Nízkosacharidové diéty môžu skrátiť život
Je to najväčšia štúdia na túto tému, ktorá hrá kľúčovú úlohu v porozumení vzťahu medzi výživou a dlhodobým zdravím, hovorí Dr. Scott Solomon, profesor na Harvardskej lekárskej fakulte, jeden z autorov správy.
Sacharidy sú vynikajúcim jedlom - či už je to pečený zemiak, hnedá kôrka chleba alebo šťavnatý plátok melónu -, ale sú na zozname zakázaných osôb trpiacich určitými zdravotnými problémami, ako je cukrovka alebo tí s príliš zaoblenými siluetami, ktorých slávne diéty sľubujú štíhlosť tým, že ich pripravujú o tieto živiny.
S rôznymi názvami, od sacharidov po sacharidy, sú sacharidy hlavnou zložkou stravy a sú pre organizmus najdostupnejším zdrojom energie. Vylúčenie sacharidov z potravy alebo drastické zníženie obsahu potravín bohatých na tieto živiny môže viesť k rýchlemu úbytku hmotnosti, a preto sa diéty ako Atkins stali v Európe a USA veľmi populárnymi.
Najnovšia americká štúdia o podiele sacharidov v strave ukazuje, že nízkosacharidové diéty súvisia s vyššou úmrtnosťou, v menšej miere s vegetariánmi. Diéty bohaté na sacharidy súvisia aj so zníženou dĺžkou života, a preto vedci tvrdia, že mierny príjem sacharidov by bol kľúčom k zdravej a celoživotnej strave.
Po 25 rokoch sledovania skupiny 15 400 ľudí vedci zistili, že diéty, v ktorých sacharidy tvoria menej ako 40% denných kalórií, ale aj diéty, v ktorých sacharidy tvoria viac ako 70% celkových denných kalórií, súvisia s zvýšenie úmrtnosti, zatiaľ čo u miernych konzumentov sacharidov (50 - 55% dennej energie) bolo najnižšie riziko úmrtia. Výsledky boli porovnané s ďalšími 7 pozorovacími štúdiami, ktoré zahŕňali viac ako 430 000 ľudí z viac ako 20 krajín.
Dr. Sara Seidelmann, koordinátorka štúdie, tvrdí, že od stravy, ktorá nahrádza sacharidy bielkovinami a tukmi, by sa malo odrádzať, pretože výskum ukazuje, že hoci z krátkodobého hľadiska znižujú telesnú hmotnosť aj kardiometabolické riziko, nie sú dobré pre dlhodobé zdravie.
Pre vegetariánov však existuje osobitná zmienka, vysvetľuje Seidelmann: Nízkosacharidová strava, v ktorej boli sacharidy nahradené rastlinnými tukmi a bielkovinami, môže podporovať zdravé starnutie.
Čo ukazuje, že nejde ani tak o sacharidy ako také, ako zdôrazňuje epidemiológ Walter Willet: „Príliš veľa a príliš málo sacharidov môže byť škodlivých, ale najdôležitejší je typ tuku, bielkovina.“ a sacharidy “.
Rozdiel je v pôvode výživných látok, upozorňuje Nita Forouhi, profesorka na Cambridgeskej univerzite, jedna z nezávislých odborníkov, ktorá výsledky štúdie uvítala. Za najzdravšiu stravu s nízkym obsahom sacharidov vedci považovali diéty, v ktorých miesto škrobových sacharidov zaujala zelenina, rastlinné oleje, šošovica a fazuľa. Na druhej strane diéty s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, ako je Atkins, zvyšujú riziko srdcového zlyhania - je záverom štúdie Public Health England, ktorá odporúča, aby 50% celkového kalorického príjmu pochádzalo zo sacharidov, ale nie z rafinovaných, ale skôr z kategória tých, ktorí pomaly uvoľňujú cukor v krvi, napríklad celé jedlá.
Štúdia publikovaná v časopise The Lancet Public Health by mohla poskytnúť vysvetlenie vysokej úmrtnosti obéznych ľudí, ktorí majú tendenciu upadnúť do pasce buď nízkobielkovinovej diéty na báze zvierat alebo nízkotučnej, ale tukovej stravy. sacharidy.
Je však potrebné poznamenať, že štúdia odhaľuje skôr asociácie ako vzťah príčin a následkov, pretože údaje uvádzané subjektmi nemuseli byť veľmi presné a na druhej strane boli diéty merané na začiatku štúdie a o 6 rokov neskôr., je tu možnosť, že sa zloženie stravy v nasledujúcich 19 rokoch zmení.
Aj keď štúdia zostáva svojou povahou observačná, autori poukázali na to, že západný model nízkosacharidovej stravy najčastejšie zahŕňa pokles spotreby zeleniny, ovocia a obilnín a zvýšenie spotreby živočíšnych bielkovín a tukov. Tento model stravovania je zodpovedný za zápal, biologické starnutie a oxidačný stres, čo z neho môže činiť faktor zvyšujúci riziko úmrtia.
Na druhej strane sa výsledky štúdie zhodujú s radami zdravotníckych organizácií všade, hovorí Catherine Collins, dietetička z NHS (UK Public Health Service), ktorá odporúča príjem sacharidov, ktorý pokrýva polovicu dennej potreby kalórií. Údaje získané z tohto vyšetrovania by navyše mohli rekalibrovať priemernú popularitu nízkosacharidových diét (a lekárov, ktorí ich odporúčajú) pri cukrovke. Štúdia by mohla byť východiskovým bodom pre prehodnotenie tejto stravy alebo aspoň pre naliehanie na opatrnosť pri dlhodobom manažmente tohto typu stravovania, hovorí Collins.