Nomato; Omáčka - falošná paradajková omáčka - morská zelená

Tí, ktorí nedajú dopustiť na paradajky, radi používajú papriku. Ak ale netolerujete rastliny nočného listu, vynechá sa aj paprika. Začal som teda hľadať alternatívu. Výsledkom je omáčka „Nomato“.

Kombinácia cvikly s mrkvou dodáva omáčke výrazný červený tón. Paradajková omáčka bez paradajok sa dá podľa želania dochutiť a chutí dobre ako polevu na pizzu, ako paradajková omáčka s cestovinami alebo zeleninou alebo ako základ pre polievky a prívarky, aby sme vymenovali len niekoľko možných použití.

Variácie:

Mrkva: Mrkvu je možné nahradiť sladkými zemiakmi alebo tekvicou. Ktokoľvek, kto má rád experimenty alebo ktorý zostal na použitie, si môže podľa želania tiež namiešať tieto tri druhy zeleniny.

Červené víno: Červené víno je možné nahradiť hroznovým džúsom. Ak nemáte doma džús alebo víno, môžete použiť iba vodu. Chutí tiež dobre, ale potom sa omáčka trochu zosvetlí.

Ghee: Namiesto ghee je možné použiť aj maslo, olivový olej alebo kokosový olej.

Jablčný ocot: Jablčný ocot je možné vymeniť za akýkoľvek iný druh octu. Podľa toho, čo práve máte.

Oregano: Ak máte doma taliansku bylinkovú zmes, môžete ju namiesto oregana použiť aj vy.

Zloženie:

  • cca 600 g mrkvy
  • cca 150 g červenej repy
  • 2 veľké cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica ghí
  • 125 ml červeného vína
  • 250 ml vody
  • 2 lyžice jablčného octu
  • 1 čajová lyžička oregana
  • Soľ korenie

Príprava:

Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Mrkvu a cviklu ošúpte a potom nakrájajte na malé kocky.

Ghee rozohrejeme vo veľkom hrnci. Pridáme cibuľu a cesnak a dusíme. Deglazujte červeným vínom. Potom pridáme mrkvu a cviklu a zalejeme zeleninovým vývarom. Dusíme na miernom ohni, kým nie je zelenina uvarená.

Potom nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte pomocou tyčového mixéra. Pridajte jablčný ocot a oregano a dochuťte soľou a korením.

falošná

Mareike

Mojou vášňou je zdravé stravovanie. Rád varím jedlá z prírodných a na živiny bohatých jedál a som presvedčený, že vyvážená a zdravá strava je základom našej pohody. Pokiaľ ide o moje jedlá, inšpirujem sa v TCM a ajurvéde a rád sa vraciam k regionálnej ponuke ovocia a zeleniny.