tuk v semene pozostáva hlavne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Pozitívny vplyv na metabolizmus tukov podporuje obsah vitamínu E.
Na záver treba spomenúť, že quinoa je ideálna pre diabetikov. Sacharidy obsiahnuté v rastline jemne a neustále zvyšujú hladinu cukru v krvi.
2. Amarant
Odvodený z gréckeho „Amaranthus“ pre „nesmrteľný“ alebo „nezvädajúci“, existuje viac ako 60 druhov juhoamerickej rastliny foxtail. Amarant je jednou z najstarších užitočných rastlín na svete - archeologické libry siahajú až pred 9 000 rokov - a tiež jednou z najzdravších. Rovnako ako quinoa, bola táto rastlina uctievaná Inkami a Aztékmi a používaná ako základná potravina.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
19-percentný obsah bielkovín. Samotná táto hodnota prevyšuje všetky miestne obilniny. Obzvlášť proteínový stavebný blok lyzín aktivuje náš metabolizmus a posilňuje imunitný systém. Mastné kyseliny sú zo 75 percent nenasýtené a super zdravé pre naše srdce. Vitamín B12 vytvára v tele červené krvinky a serotonín a podporuje naše nervové bunky. Draslík, vápnik a fosfor majú pozitívny vplyv na naše kosti.
Pre ženy je obzvlášť zaujímavý vysoký obsah železa a zinku v amarantových zrnách. Stabilizujú bunkové steny pokožky, udržiavajú mozog v kondícii, majú účinok zvyšujúci výkon a napínajú pokožku.
Vedci majú podozrenie, že obilím z Egypta je prastará pšenica.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
3. Kamut
Vedci majú podozrenie, že obilím z Egypta je prastará pšenica.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Dlhé zrná majú vysoký obsah selénu. Stopový prvok je dôležitý pre klimaktérium a ako ochrana pred rakovinou. Obsahuje tiež asi o 40 percent viac bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, horčíka a zinku ako bežná pšenica.
Alergici alebo ľudia s celiakiou by sa mali vyhnúť konzumácii kamutu kvôli lepku v zrne.
Mayovia a Aztékovia už využívali výhody semien chia, ktoré patria do rodiny mudrcov. Prichádzajú v bielej alebo čiernej farbe. Ktoré z nich sú preferované, je len otázkou optiky.
4. Chia semienka
Mayovia a Aztékovia už využívali výhody semien chia, ktoré patria do rodiny mudrcov. Prichádzajú v bielej alebo čiernej farbe. Ktoré z nich sú preferované, je len otázkou optiky.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Chia semienka sú nové hviezdy diéty. Vďaka svojej vysokej sýtosti, vysokému obsahu bielkovín (dvakrát viac bielkovín ako cereálie) a rekordnej hladine omega-3 a 6 mastných kyselín urýchľujú odbúravanie tukov bez straty svalovej hmoty. Malé granule tiež obsahujú veľa vlákniny, vápnika a ďalšiu pomoc antioxidantov pre zdravé trávenie, mladú pokožku a silné kosti.
Špeciálne pre alergikov (celiakiu) a diabetikov sú chia semiačka skvelou alternatívou k konvenčným zrnám. Chia semienka sú bezlepkové a pretože spomaľujú trávenie sacharidov, udržujú konštantnú hladinu inzulínu. Energia sa tak môže telu postupne sprístupňovať a príznaky únavy nemajú šancu.
Malé granule sú silné aj proti vysokému krvnému tlaku: Bolo dokázané, že ako prírodné riedidlá krvi zaisťujú, že krv nezhustne a neusadzuje sa na stenách ciev. Znižuje sa tiež hladina cholesterolu, pretože omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v chia odstraňujú zlé tuky z tela.
A na semenách je ešte niečo pozitívne: dajú sa v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi, pretože majú veľmi jemnú chuť.
Pohánka sa v Ázii pestuje už 4 600 rokov a je nielen zdravou potravinou, ale aj liečivou rastlinou.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
5. Pohánka
Pohánka sa v Ázii pestuje už 4 600 rokov a je nielen zdravou potravinou, ale aj liečivou rastlinou.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Vďaka rastúcej ekologickej scéne bol pre modernú kuchyňu znovuobjavený takmer zabudnutý knotweed a nie je sa čomu čudovať! Pohánka je bohatá na sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo, draslík, horčík, vitamíny skupiny B, vitamín E, meď a kobalt.
Rôzne bielkoviny sú dôležité pre našu schopnosť učiť sa a sústrediť sa. Podporujú nielen náš mozog a nervové výkony, ale aj kvalitný spánok.
Ako liečivá rastlina pohánka zaujme vysokým obsahom rutínu (bioflavonoidu) v listoch a kvetoch, ktorý chráni pred infarktom, mŕtvicami a trombózou. Rutín udržuje cievy elastické a utesňuje ich - cenná vlastnosť aj v boji proti žilkám a kŕčovým žilám.
Historické stopy používania a pestovania špaldy vedú späť do Egyptskej ríše. V Európe bolo prvé pestovanie okolo 4 000 pred n. Zdokumentované.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
6. Špalda
Historické stopy používania a pestovania špaldy vedú späť do Egyptskej ríše. V Európe bolo prvé pestovanie okolo 4 000 pred n. Zdokumentované.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Špalda podporuje žalúdok a črevá. S podielom desať percent poskytuje starodávne zrno dostatok vlákniny, ktorá je ešte stráviteľnejšia ako vláknina z iných druhov obilia.
Špalda je jediné zrno, ktoré má v tele zásaditý účinok. To znamená, že zložky zo špaldy sa premieňajú na takzvané zásady, náprotivky škodlivých kyselín. Organizmus sa tým odkyslí a zabráni sa tak mnohým ochoreniam a chorobám. Napríklad proti neustálej únave, častým bolestiam hlavy, artritíde, dne, reumatizme alebo kôrnateniu tepien.
Na svalové napätie, bolesti hlavy, brucha alebo chrbta a tiež na reumatické ťažkosti sú špaldové vankúše ideálne ako tepelná podložka. Zodpovedná za to je schopnosť zŕn akumulovať teplo a pomaly ho uvoľňovať.
Špaldové zrná tiež obsahujú veľa kremíka, ktorý je obzvlášť dôležitý pre zdravú pokožku, vlasy a nechty. Kyselina kremičitá podporuje tvorbu kolagénu a elastínu. Vďaka tomu je spojivové tkanivo a pokožka pružná a pružná. Inhibuje starnutie buniek a udržuje pokožku vlhkú.
Emmer je starodávne zrno a pochádza z Blízkeho východu. Už pred asi 10 000 rokmi sa obilie považovalo za hlavné jedlo popri jačmeni.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
7. Emmer
Emmer je starodávne zrno a pochádza z Blízkeho východu. Už pred asi 10 000 rokmi sa obilie považovalo za hlavné jedlo popri jačmeni.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Emmer má predovšetkým vysoký obsah karotenoidov, horčíka, zinku a železa. Karotenoidy sú potrebné pre dobrý zrak a prevenciu chorôb očí.
Zabraňuje rakovine a pre vysoký obsah železa je obilie zaujímavé najmä pre ženy.
Einkorn je starodávne zrno, ktoré má pôvod medzi Eufratom a Tigrisom.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
8. Einkorn
Einkorn je starodávne zrno, ktoré má pôvod medzi Eufratom a Tigrisom.
Vďaka čomu sú zrná také zdravé?
Einkorn obsahuje aj veľa karotenoidov - dôležitých pre zrak, silný kardiovaskulárny systém a v boji proti rakovine.
Okrem mnohých užitočných minerálov, ako je horčík, zinok a železo, obsahuje starodávne zrno aj mimoriadne veľké množstvo aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe adrenalínu a podporujú našu bdelosť a koncentráciu.
Einkorn nie je vhodný na konzumáciu pre ľudí s celiakiou. Avšak alergici na pšenicu, ktorí tolerujú špaldu, ho môžu použiť ako dobrú alternatívu.
Strava s Zrná ako chia semiačka alebo quinoa je veľmi zdravé. Môžeme pochopiť, či Angelina Jolie je jej veľkým fanúšikom. Ale myslíme si, že je to jednoducho príliš extrémne, aby sme sa tým živili sami. Rovnako ako vo všetkom v živote, aj táto strava spadá na zdravú úroveň. Doplnenie čerstvým ovocím, zeleninou, rybami alebo mäsom by určite zabránilo poruchám, ako je ten z minulého roka na skupine „Maleficent“. Aká dobrá je mladá žiarivá pokožka, ak telo už nemá silu?!