Nie všetky potravinové alergie sú rovnaké ako potravinová intolerancia
Vo svojej knihe „Citlivý žalúdok jedzte inak“ sprostredkujem nové pochopenie nášho centra, čreva, a budem sa venovať rôznym témam, ktoré sa týkajú potravinovej intolerancie a črevných ťažkostí. Pre mňa bolo obzvlášť dôležité poskytnúť svojim pacientom a čitateľom nové praktické tipy, aby som im spríjemnil trávenie, výživu a varenie. Okrem užitočného autotestu nájdete aj stravovací denník a užitočné tabuľky o histamíne, fruktóze, FODMAP, výžive bez lepku a laktózy. Kapitola „Potravinová alergia nie je len potravinová intolerancia“ nájdete aj v mojej knihe, ktorej úryvok tu pre vás mám:
Gastrointestinálne ťažkosti môžu naznačovať potravinovú alergiu aj potravinovú intoleranciu. V bežnom jazyku sú od seba zriedka oddelené. Príznaky nemôžu byť podobnejšie, a napriek tomu skrývajú dve úplne odlišné reakcie tela.
POTRAVINOVÁ ALERGIA JE PORUCHOU IMUNITNÉHO SYSTÉMU
Imunitný systém vníma určité zložky potravy ako nepriateľov a snaží sa s nimi bojovať. Vo väčšine prípadov ide o bielkoviny, napríklad bielkoviny v mlieku alebo rybách. Počas obrany vytvára náš imunitný systém protilátky, ktoré je možné zistiť v krvi a ktoré vedú k typickým príznakom alergie. Príznaky musia zahŕňať nielen črevné ťažkosti, ale môžu sa vyskytnúť aj kožné reakcie na dýchavičnosť a zlyhanie obehového systému v technickom žargóne anafylaktický šok. V porovnaní s potravinovou intoleranciou môže byť alergia život ohrozujúca. Navyše aj najmenšie množstvo alergénnych látok stačí na vyvolanie alergie. Preto sa odporúča úplne sa vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú alergény - nie ak či nie. Okrem krvného testu môže pichací test poskytnúť aj informácie o alergii.
POTRAVINOVÁ INTOLERANCIA - RUŠENÉ PROCESY METABOLIZMU V ČREVE
Pri potravinovej intolerancii nie je telo schopné stráviť určité zložky potravy. Je to spôsobené nedostatkom enzýmov a transportných látok v čreve, je narušený tráviaci proces. Príznaky sú preto vo väčšine prípadov obmedzené na tráviaci trakt, ale v porovnaní s alergiou nemajú žiadne život ohrozujúce následky. Neznášanlivosť sa má porovnávať s citlivosťou. To znamená, že postihnutí môžu do istej miery tolerovať zodpovedajúce jedlo, musia si však po uplynutí čakacej doby trpezlivo vyskúšať svoj individuálny limit tolerancie. Potravinová intolerancia sa dá diagnostikovať pomocou rôznych detekčných metód, jedným z najznámejších testov je vodíkový alebo vodný dychový test, pomocou ktorého sa dá zistiť napríklad intolerancia laktózy alebo fruktózy.
Rozdiel medzi potravinovou intoleranciou a potravinovou alergiou je možné jasne ilustrovať na mlieku.
V tomto prípade možno intoleranciu vysledovať späť k nedostatku alebo dokonca chýbaniu enzýmu laktázy. Bez laktázy končí mliečny cukor nestrávený v hrubom čreve, kde spôsobuje príznaky, ktoré môžu viesť k príznakom, ako sú hnačky alebo plynatosť. Po diagnostikovaní môže pacient otestovať svoj individuálny limit tolerancie - teda určiť, koľko mlieka môže bez problémov konzumovať - alebo sa jedlu vyhnúť. Vo výnimočných prípadoch môže užívať synteticky vyrobenú laktázu (napríklad vo forme tabliet), ktorá mu pomáha tráviť mlieko (výrobky).
V prípade alergie na mliečne bielkoviny reaguje telo obrannou reakciou imunitného systému na určité mliečne bielkoviny. Tvorba protilátok sa spustí okamžite a v závislosti od závažnosti môže viesť k anafylaktickému šoku. Po diagnostikovaní pomocou krvného testu by mal pacient prísne vylúčiť z výživového plánu potraviny obsahujúce mliečnu bielkovinu, pretože aj najmenšie množstvo môže spôsobiť príznaky.