Nízkosacharidový olej Ako z nás môže byť vďaka strave chorých a tučných - ZAMERANIE online
Výživa podrobená testu
Schudnite pár kilogramov za desať dní - to funguje pri nízkosacharidovej strave. Ale radikálne vzdanie sa sacharidov môže viesť k chute na jedlo a stresovým orgánom. V akej forme môže byť nízkosacharidový riskantný a ako sa dá rozumne narábať so sacharidmi bez toho, aby ste stučneli, vysvetľuje odborník.
Nízkosacharidové diéty patria medzi najobľúbenejšie diéty na chudnutie, najmä pokiaľ ide o rýchle chudnutie. Väčšina z nich vedie rýchlo k viditeľnému úspechu bez týchto výživných látok. „Nízky obsah uhľovodíkov v skutočnosti funguje veľmi rýchlo,“ hovorí Tanja Kühbacher, hlavná lekárka pre vnútorné lekárstvo/gastroenterológiu v Asklepios Westklinikum Hamburg a profesorka gastroenterológie na Univerzite Christiana Albrechtsa v Kieli.
Mäso namiesto zemiakov
Dva až tri kilogramy týždenne môžu ľahko zmiznúť, ak sa vlastne vo veľkej miere vyhýbate sacharidom v akejkoľvek forme - teda žiadny chlieb alebo rožky, žiadne koláče, cestoviny, pizza, ryža a zemiaky. Ale existuje takmer neobmedzené množstvo mäsa, mliečnych výrobkov, zeleniny a vajec, takže okrem zeleniny aj veľa živočíšnych bielkovín a tukov.
Nízky obsah sacharidov - od prísnych ketogénnych po stredne ťažké a zdravé
Úspešnosť tejto formy diéty s nízkym obsahom sacharidov je však iba krátkodobá. Potom nekonzumovanie sacharidov môže viesť k chute na jedlo.
Dôležité je, že existujú rôzne formy nízkosacharidových diét - napríklad prvá originálna nízkosacharidová diéta (Atkinsova diéta) je založená predovšetkým na vysokom podiele živočíšnych produktov. Z toho sa napríklad vyvinula ketogénna strava, ktorá sa takmer úplne zbavuje sacharidov a cukru. Pozadie: Telo premieňa sacharidy na cukrovú formu glukózy. Bez sacharidov a cukru sa metabolizmus prepne na to, čo je známe ako ketóza, potom pečeň použije tuk na vytvorenie náhrady glukózy (ketóny alebo ketolátky). Ukázalo sa, že ketogénna strava je užitočná pri rôznych chorobách.
Iné moderné varianty diéty s nízkym obsahom sacharidov naopak kombinujú zeleninu, strukoviny, orechy, huby, ovocie a kvalitné rastlinné oleje s mäsom, rybami a mliečnymi výrobkami. Sacharidy ako ryža, zemiaky, cestoviny a celozrnný chlieb sú len malé prílohy. Znižuje sa tiež cukor. Celkovo je táto forma s nízkym obsahom sacharidov všestrannou zdravou a zdravou stravou.
Takže prísny nízky obsah sacharidov môže byť riskantný
Iné je to však s nízkym obsahom sacharidov v pôvodnej podobe - tj. S množstvom živočíšnych bielkovín a tukov, ale s malým množstvom rastlinnej potravy - a teda aj s rizikom hladu. „Mäso a vajcia vás nenasýtia,“ vysvetľuje odborník, ktorý sa venuje výskumu výživy. Sacharidy sú neprekonateľné v zmysle plnenia - nie nadarmo sa zemiaky a chlieb v ponuke označujú aj ako „príloha“.
To zase vedie k rýchlemu opusteniu stravy. „Málokto z dlhodobého hľadiska dokáže udržať nízky obsah sacharidov,“ hovorí Tanja Kühbacher. Po diéte nastáva jojo efekt, pretože telo si teraz znova vytvára zásoby, aby prežilo možnú krízu hladu. Mnoho postihnutých je preto pár týždňov po nízkom obsahu sacharidov tučnejších ako predtým.
Okrem nedostatku dlhodobého úspechu má radikálny nízky obsah sacharidov ďalšie účinky, ktoré sú zdraviu škodlivé. „Nízky obsah sacharidov je pre telo stav núdze, čo znamená stres,“ vysvetľuje odborník. Pretože nedostatok sacharidov, rýchly dodávateľ energie, mobilizuje metabolizmus hladu. To znamená, že organizmus masívne napáda svoje tukové zásoby. Zrazu sa do krvi dostane veľa tuku a hladina cholesterolu výrazne stúpa.
Cholesterol stúpa nebezpečne
Je známe, že vysoká hladina cholesterolu súvisí s vaskulárnym poškodením a artériosklerózou, v najhoršom prípade môže hromadenie tuku v krvi viesť k trombóze. Toto riziko mimochodom existuje pri všetkých radikálnych diétach vrátane stravy s nízkym obsahom sacharidov.
Počas tohto núdzového programu telo primárne zabezpečuje fungovanie životne dôležitých orgánov - srdce, pľúca, pečeň, obličky a mozog. Všetko ostatné beží takpovediac na vedľajšom horáku a pokiaľ ide o prísun energie, môže sa to zanedbávať. To môže viesť napríklad k problémom s pokožkou, vlasmi a nechtami.
Nebezpečenstvo pre pečeň a obličky
Keď už hovoríme o orgánoch: Ak sa dlhodobo stravujete radikálne nízkosacharidovou stravou a konzumujete príliš málo rastlinnej potravy, riskujete, že budete pečeň a obličky zaťažené vysokým obsahom bielkovín z mäsa, vajec a mliečnych výrobkov.
Aj diabetici, ktorým sa v minulosti odporúčalo stravovať s nízkym obsahom sacharidov, by sa mali zdržať tejto diéty podľa posledných výživových pokynov. „Dnes môžu diabetici skutočne jesť čokoľvek, ak dávajú pozor na množstvo a chlebové jednotky, nie sú potrebné žiadne špeciálne diétne jedlá,“ vysvetľuje Tanja Kühbacher.
Lepšie upravte nízky obsah sacharidov
Musíte teda v záujme zdravia radiť pred nízkym obsahom sacharidov? „Určite z radikálnej formy tejto diéty,“ tvrdí profesor. Mnoho ľudí by však všeobecne konzumovalo príliš veľa sacharidov - chlieb ráno, na poludnie a večer, rovnako ako rýchle občerstvenie s vysokým obsahom sacharidov. Vďaka tomu budete z dlhodobého hľadiska tuční. Pre túto skupinu ľudí má úplný zmysel trochu obmedziť sacharidy.
Napríklad je obzvlášť zdravé zaobísť sa bez výrobkov z bielej múky a nahradiť ich celozrnnými potravinami (s mierou). Obe potraviny obsahujú predovšetkým sacharidy. Celé zrno je však sýtejšie a poskytuje cenné životne dôležité látky a vlákninu, ktoré biela múka nedokáže. Nie každý však môže tolerovať ťažko stráviteľný celozrnný chlieb. Potom sú ideálne mleté varianty vyrobené z celého zrna.
Večer žiadne sacharidy
Ďalšou možnosťou je vyhnúť sa chlebu, cestovinám a zemiakom iba večer. „To môže viesť k miernemu chudnutiu u jednej osoby, ale u inej nie,“ vysvetľuje Tanja Kühbacher. Pretože metabolizmus je u každého človeka trochu iný. Na rozdiel od prísnych nízkosacharidových diét nemá večerné zdržanie sa sacharidov problémy s nežiaducimi účinkami.
Diéty vás zväčša zbavia tuku
Ak chcete schudnúť, neodporúča sa vám ísť s prísne nízkym obsahom sacharidov. To však v žiadnom prípade neznamená, že nízky obsah sacharidov je menej priaznivý ako iné diéty. „Akákoľvek forma stravovania je v zásade zlá, pretože diéty sú vždy extrémne,“ vysvetľuje odborník. Môžete s nimi schudnúť, ale nikdy nie dlhodobo.
Ak chcete skutočne schudnúť a zostať štíhli z dlhodobého hľadiska, mali by ste „úplne zmeniť svoj životný štýl“, odporúča profesor. To znamená, že skutočne môžete jesť a piť čokoľvek, ale o niečo menej všetkého. „Lepší pohár pravej Coly ako častejšie Cola-Light, lepší kúsok plnotučného krémového camembertu ako ľahký syr,“ hovorí Tanja Kühbacher. Pretože z ľahkých produktov sa automaticky zje viac - a spodná čiara je rovnako veľa kalórií, ale s oveľa menším pôžitkom, a preto aj s väčšou chuťou.
Jedzte viac vlákniny, menej cukru a bielej múky
Zodpovedá to aj odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu k tejto téme: „Z pohľadu DGE je dôležitejšie ako diskusia o vzťahoch medzi živinami všeobecne príliš vysoký príjem energie a kvalita stravy.“, Strukoviny, zelenina a ovocie, ako aj nadmerné množstvo jednoduchých sacharidov vo forme pridaného cukru a rafinovaného škrobu (výrobky z bielej múky).
V tejto súvislosti Tanja Kühbacher odporúča stredomorskú stravu, pretože zloženie sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov a stopových prvkov je ideálne.
Cvičenie, ktoré je možné začleniť do denného režimu a malo by sa stať rutinou, je tiež nevyhnutné - lezenie po schodoch namiesto státia na eskalátore, jazda na bicykli do práce, obedňajšia prestávka na prechádzku. Tento koncept - denné cvičenie a veľa z neho, plus stredomorská kuchyňa a o niečo menej - znie „nesexy“, ale zaručene funguje.