Nová objednávka jedla bezlepková diéta Rumunsko zadarmo
Lepok je komplex bielkovín, ktorý sa nachádza v niektorých obilninách - pšenici, raži, jačmeni - a pekárenských výrobkoch, ako sú chlieb alebo cestoviny. „Sú ľudia, ktorí to odmietajú .
Alexandra Jeles 0 komentárov
Lepok je bielkovinový komplex nachádzajúci sa v niektorých obilninách - pšenici, raži, jačmeni - a pekárenských výrobkoch, ako sú chlieb alebo cestoviny. „Existujú ľudia, ktorí odmietajú jesť výrobky, ktoré obsahujú lepok, pretože sa u nich vyvinula psychická intolerancia na tieto potraviny alebo trpia mentálnou anorexiou, existujú však aj ľudia, ktorí trpia potravinovou intoleranciou na lepok - chorobu zvanú celiakia, ktorá je, neliečená, veľmi nebezpečné a môžu dokonca spôsobiť smrť, “vysvetľuje Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Bukurešťského inštitútu pre výskum potravín.
Celiakia, najbežnejšie gastrointestinálne ochorenie
Celiakia sa zvyčajne vyskytuje u detí, ale môžete ochorieť aj po 50. roku života, ak máte genetické predispozície. Toto ochorenie spôsobuje poškodenie tenkého čreva, a tým znižuje jeho schopnosť vstrebávať živiny. „V zásade jeme bez jedla," hovorí Mencinicopschi. U detí sú prvými príznakmi ochorenia hnačky, zvracanie a anémia, u dospievajúcich - oneskorená puberta, poškodenie zubnej skloviny, chudnutie a dospelí čelia chronickej únave. neplodnosť, osteoporóza a nedostatok vitamínu D. "Rozsah príznakov je veľmi široký, takže veľa pacientov nie je diagnostikovaných. Aj keď podľa štatistík je frekvencia ochorenia 1-3%, v skutočnosti je pacientov oveľa viac," hovorí Mencinicopschi.
Ohnivá debata v zahraničí
Čo môžem jesť, ak mám neznášanlivosť lepku
Bez ohľadu na to, či ide o celiakiu alebo zdravých ľudí, bezlepková strava spočíva v nahradení obilnín z pšenice, raže a jačmeňa ryžou, proso, kukuricou, teffom, pohánkou, quinou alebo zemiakovými hľuzami, ktoré tento proteín neobsahujú. Ak je v zahraničí veľa „bezlepkových“ výrobkov, od chleba a sušienok až po pivo, a bezlepkové pokrmy existujú dokonca aj v jedálnych lístkoch, majú Rumuni s intoleranciou na tento proteín niekoľko možností. Ústav biopotravín v Bukurešti vyrába niektoré aglutinačné jedlá: ryžová múka a krupica, chlieb a cestoviny, ale aj sušienky, sušienky a bezlepkové koláče pre deti i dospelých, ktorí majú radi sladké Ceny začínajú od 5 lei za bochník chleba, 6 lei za kastról na sušienky a 7 lei vrecúško cestovín. „Všetky ingrediencie, z ktorých sú tieto výrobky vyrobené, sú drahé, preto sú ich ceny vysoké,“ vysvetľuje Luminiţa Catana, vedúca oddelenia výživy v Bukurešťskom inštitúte potravinových biologických zdrojov. Tieto výrobky sa nenachádzajú v obchodoch, pretože výrobná kapacita ústavu je malá.
„Pacienti musia zavolať do ústavu a objednať si výrobky deň vopred. Balíky zasielame aj mimo hlavného mesta, ale nemôžeme posielať produkty podliehajúce skaze, ako napríklad chlieb a koláče. “, Hovorí Catana. Tieto produkty sú overené a klinicky testované v Inštitúte na ochranu matky a dieťaťa„ Alfred Rusescu “. Na rumunský trh sa tiež dovážajú bezlepkové výrobky, ktoré sa však hľadajú dosť ťažko. Predávajú sa iba v niekoľkých supermarketoch a v niektorých lekárňach. Výrobky nachádzajúce sa v obchodoch môžu byť navyše kontaminované lepkom. „Osobitná pozornosť by sa mala venovať možnej priemyselnej kontaminácii, ak sa pre bezlepkové aj bezlepkové výrobky používa rovnaké zariadenie, náradie a nádoby,“ varuje Dr. Mencinicopschi. Pacienti by si mali vždy prečítať etikety produktu „Aj malé množstvo lepku v ryži alebo korení použitých v potravinách môže spôsobiť vážny vedľajší účinok.“ Málokto vie, že zmrzlina obsahuje pšenicu! Tiež veľa druhov sušienok a párkov. môžu mať v zložení stopy lepku “, varuje výživový poradca Eduard Adamescu.
Riziká bezlepkovej diéty pre zdravých ľudí
„A čo jeme?“
V príručke s výživovými odporúčaniami pre obyvateľstvo umiestňuje ministerstvo zdravotníctva výrobky z múky na základňu potravinovej pyramídy - to znamená, že patria medzi najzdravšie. Zvyšujúca sa frekvencia celiakie v populácii však vysvetľuje strach mnohých ľudí konzumovať viac lepkových výrobkov. Mencinicopschi v knihe „A čo ešte jeme?“ Navrhuje nové stravovacie poradie, v ktorom je zelenina a zelenina dôležitejšie ako obilniny a múka, ale tá by sa nemala zo stravy vylučovať. “Vylúčenie obilnín zo stravy je v rozpore s princípom Celozrnné výrobky sú pre organizmus veľmi dobré v kombinácii so strukovinami, fazuľami, hráškom a šošovicou. Cereálie by sme nikdy nemali kombinovať s mäsom alebo vajcami, pretože ich telo nedokáže stráviť. To spôsobuje nadúvanie a výkrm, “uviedol. lekára.
Odborníci na výživu tvrdia, že pokiaľ to nebolí, nemal by sa z vašej stravy vylúčiť lepok.
Bezlepkové recepty
Fern Britton, šéfkuchár spoločnosti ITV This Morning, napísal prvú bezlepkovú knihu receptov vo Veľkej Británii. „Pred niekoľkými rokmi, okolo Vianoc, som pripravila prvé bezlepkové koláče, pretože som mala veľa zákazníkov, ktorí si takéto jedlá pýtali. Odvtedy vyšetrujem túto chorobu, aby som zistil, ako môžem pomôcť pacientom žiť čo najnormálnejší život, "hovorí Britton.„ Vážne dobre! " obsahuje mnoho receptov na koláče na osladenie utrpenia týchto pacientov.