O faktoch a fikciách o cvičení a výžive
Blíži sa leto a väčšina z nás chce trochu viac cvičiť, zhodiť trochu tuku a nabrať trochu svalov. Každý, kto sa pokúsi zistiť, ako sa to dá najlepšie, riskuje, že bude pochovaný pod záplavou trendových diét, rád a webových stránok, osobných odporúčaní a „vedeckej práce“.
V dnešnej epizóde športový fyziológ Dr. Marco Toigo z ETH Zürich poskytol vedecký vhľad do skutočného fungovania našich svalov a nášho metabolizmu s cieľom poskytnúť vhľad do húštiny laických odborných znalostí a vyvrátiť určité mýty.
Prajeme vám dobrú zábavu!
V priebehu podcastu hovoríme aj o proteíne myostatíne a dôsledkoch jeho deaktivácie a spomíname, že na internete sú fotografie psov a hovädzieho dobytka. Jedným z takýchto prípadov je pes Wendy (zdroj obrázku):
Predplatné podcastu si môžete predplatiť cez RSS alebo iTunes. Nájdete ho tiež na Facebooku a Twitteri.
Hudba použitá v podcaste: pieseň 1, pieseň 2.
Zdieľať s:
5 komentárov k „SkeptisCH - 18. epizóda: O faktoch a beletriách o športe a výžive“
Zaujímavá, podnetná šou! Považujem za prekvapujúce, že - vďaka postupnej syntéze svalových bielkovín - má po tréningu príjem 20 g srvátkového proteínu alebo jedlo bohaté na bielkoviny priaznivý vplyv na budovanie svalov. Rozsah koncentrácie aminokyselín v krvi je zjavne napriek „tlmivému účinku“ pečene (!) Dostatočne veľký na to, aby spôsobil synergický efekt medzi tréningovým stimulom a „prírastkom leucínu“.
Všimol som si chybu: adrenalín a noradrenalín sa nazývajú kortikosteroidy. Tieto katecholamíny nie sú ani hormónmi kôry nadobličiek (Cortico), ani steroidmi.
Veľmi zaujímavý rozhovor o svalovej téme. Pokiaľ ide o vyhlásenia o regulácii hmotnosti, človek by mal byť skeptickejší a ako vysvetlenie by sa mal pozerať na tautológiu modelu energetickej bilancie namiesto jeho predaja. Pretože Gary Taubes sa nikdy neunavuje zdôrazňovať, v rovnici delta_E = E (in) - E (out) nie je žiadna šípka kauzality. Nemá vysvetľujúcu moc:
"Prečo tučníme?" Pretože sa prejedáme. Ako vieme, že sa prejedáme? Pretože sme stále tučnejší. A prečo sme stále tučnejší? Pretože sa prejedáme. A tak to ide dokola. “[1]
Aká je príčina? Čo je to efekt? Otázky, na ktoré termodynamika nedokáže odpovedať [2].
Skepsa by bola vhodná aj v súvislosti s použitím fyzikálneho modelu na opísanie biologického procesu. [3] Ako to, že tu má zrazu fyzika pseudovedeckú interpretačnú zvrchovanosť, keď je to inak biológia, ktorá sa zaoberá ľuďmi? Správnym prístupom bolo uvedenie, že tukové tkanivo má určité receptory a že regulácia hmotnosti všeobecne je vlastne o regulácii tukového tkaniva. Bohužiaľ, potom sa rýchlo vzdialilo smerom k spotrebe energie a spotrebe. Bolo by však logické sa pýtať, čo reguluje nahromadenie tuku (lipogenézu) a odbúravanie tuku (lipolýzu), aby sme pochopili, prečo tukové tkanivo tukuje. To, čo robí tuk z tukového tkaniva, robí tukmi aj ľudí. Vo vedeckej literatúre však možno nájsť úplné oddelenie regulácie tukového tkaniva od regulácie telesnej hmotnosti [4]. Tu by sa mal začať skepticizmus a neurobiť tú chybu, že upadnete do viery vo vedu len preto, že niečo znie vedecky.
[1] Veda o obezite: čo vlastne vieme o tom, čo nás robí tučnými? Esej Garyho Taubesa BMJ 2013; 346 http://www.bmj.com/content/346/bmj.f1050
[2] Ludwig/Friedman: Zvyšovanie adipozity: dôsledok alebo príčina prejedania? JAMA. 2014; 311 (21): 2167-2168 http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1871695
[3] Gary Taubes: S obezitou zaobchádzajte ako s fyziológiou, nie s fyzikou. Nature 492, 155 (13. decembra 2012) http://www.nature.com/news/treat-obesity-as-physiology-not-physics-1.12014
[4] Gary Taubes - Prečo priberáme: vzťah medzi stravou a hmotnosťou, alternatívna hypotéza https://www.youtube.com/watch?v=qEuIlQONcHw&t=53m33s
Príjemné na vede je, že vlastne nič nevieš. Pokiaľ človeka nemožno študovať v jeho zložitosti, ale veda sa môže venovať iba jednej časti, žiadna z týchto štúdií neodráža realitu. Nie je preto prekvapením, že prakticky proti každej štúdii môže existovať protistúdia a väčšina štúdií je už zastaraná, akonáhle sa objavia. O tom, že by to Marco Toigo mal teraz vedieť lepšie ako všetci ostatní, treba pochybovať, pretože ani on nedokáže z celkových súčastí odvodiť iba jeho súčet. Aj keď kritika a nové prístupy sú vždy vítané, je tiež zrejmé, že v skutočnosti nejde o nič iné, ako vyskúšať vyskúšať niečo iné. To, čo funguje pre vašu, neznamená, že to funguje aj pre druhú. A preto neexistuje jediné komplexné riešenie, ale riešenie šité na mieru každému jednotlivcovi.
Ako zistíte, že ste jedným z neodpovedajúcich?
A predpokladajme, že viete: Čo urobíte s týmito informáciami? Cvičiť tvrdšie? Cvičiť inak? Dávate prednosť dlhšiemu odpočinku alebo hodeniu uteráka? Doplňte viac bielkovín alebo skôr menej, pretože sa aj tak ťažko tvoria?
Všetko by bolo veľmi užitočné vedieť. 🙂
Ako viete, že neodpovedáte?
A predpokladajme, že vieš: Ako by si mal prispôsobiť svoj tréning?