Nízky obsah sacharidov: menej sacharidov, vyššia kvalita života
Sacharidy sú spojené energetické balíčky. Energia, ktorú telo potrebuje na výkon. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča, aby dospelí mali v strave obsah najmenej 50 percent sacharidov. To však neplatí pre všetkých. Pre ľudí s cukrovkou môžu byť sacharidy nebezpečné, pretože rýchlo vedú k hypoglykémii. Niektorým môže pomôcť to, že to neurobia.
Sacharidy a ich vplyv na metabolizmus
Jednoducho povedané, sacharidy sú zložené z niekoľkých molekúl cukru, ktoré sú navzájom spojené. Po požití jedlom sa ľudský metabolizmus rozdelí na jednotlivé zložky - napríklad jednoduché cukry, ako je glukóza a fruktóza. U zdravých ľudí sú molekuly cukru transportované do buniek inzulínom produkovaným v pankrease. Tam slúžia ako palivo pre metabolické motory, mitochondrie.
U diabetikov však inzulín buď chýba (typ 1), alebo si proti nemu bunky v priebehu rokov vytvorili čiastočnú alebo úplnú imunitu (typ 2). To zase vedie k hromadeniu cukru v krvi. Ak diabetik zje príliš veľa sacharidov a včas nezareaguje umelým podaním inzulínu, môže to viesť k nadmernému množstvu cukru, čo môže byť tiež životu nebezpečné.
„Low Carb“ ako diéta priateľská k cukrovke
Preto ľudia s cukrovkou musia inzulín získavať externe (injekciami alebo inzulínovou pumpou) alebo užívať tablety, ktoré znižujú produkciu glukózy v pečeni alebo stimulujú vlastnú produkciu inzulínu v pankrease. Na druhej strane musia byť ohľaduplní k správnej strave. Niekomu pomáha vo veľkej miere sa vyhýbať sacharidom. Táto diéta sa nazýva „Nízkosacharidová“ (carb = angl. Skratka pre sacharidy, V Nemecku sacharidy).
Aj keď to bez sacharidov nie je všeliekom proti hrozbe prebytočného cukru, pretože telo je tiež schopné premieňať tuky a bielkoviny na cukor, môže výrazne uľahčiť zvládanie cukrovky.
Takto ovplyvňujú sacharidy metabolizmus cukrovky
Nízkosacharidový cukor môže mať pozitívny vplyv na hmotnosť a hladinu glukózy. Menej uhľohydrátov znamená menší príjem energie, a preto je pravdepodobnejšie, že telo opäť naberie z vlastných tukových zásob tela, aby získalo energiu. To vedie k zníženiu percenta telesného tuku, a preto môže mať vplyv na reguláciu hmotnosti.
Nízkosacharidová diéta môže navyše znížiť hladinu inzulínu, čo je obzvlášť výhodné, ak ste rezistentní na inzulín. Môže sa tiež znížiť hladina triglyceridov, čím sa zníži riziko zápalu pankreasu. Nadmerná hladina triglyceridov sa môže vyskytnúť aj počas tehotenstva.
V neposlednom rade diéta s nízkym obsahom sacharidov znižuje hladinu glukózy v krvi. Preto je obzvlášť vhodný pre ľudí s cukrovkou, ktorí môžu zodpovedajúcim spôsobom znižovať množstvo pridaného inzulínu.
Uprednostňujte pomalé sacharidy
Ak sa chcete stravovať s nízkym obsahom sacharidov, musíte byť ochotní prinášať obete. Niekoľko štúdií zastáva názor, že sacharidy vás robia šťastnými a zabraňujú depresiám. V skutočnosti sa často cítite lepšie po niekoľkých gumených medvedíkoch alebo čokoládach. Napriek tomu by si mal človek aj pri takomto skĺznutí stravy dávať pozor, aby sa spoliehal skôr na „pomalé“ sacharidy ako na „rýchle“.
„Rýchle“ sacharidy sú tie, ktoré pozostávajú z krátkych reťazcov, a tak rýchlo končia v krvi, predovšetkým jednoduchými cukrami glukózou a fruktózou. Jednou z nich je aj priemyselný cukor, ktorý sa pridáva do mnohých potravín. Rýchle sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlo a zvyšujú tak riziko závažnej hypoglykémie.
Na druhej strane „pomalé“ sacharidy pozostávajú z dlhších reťazcov, takzvaných viacerých cukrov. Aby sa dostali do krvi, musí ich črevo najskôr rozdeliť na jednotlivé zložky, čo trvá dlhšie, a preto nevedie k náhlemu, ale pomalému a rovnomernému zvyšovaniu hladiny glukózy. Hladina glukózy navyše nestúpa tak rýchlo ako v prípade rýchlych sacharidov, pretože cukor sa do krvi nepremýva okamžite, ale pomaly a neustále.
Kombinácia low carb a moderných metód merania
Napriek tomu sa aj počas diéty s nízkym obsahom sacharidov môže cukrovka prejavovať vo forme hyper- alebo hypoglykémie. Bohužiaľ to nikdy nemožno úplne vylúčiť, najmä keď cestujete s obmedzeným výberom výrobkov s nízkym obsahom sacharidov alebo keď spíte, keď nemôžete okamžite čeliť plazivej hypoglykémii.
Aby sa zabránilo takýmto problémom, existujú inovatívne metódy merania, ktoré nevyžadujú otravné bodnutie prstom a zmerajú hladinu glukózy v priebehu niekoľkých sekúnd. Či už v aute, v lietadle alebo jednoducho na gauči. V tejto súvislosti je veľmi nápomocný systém na meranie flash glukózy FreeStyle Libre ® od firmy Abbott, ktorá má okrem histórie glukózy posledných pár hodín aj trendovú šípku. To naznačuje, či je pravdepodobné, že hodnota glukózy v blízkej budúcnosti stúpne alebo poklesne. Tento malý pomocník je v spojení s vyváženou stravou s nízkym obsahom sacharidov dobrým predpokladom pre lepšiu kontrolu cukrovky v budúcnosti.