Nízkokalorické melóny ako hrozba cukrovky spôsobená vysokým takzvaným glykemickým indexom
Vodové melóny majú iba niekoľko kilokalórií. Napriek tomu sa diabetikom opakovane odporúča, aby sa im vyhýbali, pretože majú vysoký takzvaný glykemický index. Oprávnene?
Málo kalórií a stále zlé pre hladinu cukru v krvi?
Vodové melóny sú najlepšie uhasiace smäd. Pretože majú v priemere iba 30 kcal na 100 gramov, často sa o nich hovorí ako o diéte na chudnutie a ako dokonalá letná pochúťka pre postavu bikín. Existujú však aj články, ktoré diabetikom dôrazne odporúčajú proti vodným melónom. Pretože majú vyšší glykemický index (GI) ako biele pečivo.
Glykemický index je založený na kvalite sacharidov. Ukazuje, koľko potraviny má na hladinu cukru v krvi. Vysoký GI znamená, že cukor v krvi rýchlo rastie. A hlavne diabetici by sa mali vyhýbať hrotom cukru v krvi. Samotný GI ale vedie k skreslenému vnímaniu. Aby sme mohli potraviny klasifikovať ako odporúčané alebo nie, je dôležitejšia takzvaná glykemická záťaž (GL). Pretože zohľadňuje aj množstvo dodaných sacharidov, teda ich množstvo, a tým ukazuje, aká vysoká je v skutočnosti potreba inzulínu. Glykemická záťaž je v zásade produktom GI a množstva sacharidov.
Záver: Samotný GI nestačí na posúdenie sacharidov v potravine.
Vysvetlenie: Glykemický index (GI) a glykemická záťaž (GL)
GI ukazuje, koľko sacharidov v potravinách spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Čím je GI nižší, tým menej a pomalšie stúpa hladina cukru v krvi. Ako informácia, vplyv hroznového cukru (glukózy) na hladinu cukru v krvi, pretože spôsobuje najväčší nárast: Glukóza má GI 100 (percent).
Glykemický index sa meria meraním toho, ako veľmi stúpa hladina cukru v krvi po zjedení 50 gramov sacharidov z príslušnej potraviny. Pozor: koľko gramov príslušnej potraviny sa zje, závisí od hustoty sacharidov v potravine. To sa môže veľmi líšiť.
GI viac ako 70 percent sa považuje za vysoký, GI 55 a viac sa považuje za stredný a potraviny do 55 rokov majú nízky GI.
GL zohľadňuje množstvo potravín, ktoré sa musia konzumovať, aby sa dosiahol uvedený GI. Pretože rovnaké množstvo bieleho chleba obsahuje podstatne viac sacharidov ako melón, má biele pečivo výrazne vyššiu glykemickú záťaž.
GL sa počíta pomocou vzorca: GI potraviny vynásobené uhľohydrátmi potraviny na porciu o 100.
Hodnota viac ako 20 zodpovedá vysokému GL, od 11 je stredný GL, pod 10 je nízky.
Z vodových melónov a donutov
Na to, aby ste odhadli, že porcia vodného melónu je zdravšia ako šiška, netreba veľa vedomostí o výžive. Ale obidva majú GI 75.
60 gramová šiška obsahuje asi 35 gramov sacharidov. Táto porcia má glykemickú záťaž 18.
Ak vychádzame z toho, že dávka vodného melónu zodpovedá 150 gramom, dostaneme hodnotu GL 8.
Ak by ste chceli jesť toľko melónu, koľko sa použije ako referenčná hodnota na výpočet GI, t. J. Porcia s 50 gramami sacharidov, potom by ste museli zjesť viac ako 700 gramov melónu. To by malo byť ťažké aj pre milovníkov melónu.
Podobne paradoxný je účet s bielym chlebom a mrkvou. Oba majú GI 70. Ale GL 100 gramov bieleho chleba je rovnaké ako GL 700 gramov mrkvy.
A ďalší zaujímavý argument v súvislosti s cukrovkou: Americkí vedci zistili, že konzumácia melónu môže skutočne znížiť riziko vzniku cukrovky. Prinajmenšom tučné myši, ktoré boli kŕmené melónovým práškom, mali lepšie hladiny cukru v krvi ako kontrolná skupina.
Záver: Pre GI 75 je potrebných 700 gramov vodových melónov.
Čo znamená glykemický index pre stravovacie správanie
Diéta s vysokým GI môže podľa štúdií zvýšiť riziko obezity, cukrovky typu 2 a rakoviny hrubého čreva. Existuje tiež výskum, ktorý ukazuje, že diabetici by mohli z dlhodobého hľadiska zlepšiť kontrolu cukru v krvi, ak znížia GI potravy.
Existujú teda dôkazy, že GI môže mať vplyv na cukrovku. Neexistuje však žiadna vedecky overiteľná súvislosť.
Dôvod: Pozitívny vplyv na cukrovku nemusí byť spôsobený nízkym GI, ale môže mať aj iné dôvody. Pretože všeobecné stravovacie odporúčania, ako sa vyhnúť cukrovke alebo ju zlepšiť, sú: Vyhýbajte sa bielemu pečivu, zemiakovej kaši a sladkostiam, ale radšej veľa zelenej zeleniny, strukovín a takmer všetkého ovocia. Aký vplyv majú tieto rozhodnutia na hladinu cukru v krvi, je zrejmé aj bez znalosti GI.
Odporúčajú sa dve porcie ovocia denne, a to aj pre diabetikov. Ak jeden z nich v lete pozostáva z melónu častejšie, nie je to problém. Rovnako ako hrozno a banány, zvyšujú hladinu cukru v krvi. Toto si musia uvedomiť diabetici. Tí, ktorí kombinujú také ovocie s potravinami bohatými na vlákninu alebo s obsahom bielkovín, majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Moja rada: Kombinujte melóny a hrozno s jogurtom alebo tvarohom. Alebo krajec celozrnného chleba ako hlavné jedlo a malý melón ako občerstvenie potom.
Záver: čím viac vlákniny ovocie obsahuje, tým pomalšie stúpa hladina cukru v krvi.
Dobre vedieť: Cukrové melóny majú sotva viac cukru ako vodné melóny, nižšie GI (65) a viac vitamínov a vlákniny. Preto ho tu môžete a mali by ste chytiť rovnako ako s melónmi.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o vynikajúcich letných plodoch? Potom sa pozrite na naše informácie o produkte:
Melóny znalostí o produkte Aké zdravé sú cukrové melóny a vodné melóny?
Vodné melóny a cukrové melóny sú osviežujúce a sladké. Aké živiny však obsahujú? Ako spoznáte ich zrelosť? A ako sa dajú rôzne pripraviť? viac.