Čo je reštaurácia s najdlhšou trvanlivosťou na svete a na akú špecialitu sa pýši
O najdlhšie trvajúcej reštaurácii na svete som vám hovoril pri inej príležitosti, musíme sa však trochu vrátiť a podrobne.
Predmetná reštaurácia je Sobrino de Botin z Madridu. Je držiteľom titulu najdlhšie trvajúcej reštaurácie na svete a do tejto kategórie sa prenáša v Guinnessovej knihe.
Botin funguje od roku 1725 bez prerušenia (v skutočnosti bol zatvorený počas 3 rokov, počas španielskej občianskej vojny). Jeho názov sa tiež nezmenil počas týchto niekoľkých storočí existencie, ako sa to stalo v iných prípadoch.
Reštaurácia bola otvorená francúzskym šéfkuchárom Jean Botinom na ulici Calle de Cuchilleros neďaleko námestia Plaza Mayor.
S vekom takmer 300 rokov miesto prechádza aj ako múzeum s príbehmi o osobnostiach, ktoré tadiaľto prechádzali. Napríklad spisovateľ Ernest Hemingway ho spomenul v jednom zo svojich románov: Fiesta (Slnko vychádza. Slnko zapadá).
Hemingway tiež v tomto románe spomína jednu zo slávnych špecialít, ktorá sa tu dodnes podáva: Cochinillo Asado (pečené hnedé prasiatko).
Hemingway napísal v roku 1926 toto: „Naobedoval som u Botina. Je to jedna z najlepších reštaurácií na svete. Zjedol som v rúre pečené prasiatko a vypil Rioja Alta (druh vína zo Španielska). Brett toho veľa nejedol. Nikdy neje veľa. Dala som si výdatné jedlo a vypila 3 fľaše Rioja Alta. “
Ďalším jedlom, ktoré je týmto miestom známe, je cesnaková polievka.
Ďalšou osobnosťou, ktorej život poznačila táto reštaurácia, je maliar Goya.
Pracoval v miestnej kuchyni, umýval riad, zarábal si na živobytie a čakal, či bude prijatý na Kráľovskú akadémiu výtvarných umení.
Reštaurácia je malá, má 4 izby a vôbec nevyzerá extravagantne, ale ako skromné rustikálne miesto.
Jedlo, ktoré sa tu podáva, sa pripravuje v peciach rovnakého veku ako reštaurácia.
Ďalší autori, ktorí toto miesto preslávili: Graham Greene a James Michener. Ale prvá americká dáma, Nancy Reaganová a kráľovná Sofia tu tiež stolovali v roku 1985 a objednali si gazpacho a soley.
Prešiel okolo aj herec Jack Nicholson, ktorý zanechal nasledujúcu poznámku: „Vždy si spomeniem na reštauráciu Botin v Madride: toľko dokonalosti, keď som ochutnal hovädzí rezeň, až som mal skoro plač.“
Pokiaľ teda prechádzate cez Madrid, musíte tu určite večerať.